海南鸡饭加盟店加盟费（海南鸡饭为什么告急?）
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头一次听说【鸡坤茶室】是朋友给推荐的，也在去东三街的时候路过好几次，却一直没抽身得空去尝尝。我在夏天，根本不吃滚热的食物，十分贪凉。所以琢磨着要等到北京之夏再去吃这份北京最好清爽安逸的【海南鸡饭】。
骄阳似火的北京三伏天儿里，在三里屯溜达两分钟就浑身冒汗，烈日当空的傍晚五点多走在东三街上，想着这份【海南鸡饭】还是会让人心驰神往，到了之后便是惊喜连连的一切。
【鸡坤】是那种看了名字就想进去的小店，【牛掰】最爱的类型。进门发现确实只做【海南鸡饭】和小配菜，又看到【蔡澜】的题字，就知道来对了地儿。吊扇管灯，黑白地砖，小方桌，玻璃瓶，粤语歌，十足的南洋腔调派头。
【海南鸡饭】可以说是在东南亚国家被发扬光大的，比如新加坡、泰国、马来西亚，当然其根源还是来自于中国海南，也叫作文昌鸡饭，就是用文昌鸡所做。文昌人用留下的鸡油和烫鸡时剩下的鸡汤，淋在热饭上。【鸡坤】的老板也是位马来人，头些年在上海开了两家店，也是门庭若市，积累了大量的回头客。
其实，比鸡更讲究的是鸡饭。要先烧热油锅，倒入鸡油、香茅草，再和生米一起翻炒，最后入电饭煲，加热煮成熟饭。用心煮鸡饭的人是令人尊敬的，【鸡坤】的老板，会在蒸饭的时候加入一种马来西亚的香料班兰叶，使得米饭更香。米饭金灿灿的，上面还淋着一点金蒜，如果不配鸡肉吃，单吃也能吃下两碗。金黄金黄的长米粒，粒粒都裹着油，软硬度也刚好。
海南鸡饭中，鸡必须是土鸡，也许是真正的文昌鸡，也许是另有因地制宜的合适选择，但饭和特调的辣椒酱都是这道菜的核心，【鸡坤】用辣椒，蒜，姜，配上柠檬汁调出来的辣椒酱，真的让人惊艳，或许这就是为什么这儿海南鸡饭好吃的绝招。
小菜只有【泡椒凤爪】【蚝油蔬菜】【黄酒鸡杂】，道道美味，除了点海南鸡饭的套餐外，建议小菜统统来上一份，不用取舍。
【黄酒鸡杂】是北京最好的一碗鸡杂。各种鸡杂新鲜无比，心肝肚肠，满满一小碗。煮的正好，黄酒味刚好，忍不住把鸡杂汤捣在饭里吃，实在鲜美。
另一款鸡饭是【豉油鸡】，也是招牌的风味，几个朋友来可以分而食之，直接各来半只，再配上油饭即可。【牛掰】这次三人行【鸡坤】之旅给今年的北京之夏添了一份清凉，南洋的范儿和老派的吃喝，令人流连忘返。对了，【薏米水】和【香茅茶】，别忘了点。
我们当天到店虽然时间尚早未及三里屯的饭点儿，但一个小时内并没有其他顾客，反倒有几拨儿去别家餐厅而找错进来的客人，实在让人唏嘘。因此也感觉就像在家中吃饭一般闲适自在，和经理聊了不少，这里只能付现金刷卡，没有微信支付宝，没有宣传推广，没有优惠促销，没有信号也没有wifi。但有的是南洋人特有的对中华美食的真诚和坚持，真真正正的原汁原味，有的是对待食物的匠心，关乎食物的执着。这样不起眼的小店，却藏着最惊艳的美味，这是北京最好的展现。我们关于食物的平凡之路，每一步都算数。
鸡坤茶室
朝阳区 三里屯 东三街4-2号
010-85321991
人均 70
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