海参的最佳吃法、好处和坏处_海参的药用营养价值和功效作用
海参，是生活在2~40米海底的海洋软体动物，距今已有六亿多年的历史。海参常见于热带、亚热带海洋，广布于世界各海洋中，在我国多个海域有生长，西沙群岛居多，温带海区以山东半岛和辽东半岛为主，约有二十余种海参可供食用。海参全身长满肉刺，同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。
一、海参有哪些药用价值和营养价值
据《本草纲目拾遗》中记载：“海参味甘咸，补肾、益精髓、摄小便、壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参”。海参肉细嫩，营养价值高，蛋白质含量比猪肉、瘦猪肉、瘦牛肉还高，并含有其他矿物质如钙、磷、铁、碘等，历来被视为餐中珍肴，有补肾益精、养血润燥、滋阴壮阳等作用。现代研究表明，海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老、防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用；海参体内拥有支持组织再生的神秘营养物质，能够促使人体伤口修复。海参生长速度缓慢，全靠人工潜海捕捉，因此十分名贵，有“百补之首”的美誉。
二、吃海参的十大功效
(一)补肾益精、滋阴养血、阴阳双补。海参是“精氨酸的大富翁”，对治疗阳痿、肾虚有特殊功效。海参中的磷、锌、锰、硒、镍等元素都对人体多种生理活动，尤其对生殖功能的作用突出，对促进性功能的提高很有帮助。海参中的很多元素对改善和调理女性内分泌，促进体内良性循环都有很大的帮助。
(二)增强体质、调整机体免疫力。海参所含的丰富的蛋白质、精氨酸等是人体免疫功能所必须的物质，能预防疾病感染，调整机体的免疫力，对感冒等传染性疾病有很好的预防功能，常食海参的人很少感冒。
(三)延缓衰老。海参中的胶原蛋白质、精氨酸、硫酸软骨素、磷、硒、烟酸、硅等具有延年益寿、消除疲劳、防治皮肤衰老、美容等功效。精氨酸还有促成人体细胞再生和机体损伤修复的能力。
(四)改善睡眠、提高记忆力。海参高含量的精氨酸对神经衰弱有特殊疗效，所
以食用海参对改善睡眠有明显作用。海参中烟酸、钙、牛磺酸、赖氨酸等元素对消除大脑疲劳，增强记忆能力有很强的作用。
(五)抗疲劳。海参含有丰富的酸性黏多糖和精氨酸，有明显的机体调节功能和抗疲劳作用。海参中的烟酸、牛磺酸、钾、镍等营养素都具有快速消除疲劳，调节神经系统的功能。
(六)调节血脂。经常食用海参能够预防心血管病、降血压、激发造血功能、抑制胆固醇的合成、调节血脂等。海参含有的钒、锰、钾、铜、尼克酸、牛磺酸等可以影响体内脂肪的代谢过程，具有防止脂肪肝形成的作用。
(七)调节血糖。海参中的酸性黏多糖具有在机体中降低血糖活性、抑制糖尿病发生的作用。而它所含的钾对机体中胰岛素的分泌起着重要作用，含有的钒可以防治糖尿病。
(八)抗肿瘤、抗辐射。海参中的钼元素能防治食道癌，硒化合物对肺癌、乳腺癌及结肠瘤等都有效果，酸性黏多糖有明显的调节机体生理功能、增加抗癌活性、抑制癌细胞的作用。
(九)改善骨质疏松。海参中丰富的钙、磷、锰、铜、锗、硅等元素对预防婴幼儿佝偻病，成人的骨质疏松症以及对骨骼异常、畸形，牙质及釉质发育不良都有特殊作用。经常食用海参可以预防儿童的佝偻病、成人的骨质疏松症和骨质增生症。
(十)促进生长发育。海参中丰富的精氨酸、赖氨酸、牛磺酸、钙、磷、碘、铁、锌，是人体发育成长的重要物质。
三、吃海参的坏处
(一)一般人群都能食用。尤其适宜虚劳羸弱、气血不足、营养不良、病后产后体虚的人，肾阳不足、阳痿遗精、小便频数的人，高血压病、高血脂症、冠心病、动脉硬化的人，癌症病人及放疗、化疗、手术后食用；适宜肝炎、肾炎、糖尿病患者及肝硬化腹水和神经衰弱患者、血友病患者及易于出血的人食用；适宜年老体弱的人食用。
(二)患急性肠炎、菌痢、感冒、咳痰、哮喘及大便溏薄、湿邪阻滞的患者忌食。
(三)海参不宜与甘草、醋同食。
(四)涨发好的海参应反复冲洗以消除残留化学成分。发好的海参不能久存，最好不超过3天，存放期间用凉水浸泡，每天换水2~3次，不要沾油；如是干货保存，要注意防潮，最好放在密封的木箱中。
四、挑选干海参的技巧
(一)海参一定要干燥，不干的海参容易变质，而且因为含有大量水分而使购买价格比实际高出很多。
(二)购买干海参时一定要挑选干瘪的。现在有不少不法商贩在海参的加工过程中，为了增加重量，在海参中加入了大量白糖、胶质甚至是明矾，这样加工出来的海参虽然不符合产品质量标准，但因为参体异常饱满，颜色也黑亮美观，但对消费者具有很大的蒙蔽性。另外还需要注意的是，有的海参是染色的，在外观看颜色非常漆黑，海参的开口处也是黑色的，里面露出的海参筋都是黑色的。
(三)购买干海参时不要一味追求价格便宜，要结合干海参的水发率来进行综合比较。一斤好的干海参可以发制出10斤的水发海参，而一斤劣质干参水发后不超过5斤，甚至破碎不堪根本无法食用。