酒头曲和二曲有什么区别——酒头酒尾为什么不能喝
什么是酒头，酒头是什么，？酒头是指蒸馏初期截馏出酒度较高的酒、水混合物,含有较多的白酒香味物质；酒尾是指蒸馏后期截馏出酒度较低的酒、水混合物,含有较少的白酒香味物质。
酒头有什么用，有人说酒的缸头就是酒出缸之前最上面的酒，也是最好的酒、最纯的酒、最烈的酒，能达到75°到85°。这样的酒最好是用来泡名贵中药，大补用。用来喝的话一是度数太大，二是浪费点，因为它的价格比本酒贵若干倍。
我们来了解一下在白酒中，所谓的头酒、中酒、尾酒是什么意思?在固态发酵白酒蒸馏过程中，酒气在蒸馏甑中逐渐聚集，到一定浓度经过冷凝酒液就会慢慢流出。一般刚流出的称为酒头、大概有8-10公斤，这段酒中的香味物质极多;中间段酒各种香味物质比较均衡，品质比较好，称为中酒;尾酒是后段酒质一般的酒，香味物质少，水味重，杂味多。工厂一般都会把蒸馏的酒分级储存，相互搭配使用。
装甑蒸馏，蒸酒过程中，先蒸馏出来的白酒称为头酒或者酒头。接着流出来的白酒就是中段酒，最后流出来的白酒称为酒尾或者尾酒。这是指烧酒时的，刚从凝冷器出来的酒叫头酒，以此类推中间部分为中酒，一般是掐头去尾取中间，最后的叫尾酒。
酒的头曲有什么好处，按发酵、贮存时间长短的命名,可以把白酒分为特曲、陈曲、头曲、二曲,也叫做量质定级。其中规定特曲贮存三年，头曲贮存一年，二曲贮存半年。
有历史原因，以前生产的酒头曲一般指头一段酒，即较好的那类;特曲相对头曲更好的;二曲即二段酒，相对头曲略差。质量等级：特曲好于头曲、头曲好于二曲，逐步沿用至今。所以说，只是酒的高低问题，好处并什么，只是口感上不同而已!
酒头好还是原浆酒好，其实很多网友不了解原浆酒，原浆酒指粮食通过酒曲发酵成酒，完全是不勾不兑的原始酒液。在中国的酒行业中“原浆酒”可以说是具有最悠久的历史。上世纪60年代以前，中国传统意义上的白酒都是属于原浆酒的范畴。
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