鱿鱼的最佳食用方法、优点和缺点_鱿鱼的药用营养价值和功效作用
鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，营养价值很高，是名贵的海产品。虽然习惯上称它们为鱼，其实它并不是鱼，而是生活在海洋中的软体动物。
一、鱿鱼有哪些药用价值和营养价值
鱿鱼富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰富的硒、碘、锰、铜等微量元素。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还含有大量牛磺酸(一种低热量物质)，可抑制血中的胆固醇含量、缓解疲劳、恢复视力、改善肝脏功能，对于预防血管硬化、胆结石的形成有很好疗效，对骨骼发育和造血也十分有益，可预防贫血。同时还能补充脑力、预防老年痴呆症等，因此对容易罹患心血管疾病的中老年人来说，鱿鱼是有益健康的食物。鱿鱼所含的多肽和硒等微11量元素有抗病毒、抗辐射作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
二、食用鱿鱼的坏处
(一)干鱿鱼以身干、坚实、肉肥厚、呈鲜艳的浅粉色，体表略现白霜为上品。
(二)鱿鱼要煮熟煮透后再食用。因为鲜鱿鱼中有一种多肽成分，如果不煮透就食用，会导致肠胃功能失调。
(三)鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃。
(四)鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹及肝病的人忌食。
三、鱿鱼保健食谱推荐
(一)白灼鲜鱿鱼
配料鱿鱼(鲜)300克，葱7克，姜3克，胡椒粉3克，香菜5克，酱油3克，白砂糖4克，味精3克，红辣椒10克，花生油20克。
做法将鱿鱼板切麦穗花刀，葱姜切丝，香菜洗净切段。锅内烧开水，下入鱿鱼花焯熟，捞出备用。取碗放入生抽、糖、味精、胡椒粉调成白灼汁。把焯熟的鱿鱼花摆在盘内，撒上葱姜丝、香菜段、尖椒丝，再浇上白灼汁，然后将油烧至八成热，浇在上面即可。
功用补血养脏，可用于贫血和接触电离辐射人员的辅助治疗。
(二)鱿鱼炒韭菜
配料鱿鱼(鲜)450克，韭菜250克，盐5克，料酒10克，味精2克，酱油10克，大葱10克，姜5克，大蒜(白皮)5克。
做法将鱿鱼切块、并切成花刀(或者直接到超市买成品的鱿鱼块)；韭菜洗净切成寸长；葱、姜、蒜切末备用；锅内烧水，待水开后将鱿鱼放入焯一下；炒锅内放少许油，将葱、姜、蒜末放入锅内煸出香味；将鱿鱼放入翻炒，加入酱油、盐、味精、韭菜，勾芡翻炒数下，淋油出锅即可。
功用缓解疲劳，补充脑力。
(三)爆炒鱿鱼卷
配料鱿鱼(鲜)350克，香菇(鲜)20克，冬笋50克，葱15克，白酱油10克，白醋5克，大蒜(白皮)5克，淀粉(蚕豆)10克，味精3克，香油10克，花生油40克。
做法将鱿鱼剞十字花刀、切成6x3.3厘米的长块，下沸水锅氽一下，生花成卷，控去水分；葱去根须，洗净，取葱白切成马蹄葱；香菇去蒂，洗净，切菱形片；冬笋削去外皮，洗净，切菱形片；香菇片、冬笋片水焯一下，和调料、湿淀粉调成卤汁待用；锅置旺火上，倒入花生油，烧十成热后，将鱿鱼入油锅中，炸至熟透，捞出；留余油50克回置旺火上，倒入卤汁烧开，迅速放入鱿鱼卷急炒后装盘即成。功用抗癌，可用于各类癌症病人的辅助治疗。