腐乳的药用价值和功效——哪些人不能吃腐乳
腐乳
腐乳又名豆腐乳、菽乳,由豆腐腌制而成,包括红腐乳、糟腐乳、臭腐乳、辣腐乳、玫瑰腐乳,主要含蛋白质、无机盐等营养成分.
腐乳性味甘淡、平,具有和胃消食的作用,适用于口中乏味、饮食减少、小儿积食、肺结核等疾病患者食用.
一、药用价值与功效
(1)烫伤、烧伤豆腐乳适量,捣烂,敷于患处.每日1~2次.
(2)厌食豆腐乳、榨菜适量,生姜3片,加调料煎汤食用.
二、哪些人不能吃
(1)心血管系统疾病、肝硬化腹水、慢性肾炎患者不宜多食腐乳.腐乳含有较多的盐分,多食可以提高血钠的含量增加体内钠水潴留,加重心、肝、肾脏的负荷,加重心、肝、肾等慢性疾病的病情.
(2)不宜长期大量食用腐乳长期大量食用,可引起胃肠道疾病或诱发癌症.
(3)老人不宜多食、久食.多食久食,可因摄钠过多诱发心血管系统及肝、肾等组织器官的病变.
绿豆芽
绿豆芽是绿豆泡制加工出来的一种蔬菜,又名豆芽菜、银针菜.
绿豆芽主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、胡萝卜素、尼克酸、磷、锌等矿物质.其中可使干绿豆原来不含的维生素C增加6%.有人在作绿豆发芽试验时发现,部分蛋白质可分解为氨基酸,使天门冬氨酸、丙氨酸、异戊氨酸、亮氨酸等游离氨基酸含量显著增加,可达到绿豆原有含量的7倍之多.
绿豆芽含丰富的纤维素,若与韭菜同炒或凉拌,用于治疗老年便秘,既安全又有良效.经常食用绿豆芽,可治疗缺乏维生素B引起舌疮口炎及阴囊炎、缺乏维生素C而引起坏血病等症.
绿豆芽性寒,味甘.入脾、胃、膀胱诸经,具有清热解毒、养颜美肤、解酒毒、利尿除湿的作用.适用于饮酒过度、湿热郁滞、食少体倦、高血压、冠心病热病烦渴、醉酒、大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者食用.夏季可常食素炒绿豆芽.
一、药用价值与功效
(1)醉酒绿豆芽适量,开水烫过后加酱油、醋凉拌而食.轻者解酒,重者解毒.
(2)暑热烦渴绿豆芽、冬瓜皮各适量,加醋煮汤饮用.
(3)小便赤热短少绿豆芽500克,捣烂绞汁,加白糖适量,代茶饮服.
(4)矽肺绿豆芽、猪血、海带各250克,共煮食.每日1~2次.
(5)大便下血绿豆芽、豆腐丝各适量,加醋佐餐常食.
(6)支气管炎
①绿豆芽100克,猪心1只,盐少许,陈皮20克.锅内加水炖,开锅后用文火炖熟,食肉饮汤,日服2次.用于支气管炎属痰湿型者.
②绿豆芽100克,香菜20克,卷柏12克,猪肺1具.
洗净后入锅中同炖,熟后食用.用于慢性支气管炎及外感风热.
(7)胃痛
①绿豆芽100克,猪网油100克,每日早晨炖熟吃.用于胃泛酸水、饥饱皆痛者.
②绿豆芽100克,猪肚1只,蒲公英100克.加水煮烂熟,吃猪肚、绿豆芽,饮汤.用于胃痛属热者.
二、哪些人不能吃
(1)慢性肠炎、慢性胃炎、消化不良者不宜多食.绿豆芽性寒凉清热,容易损伤胃气,且纤维较粗,容易滑利肠道致泻.慢性肠炎、慢性胃炎及消化不良等疾病均应食用健脾胃助消化的食物或固肠止泻之品.故绿豆芽不宜食用.
(2)不宜用铜器盛放后食用或烹制时加碱.用铜器盛放绿豆芽,铜器中释放的铜离子可破坏绿豆芽中的维生素C烹制时加碱既可破坏绿豆芽中的维生素,也可破坏胡萝卜素等其他营养成分.故不宜用铜器盛用或烹制时放碱.
(3)用化肥生发的绿豆芽不可食用.用化肥生发的绿豆芽,因化肥中有含氮类化合物,在细菌的作用下,可转变成亚硝胺而存在于绿豆芽中.亚硝胺可使人患胃癌、食管癌、肝癌等.故用化肥催发的绿豆芽不可食用.
(4)不宜掐去豆瓣食用.去瓣既造成营养成分减弱,还会造成浪费.