传统月饼脱销长三角 中秋至味是“乡愁”
中新社杭州9月10日电 (张煜欢 雷昱儿)“传统月饼在今天还这么受接待，销量还这么年夜，我仍是感触很骄傲的。”走入位于杭州市临平区运河街道的亭趾供销食物厂，新出炉月饼的香气扑鼻而来。厂长邓祖如先容，本年的亭趾月饼年夜受接待，天天手工建造十万个月饼仍有些求过于供。
中秋佳节，意味团聚的月饼不成或者缺。记者采访发明，在长三角地域，传统手工月饼本年照旧备受暖捧，月饼在本地不仅是酥香的糕点，更成为传统与立异交汇处的文化符号，承载起满满的乡愁影象。
中秋邻近的日子里，运输月饼的车辆去来穿梭于亭趾供销食物厂门口。
“四周的老苍生常说一句话，‘中秋节到了，咱们要往亭趾买月饼了’。”邓祖如说，食物厂已经有七十多年的汗青了，有的当地企业已经在厂里一连订购了十多年的中秋月饼，也有在四周事情的外埠人将亭趾月饼寄归家乡，给遥方亲人带往这一中秋味道。层层起酥的面皮包裹着鲜甜咸香的馅料，一口咬下，糯软香甜迸发在唇齿之间。
“手工月饼望似工序非常简单，也有许多讲求。进程一环扣一环，稍有不合错误味道就纷歧样了。”邓祖如说，“好比水放多放少，馅料以及面皮的配比，乃至面皮包好馅料后留下贴垫纸的小洞的年夜小，都患上花不少工夫。”
在连结传统口胃的同时，邓祖如也会存眷中式糕点的新趋向，除了了百果、椒盐与火腿的“老三样”外，亭趾月饼坚持每一年推出至少一种新口胃，此中不乏榴莲、香辣牛肉、奶黄等，很受年青人接待。
馅料在变，传统手工的初心不变。“我最年夜的寻求就是让年夜家能吃患上放心、安心，让我们食物厂同样成为下一代、下下一代的影象。”邓祖如说。
在间隔亭趾供销食物厂不遥的塘栖镇，拥有八十多年人文秘闻的“法根糕点”也出产着颇受本地人喜爱的“土月饼”。法根食物有限公司总司理李婷先容，本年中秋其推出了一款富有新意的“法根年夜月饼”，一样是纯手工建造，馅料包含蛋黄、肉松、麻薯以及红豆沙等年青人喜爱的食材。
“咱们如今拓铺了线上贩卖渠道，开通了‘直播带货’等新情势。线下消费主力军是咱们的中老年‘老顾客’，线上的采办群体中，年青人的数目愈来愈多了。”李婷说，“咱们想让更多年青人领会中国传统糕点，也让传统糕点随着期间，让每一一代人都有属于本身的味觉影象。另有许多本地人出国后也还不忘托家人在中秋节订上一份传统月饼。”
在长三角多地，很多纯手工建造的月饼都与本地文化有着千丝万缕的接洽。
在杭州余杭径山镇径山村，起于唐宋的禅茶文化已经在此绵延千年，径山茶香飘千里，其衍出产品不竭“出新”，本地推出包含抹茶胶原卵白、抹茶酵素等多种新式茶点饮品。本年中秋节，径山镇新乡贤、抹香阁平易近宿主意艳珍推出了一款抹茶口胃的纯手工月饼。
“咱们的抹茶月饼共有抹茶牛油果、抹茶流心、抹茶米月、抹茶核桃米月四种口胃，在造型上融进了点茶用具茶筅等茶文化元素。”张艳珍说，抹茶本就是一种有利身体的食物，以其为原料制成的月饼一样主打康健以及低糖。月饼盒中还放着一张先容径山文化故事的信笺。
“实在这款月饼出货时已经经邻近中秋，没想到短短两天就贩卖了几百份。”张艳珍说，但愿经由过程抹茶月饼让更多人对于径山茶从领会到体验再到赏识，终极使这一传统文化在更多人心中成为经典。
在江苏江阴，“张慎裕”传统手工月饼建造坊一到中秋节暖闹不凡，跟着中秋佳节的到来，事情职员开足马力建造月饼，这家糕点店也在长三角地域开出了十多家专卖店。在上海，“老字号”灼烁邨年夜旅店的档口前也排起长龙，一锅手工翻烤的鲜肉月饼出炉需等30分钟摆布时间，其经典鲜香的口胃总能勾起消费者影象深处的味觉印记。(完)