野生菜车前的吃法_养生吃法与做法

【别名】荣莒(《诗经》)，马舄(《毛诗传》)，当道(《神农本草经》)，陵舄(列子》)，牛舌草(陆玑《诗疏》)，蛤蟆衣(《尔雅》郭璞注)，牛遗、胜舄(《名医别录》)，车轮菜(《救荒本草》)，蛤蚂草(《滇南本草》)，铁贯草(《生草药性备要》)，车轱辘菜、车前菜。

【食用方法】沸水焯过，换凉水浸泡并揉搓，去其苦味，炒食、蘸酱、凉拌、做汤、做馅；和面油炸。

【医疗保健作用】味甘，性寒。归肝、肾、膀胱经。功能：利水渗湿，清肝明日，清热解毒。用于尿路感染、小便不利、淋漓涩痛、肾炎水肿、水泻、细菌性痢疾、急性黄疸型肝炎、支气管炎、咳嗽、急性眼结膜炎。内服：煎汤，9~15g，鲜品15~30g；亦可捣汁服。外用：捣烂敷或捣汁涂患处。

凉拌车前

用料车前400g，精盐、蒜、白糖、米醋、味精、芝麻油各少许。

制法将车前择洗干净，沸水焯透，捞出，用冷水浸泡，取出控水，切成5cm左右长段；蒜捣成蒜泥，连同白糖、米醋、精盐、味精拌匀，淋上芝麻油，装盘。

特点碧绿，清新。

清炒车前

用料嫩车前500g，葱末、姜末、精盐、味精、料酒、色拉油、芝麻油各适量。

制法将车前择洗干净，沸水焯透，捞出，冷水过凉，取出沥干。炒勺置旺火上，加色拉油烧至六成热，煸葱末、姜末至出香味，烹入料酒，放入车前、精盐炒匀，再放味精，淋上芝麻油，出勺，装盘。

特点色鲜绿，质嫩脆，味咸鲜。

车前炖猪小肚

用料嫩车前200g，猪膀胱200g，葱段、姜片、精盐、味精、料酒、胡椒粉、清汤各适量。

制法将车前择洗干净。猪膀胱洗净后沸水煮至八成熟，洗去臊味。将猪膀胱、车前、精盐、味精、胡椒粉、葱段、姜片、料酒、清汤同放人炒勺内炖至熟烂，拣出葱段、姜片、车前，装入汤碗。

特点汤清质嫩，咸鲜适口。

豆腐丝车前

用料豆腐丝200g，嫩车前250g，酱油、精盐、白糖、味精、芝麻油各适量。

制法将车前择洗净。沸水焯透，捞出，泡入凉水中去苦味，沥水，再放盆内加精盐腌渍10分钟左右，挤去水分，切成丝，放人盘中，加芝麻油拌匀。豆腐丝切2~3cm长，沸水汆一下，过凉，稍挤水，放入盛车前的盘内，加白糖、酱油、味精和精盐拌匀。特点鲜嫩可口。

加味车前子粥

用料车前子15~30g，木棉花30g，粳米100gc

制法将车前子用布包好与木棉花共煎汁，去渣，再加入粳米同煮为粥。

功效清热止泻，利水消肿。用于急性肠炎、尿道炎、膀胱炎。每日早晚温热食。

玉米须车前叶粥

用料玉米须、鲜车前叶各30g，葱白1根，粳米50~100g。制法将车前叶洗净，切碎，同玉米须、葱白煮汁后去渣，然后加粳米煮粥。

功效清热利尿。用于患有小便不利、尿血、水肿等症的急性肾炎患者。每日2~3次，5~7日为1疗程。

茯苓车前子粥

用料茯苓粉、车前子各30g，粳米60g，白糖适量。

制法先煎车前子(纱布包煎)，煎半小时取汁去渣，加粳米、茯苓粉共煮粥，粥熟时加白糖适量。

功效利水渗湿，清热健脾。用于湿热带下。每日空腹服2次。

糯米车前叶粥

用料鲜车前叶10~15g，糯米50g。

制法将车前叶洗净，切碎，煮汁后去渣，然后加入糯米煮成粥。

功效清热利尿。用于小儿急性腹泻及小便不利等症。每日2~3次，6~7日为1疗程、车前子茶

用料炒车前子10g，红茶3go

制法上2味以沸水冲泡浓汁，加盖闷10分钟即可；或上2味水煎成浓汁亦可。

功效健脾利水，化湿止泻。用于脾虚水泻。该茶主要是以利小便实大便而止泻。每日1~2剂，分2次温服。

车前草茶

用料车前草20g。

制法将上药制成粗末，煎水或冲泡。

功效清湿热，利小便。用于慢性肾炎水肿，慢性肾盂肾炎，膀胱炎，癃闭，高血压等病。

竹叶车前茶

用料车前草100g，竹叶心、生甘草各10g，白糖适量。

制法上4味共煎汤。

功效清利湿热。用于湿热下注膀胱所致膀胱炎，尿道炎，小便短涩痛者。每日1剂，代茶饮用。

车前米仁茶

用料炒车前子、炒米仁各9g，红茶0.5~1g，白糖或葡萄糖少许。

制法一法：前3味共研末，以白开水调服。二法：前3味加水1汤碗，煎至半碗汁，去渣滤汁，加入少许葡萄糖或白糖调味即可。也可将3味研末，以沸水冲泡15分钟，加入少许葡萄糖或白糖即成。

功效健脾化湿，止泻。用于小儿泄泻、水泻。粉剂：每日2次，每次用上末3g，用白开水调服，3岁以下儿童用量减半。汤剂：每日1剂，不拘时温服，3岁以下者酌减。

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