野生蔬菜轮叶沙参的吃法_养生的吃法和方法
【别名】沙参、知母(《神农本草经》)，白沙参(《范子计然》)，苦心、白参(《吴普本草》)，文希(《名医别录》)，羊婆奶(《本草纲目》)，泡参、橘参、土人参，四叶菜、明叶菜、南沙参。
【食用方法】沸水焯过，投凉，蘸酱、炒食、腌制咸菜；根洗净后去外皮，撕成条，凉拌、炒食、腌制酱菜。
【医疗保健作用】味甘、微苦，性寒。入肺、胃经。功能：养阴生津，润肺化痰。用于气管炎、百日咳、肺热咳嗽、咳痰黄稠。内服：煎汤，6~15g；或人丸、散。
香辣南沙参
用料南沙参鲜根750g，色拉油、精盐、五香粉、辣椒粉、味精、葱丝、精盐各适量。
制法将南沙参洗净，顺纹一切两半，再切3.3cm长段，沸水焯熟后，人冷水中浸凉，攥去水分；辣椒粉装碗内；炒勺加色拉油烧热，将一半熟色拉油倒在辣椒粉碗内，再把炒勺烧热，放葱丝、南沙参、精盐、五香粉及少许清水，翻炒2分钟左右，倒人辣椒油、味精，出勺，装盘。
特点香辣味美，鲜嫩可口。
软炸小银鱼
用料大小均匀的南沙参鲜根(去皮)750g，鸡蛋清5个，淀粉200g，面粉250g，精盐、色拉油各适量。
制法将南沙参洗净，顺纹切为两半，沸水焯熟，入冷水中浸凉，捞出，攥干水分，加精盐腌渍；将淀粉、面粉及少量清水放鸡蛋清中搅匀；把腌渍好的南沙参放案板上，用手抻开、理顺、压成片；将南沙参片滚上面粉，再挂蛋清糊，逐片人热色拉油中炸至变硬(不可炸至色变黄)，捞出，装盘。
特点内外皆白，形似银鱼，似鱼非鱼，似肉非肉，荤素难分，风味独特。
清炒南沙参
用料南沙参嫩茎叶500g，精盐、葱丝、味精、熟猪油各适量。
制法将南沙参去杂，洗净，沸水焯一下，捞出，冷水过凉，挤干水分，切成段。炒勺置火上，热时放熟猪油，下葱丝煸香，投入南沙参、精盐，炒至入味，点入味精，出勺，装盘。
特点色鲜绿，质嫩脆，味咸鲜微苦。
炒三丁
用料南沙参鲜根150g，猪瘦肉150g，胡萝卜100g，酱油、精盐、味精、葱末、姜末、熟猪油、湿淀粉、料酒各适量。
制法将南沙参去皮，洗净，切成1cm见方的丁；猪瘦肉洗净切成丁，装碗，放精盐、料酒、湿淀粉抓匀；胡萝卜洗净，切成丁；将酱油、料酒、精盐、味精、葱末、姜末和湿淀粉放碗中，加少量清水对成调味汁。炒勺置火上，放熟猪油烧热，将猪肉丁投入煸炒，至七成熟时，推入南参、胡萝卜丁同炒，烹入调味汁，颠翻几下，出勺，装盘。
特点色泽美观，鲜脆可口。
沙参粥
用料沙参15~30g，粳米50~100g，冰糖适量。
制法先煎沙参，去渣取汁；加入粳米，煮至米熟后加入冰糖，再稍煮1~2沸为稀粥即可。
功效润肺、祛痰、止咳，养胃。用于肺热肺燥，干咳少痰或肺气不足，肺胃阴虚的久咳无痰，咽干或热病后津伤口渴。早、晚温热食，3~5日为1疗程。
沙参麦冬粥
用料沙参15~30g，麦冬、花粉、扁豆各10g，粳米50~100g，冰糖适量。
制法先煎上述诸药，去渣取汁，加入粳米(洗净)，煮至米熟后加入冰糖，再稍煮为稀粥。
功效润肺养胃，祛痰止咳。用于肺热肺燥，干咳少痰，或肺气不足，肺肾阴虚的久咳无痰，咽于，或热病后津伤口渴等症。早、晚温热食，3~5日为1疗程。
沙参茶
用料南沙参15g.
制法南沙参水煎。代茶饮用。
功效养阴清肺。用于肺热咳嗽，咳嗽面红，干咳，心烦等。