醋是怎么酿成的有毒么（醋是怎么酿成的视频）

一般认为汉代时我国肯定已有 食醋。最初醋的制法是用麦曲使小麦发酵，生成酒精，再利用醋酸菌的作用将酒精氧化成醋酸，所以醋在古代还被称为“苦酒”。

酿酒行业从古代流传至今已经有几千年的历史，经过这么多年的磨练，酿酒行业还能如此坚定的立足于这个社会，可想而知，酿酒行业是一个永不衰败的行业。俗话说：白酒没有保质期，酒存放的时间越长。在酿酒的同时，我们还可以酿造什么东西，其实在我们日常生活中，我们常见的有很多都是生活上少不了的物品，比如说：酱油、醋等等。

那么今天小编利用酿酒发展的历史，给大家带来和酒一样发展长久的东西-醋

酿造历史：

北魏时期科学家贾思勰所著《 齐民要术》一书中记载了23种醋及其制法。

主要原料：

造醋的原料有 小米、高粱、糯米、大麦、小麦及黄豆等。用谷物固体发酵酿醋，是我国制醋的特点，由于曲中微生物种类多，醋中除醋酸外，还有乳酸、葡萄糖酸等有机酸，使醋的味道更好。

酿造方法：

历史上酿醋的方法很多，但从生产方法上讲，基本上可分为两种：一为 熏制，一为发酵。 熏制法是将发酵的醋糟在火灶旁熏烤，熏成后，倒入淋缸淋醋。新醋还要经过日晒、露凝、捞水等工序继续发酵和浓缩。发酵法是先将糯米蒸饭，然后经过糖化、酒化，再发酵，最后入淋缸淋醋。

以上是醋的酿造方法，你们都学会了吗？

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