鹌鹑蛋的功效与作用禁忌_鹌鹑蛋禁忌人群与注意事项
金风苑树日光晨，内侍鹰坊出入频。
遇着中秋时节近，剪绒花勣斗鹌鹑。
——《元宫词(一百三首)》·明·朱有炖
物种基源
鹌鹑蛋，为雉科动物鹌鹑的蛋，又名鹌鹑卵、吉留蛋、鹑蛋，以蛋的红褐和紫褐色斑纹色泽鲜艳、壳不硬、蛋黄深黄色，蛋白黏稠者为佳，全国各地均有养殖产出，野生较少。
作用功效
1.性味归经
鹌鹑蛋，味甘，性平；归脾，胃经。
2.医学经典
《嘉祐本草》：“补血、养神、益肺、壮筋骨。”
3.中医辨证
鹌鹑蛋益气补血、补五脏、壮筋骨、止泻止咳，脾虚泄泻、水肿、湿痹、久病体虚、咳嗽消渴等症患者食之有益。
4.现代研究
鹌鹑蛋营养价值很高，其所含蛋白质、铁、维生素B、赖氨酸、胱氨酸、蛋氨酸等均超过鸡蛋。它还含有对从事脑力劳动有益的脑磷脂和激素，具有补气养血、强身健脑的作用，所含芦丁对心血管疾病也有益处，对肺病、肝炎、脑膜炎、胃病、糖尿病、哮喘、心脏病、神经衰弱、高血压、低血压、动脉硬化、小儿疮积等病症均有较好的辅助疗效，对营养不良、发育不全、身体虚弱、产前产后出现的贫血等都有很好的滋补作用。
食用注意与禁忌人群
据营养学家测定，在各种食品中，鹌鹑蛋含胆固醇的比例最高，故老年人及患有脑血管的病人，以少吃鹌鹑蛋为好。
小记：
鹌鹑蛋含有维生素D的量较高，是其他禽蛋类所不可比。维生素D是一种类固醇化合物，在人体内经过肝肾羟化后以调节钙磷成分的代谢促进吸收，直接影响骨骼的钙化过程，所以具有抗佝偻病的作用，故又叫作抗佝偻病的维生素。含有维生素D较高的鹌鹑蛋是老少皆宜的食补佳品。
传说故事
佳肴“母子会”的传说
“母子会”一菜，取材于流传在鄂州人民中的一段悲欢离合的故事。
相传很早以前，武昌一带遭受了一场罕见的洪水，百姓四处逃难，不少人家妻离子散，无家可归。有一农妇被洪水冲至一湖边高地，由于草藤牵附幸免一死。一天趁水稍退，向芦苇杂草丛中找食物，这时恰遇失散的儿子正在捕捉飞禽，于是母子相见拥抱痛哭之后，其子将捕得的鹌鹑和蛋一同煮食，藉以庆幸母子团聚。
鹌鹑又名安存，即取在灾荒中母子平安生存下来之意，现在的武昌娘子湖据说也是因此得名。