杏子的营养价值及作用功效禁忌_吃杏子的好处和妙用
【来源】为蔷薇科植物杏或山杏的果实。
【别名】杏实、甜梅。
【保健作用与功效】(1)镇咳平喘。杏子含苦杏仁甙成分，在体内能产生微量氢氰酸，可抑制呼吸中枢，产生较强的镇咳平喘作用。(2)润肠通便。杏子含杏仁油，可促进胃肠的蠕动，润滑肠道，促进大便的排泄。(3)防癌抗癌。据说太平洋岛国斐济是世界上惟一没有癌症患者的国家，该岛与众不同的是盛产杏，且居民爱吃杏。现代药理实验研究发现，在杏中含有丰富的维生素C、儿茶酚、黄酮类、苦杏仁甙、维生素B7等成分，它们有直接或间接抑制癌细胞的作用，尤其是维生素B17是极有效的抗癌物质，因此，常食杏可防癌抗癌。(4)抗菌杀虫。据研究，杏仁对伤寒、副伤寒杆菌，以及蛔虫、钩虫、蛲虫等有抑制和杀灭作用。(5)杏子所含柠檬酸、苹果酸等成分具有生津止渴之功效，可治咽干烦渴之症；同时，杏子中丰富的维生素A原，有利于保护视力；杏子含有大量的营养物质，有利于提高机体的抗病能力等。此外，杏子还有延年益寿作用。据调查，居住在喜马拉雅山南麓的“洪札人”，爱吃杏，平均寿命达90~100岁。
【营养价值】每100克鲜杏中含蛋白质1.2克，碳水化合物11.1克，钙26毫克，磷24毫克，铁0.8毫克，胡萝卜素1.79毫克，硫胺素0.02毫克，核黄素0.03毫克，尼克酸0.6毫克。并含柠檬酸、苹果酸、儿茶酚、番茄烃、黄酮类、糖类、杏仁油及各种氨基酸、挥发油等成分。
【性味归经】酸、甘，温。入肺、大肠经。
【功能主治】润肺镇咳，化痰平喘，生津止渴，抗癌。治肺燥喘咳，心烦口渴，急、慢性咳嗽，大便秘结，视力减退，癌症等。
【用法用量】内服：5~15克/次，煎服，或制成糖浆。
【效验便方】
·心烦口渴，急、慢性咽喉炎：将杏子20枚用开水洗净食，2~3枚/次，3次/日。功能生津润燥。
·小儿感冒伴有咳嗽：鲜杏2个洗净打碎，冰糖适量捣碎，与绿茶10克同放于茶杯中，注入沸开水200毫升，温浸半小时，代茶饮用。功能止咳平喘。·肺结核咳嗽，肺虚咳嗽：成熟杏子1000克去核，加适量水，小火煮杏子酥烂，加白糖1000克，搅动至糖稠汁干，冷却后贮瓶。服10~15克/次，3次/日。功能润肺止咳。
·肺燥喘咳，心烦口渴：粳米50克加水800毫升，大火烧开，放入去核之成熟杏子5枚，小火慢熬至粥将成时，加入冰糖20克，熬至糖溶粥成。1剂/日，分2次空腹服。功能生津、润燥、止咳。·肺结核咳嗽：半熟鲜青杏2000克去核绞汁，以小火慢熬成膏。10~20毫升/次，3次/日，用温开水送服。功能止咳化痰。
肺结核咳嗽，慢性支气管炎：鲜杏10个去皮，猪肺1具洗净切块，加水700毫升，大火烧开，加姜片和黄酒，小火炖至酥烂。下精盐、味精，淋麻油。分2次趁热食杏肉和猪肺，饮汤。功能润肺、益气、止咳。·燥热咳嗽：雪梨1个削去梨皮，梨挖一大孔；杏子2枚去皮捣烂，纳入梨孔内，隔水蒸20分钟，食用。功能清肺润燥，止咳。肺寒咳嗽，痰多稀薄：杏子、大枣各5枚，生姜3片加水200毫升，用旺火烧沸，小火煎20分钟，趁温服食。功能宣肺化痰。?高血压病，慢性气管炎，贫血，毛发枯黄：杏子4个，苹果1个去皮核，胡萝卜2根(切碎)，芹菜50克，同榨汁，饮用。1剂/日，分2次饮服。功能平肝降压，美发护发。
慢性气管炎，支气管哮喘，习惯性便秘：杏子80克去皮核，一半放入开水锅中煮软后同汤过滤制成杏泥；另一半杏子切成丁放入杏泥中，加白糖30克、桂皮适量煮熟，再用玉米粉100克调糊，微沸，冷却放入冰箱。当点心食用。功能止咳平喘，润肠通便。·慢性胃炎，慢性气管炎，肺结核，习惯性便秘：杏干100克加热水浸泡2小时，大火煮沸，小火煮20分钟。取杏干去核碾碎，取汁加白糖适量搅匀煮沸，调人适量马铃薯粉。分2次食。功能润肺止咳，生津止渴。
·慢性气管炎，习惯性便秘：杏子5个放入锅内煮熟去皮核。粳米50克用大火煮沸，小火煮成粥，再加杏子、冰糖适量稍煮。每日早餐食用。功能润肺止咳，生津止渴。
·慢性气管炎，单纯性肥胖症，高血压病，冠心病：鲜杏子5()克去核煮软制成杏泥。苹果500克去皮核切细丁。锅放入杏泥、热开水、白糖适量、苹果丁搅匀煮沸，倒人调好的马铃薯粉30克及柠檬汁适量，晾凉。佐餐食。功能养胃生津，帮助消化。·支气管哮喘，习惯性便秘，肺结核，肺癌：杏子500克去柄皮核切片，加水适量煮至七成熟时，加蜂蜜150毫升再煮至熟透收汁。当点心食用。功能定喘通便，防癌抗癌。
·慢性气管炎，肺结核：将鲜杏子500克洗净，剔去杏核。锅加热水、白糖50克煮沸，再放入鲜杏稍煮。服50克/次，2次/日功能润肺止咳，养胃生津。
【注意事项与禁忌】杏子甘甜性温，易致热生疮，平素有内热者慎食；由于杏子的酸液能腐蚀牙齿的珐琅质，故儿童不易多食杏；此外，产妇、糖尿病以及其他患者均应忌食杏。现代药理研究证明，杏仁中苦杏仁甙可分解为氢氰酸，后者是一种剧毒物质，人的致死剂量为0.05克。中毒症状表现为呼吸困难，抽搐，昏迷，心跳速而弱，四肢冰冷，瞳孔散大，如救治不及时可引起死亡。据报道，一次食用60枚生苦杏仁可令人中毒致死。因此，不可多生食。苦杏仁炮制可用蒸法和微波法去毒，而煮法效果欠佳。
【文献选录】《千金·食治》：“曝脯食，止渴，去冷热毒。心之果，心病宜食之。”《滇南本草》：“治心中冷热，止渴定喘，解瘟疫。”《随息居饮食谱》：“润肺生津。”《随息居饮食谱》：“杏，候熟后食之，润肺生津，以大而甜者胜。”《本草求真》：“杏仁，既有发散风寒之能，复有下气除喘之力，缘辛则散邪，苦则下气，润则通便，温则宣滞行痰。”《滇南本草》：“止咳嗽，消痰润肺，润肠胃，消面粉积，下气。治疳虫。”《本草纲目》：“杏仁能散能降，故解肌，散风，降气，润燥，消积，治损药中用之。”《食经》：“不可多食，生痈疖，伤盘骨。”《本草衍义》：“小儿尤不可食，多致疮痈及上膈热，产妇尤忌之。”清·王孟英：“杏，多食生痰热，动宿疾。”