gintonic鸡尾酒配方（gintonic鸡尾酒）
“我先要杯金汤力吧。”
这句点单词大概是在这个时代的吧台上，最让人觉得没腔调的，不过基本上这也是我最常说的。熟悉我的调酒师比如阿浩就知道“金汤力、马天尼、Highball”，我的日常老三样。偶尔有吃了豹子胆的装逼犯会一脸嫌弃看着我：“点这么简单的酒啊？” 我大概也就只会对它笑笑：“简单点挺好的，就像你的脑子一样。”
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今天会写这篇的一个原因，是最近想写一下自己的酒精摄入史，但细细回想整理起来，真是个庞大骇人的工作。那Gin Tonic作为我人生中喝的第一杯调酒，我觉得还是有必要写一写。
第二个原因要回到开头，虽然金汤力的配方和调制手法再简单不过，但恰恰是对调酒师职业素养的考验，冰块的使用，Gin的种类以及和汤力水的比例，柠檬的选择和挤压方式，都会对杯中酒造成很微妙的影响……能以简驭繁，才是高手。
至于为什么会在这个时间写金汤力的，最重要的原因，我现在就要告诉你了：
“天太热了……这个解渴。”
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Gin Tonic的由来一点也不浪漫或精彩、我就不废话了，不同的Gin排排站给你们看看。我们这杯经典的Gin Tonic，用的是最右边的3号伦敦金，厚实温和的口感可以给杯中酒带来一种醇和馥郁的绵长感，瓶身上本来装饰一把漂亮的金属钥匙，某不肖调酒师说自己喜欢，先抠掉了。
不肖调酒师登场，Gin tonic用的是Highball杯，整块的老冰可以冰透杯体，也可以让酒保持始终如一的平衡口感。
45-60ml的Gin，看你的口味(酒量)了。
调酒师你知道的，有些动作确实是翘着手指比较方便，但我是不管的，一律总结为娘炮。
用吧勺轻轻提拉和旋转冰块，就可以让杯中的酒体混合均匀了。
挤青柠是个蛮重要的小细节，青柠角皮朝下挤压，在挤出果汁的同时，果皮的油分和浓郁的香气也被挤出，充分融合在酒里了。这就是为什么有些人的金汤力只有酸味，而一杯好的金汤力，酸甜口感不压过酒本身风味的同时，果皮的芳香恰恰是重要的点睛之笔。
今天杭州32°C，你现在想想我说的第三个原因，是不是很重要。
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当然我不会就这么打发了你的，Gin tonic的迷人之处，是清新的柠檬香、植物香和适口的爽快感。给我调下面这杯金装版的Gin Tonic的时候，阿浩有点得意：“这杯哦，我们把植物香气做到极致好了。”
说到植物香气，不能不提这瓶The Botanist(植物学家)，他的制作过程中加入9种植物的精油，而在蒸馏过程中蒸汽要经过22种香料的过滤。你未必能在酒里尝出这31种植物来，但这种复杂但温和的芳香确实是独一无二的。
添加的新鲜香料包括迷迭香、香茅、柠檬叶，后两者带有很明确的柠檬香气，就像是在酒里加了只有浓郁香气但不酸的柠檬。
Botanist的酒体中会有淡淡的胡椒香气，所以在摇制之前，加入细细研磨的黑胡椒粉末来让它更明显一些。
为了口感的温和，柠檬叶要去掉会带来苦涩感的茎。香茅我们需要它的汁，所以切片。迷迭香是个很敏感的香料，最好的存在方式是你感觉不到它的存在，所以稍稍缕一点嫩叶就好。
“娘炮!” 看到这个出品的杯子的时候你应该也是这么想的吧？
看到这里细心的你应该会发现前面几张照片角度和腔调的独到吧。拍第二杯酒的时候认识了芥末，一个很有想法的人，用一台三防机拍出了这些充满故事感的照片。下图是一个摄影师和一个调酒师，两双认真的手。
回到步骤上来，先把前面准备的香料放在一起，用捣棒捣出汁液使香气融合。
45ml的植物学家金酒，加入捣好的香料当中。
为了让所有的香气浑然一体，快速彻底地摇匀。
充分摇匀后的酒体会有些浑浊，用细网筛滤到盛有冰块的杯子里。
花上几秒钟，看着汤力水从冰块的缝隙流过，把杯中剩下的空间填满。
我是不喜欢很多装饰的，不过这样做确实可以在嗅觉上让这杯酒带有更浓郁的芬芳。
最后点燃一撮迷迭香，增加一点烟熏的香料味。这手势……你们调酒师手都不会抽筋的吗？
香茅和柠檬叶的量要很好的拿捏，有一种浓郁酸甜的欺骗感，但口腔的感觉始终是芳香而清爽的。馥郁的香气和黑胡椒的微微辛辣刺激下，真的是把植物的风味做到极致了。不过我猜想阿浩是不愿意让你们都去点这杯喝的，因为……
做 起 来 太 麻 烦 。
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这个季节，我还喜欢一种更街头感的喝法，就是在下午开元路的某个咖啡，点一杯金酒减量的Gin Tonic。
你可以看到杯底的糖粒，这意味着你可以喝一杯很清爽的碳酸微酒精饮料，或者通过自己捣底部的糖和柠檬来使风味更浓郁，灵感来自每次都喜欢猛戳冻柠茶里的柠檬片的蔡姓男子。
当然了，如果可以偶遇年轻漂亮的小姑娘搭个讪，就更好了。(图中的姑娘小名十一，我是十一的迷弟。) 嗯，基本上就是这样。
所以
接下来漫长而闷热的夏天里
你要不要也点一杯Gin Tonic喝一喝啊？
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本期内容支持
“杭州最容易喝醉的Bartender”
黄敬浩. from. Bar JIN.
“照片拍得 非 常 好 看 的”
芥末.
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