野生蔬菜圆菇吃法_养生吃法和方法
【别名】冬蘑、黄磨。
【食用方法】炖、烧、拌。
【医疗保健作用】味甘，性温。功能：追风散寒，舒筋活络，用于腰腿痛、手足麻木、筋络不舒。口服2次，每次9g，黄酒为引，白开水送服。
小鸡炖黄蘑
用料净白条鸡半只(约500g)，黄蘑100g，葱段、姜片、大料、鲜汤、精盐、味精、料酒、色拉油、芝麻油、鲜汤各适量。制法将白条鸡去头、爪，洗净；黄蘑清洗干净。将鸡剁成3cm长的块，放人沸水中汆烫一下，捞出，去掉血沫、异味。炒勺置火上，放入色拉油，加葱段、姜片、料酒、鲜汤、鸡块、黄蘑、大料、精盐，小火炖40分钟左右，鸡块软烂后，加入味精，淋上芝麻油，出勺，装入汤碗。
特点汤色乳白，肉味鲜美。
清炖黄蘑兰片
用料猪五花肉250g，水发黄蘑150g，水发玉兰片、鲜汤、火腿、水发海米、精盐、米醋、味精、葱丝、姜丝、花椒水各适量。
制法将猪五花肉切成3cm长的薄片装碗；黄蘑切两刀；玉兰片切片；火腿切小于玉兰片的片，把切好的猪五花肉片放沸水中“紧”至两成熟，捞出；另备沙锅洗净，加鲜汤、放入“紧”过的猪五花肉片、黄蘑、玉兰片、火腿片、海米和葱丝、姜丝、米醋、花椒水、精盐、味精烧沸，找好咸鲜口，盖严，慢火烧炖至猪肉片、黄蘑、玉兰片、火腿片、海米酥烂。
特点汤汁色白，肉片、黄蘑、兰片、火腿片本色，味咸鲜，质地酥烂，浓香不腻。
油焖黄蘑青椒
用料猪肉150g，发好的黄蘑150g，青椒丝100g，熟猪油、水发海米、面粉、精盐、米醋、酱油、味精、白糖、葱、姜、花椒水、蒜、芝麻油。
制法将猪肉切0.6cm厚、1cm宽、6cm长的条装碗，加少许酱油喂口；黄蘑切1cm宽条。柄粗的切两片装碗，加少许味精、酱油、花椒水喂底口；葱切成段，姜去皮拍松、蒜拍松。炒勺上火，烧热，加色拉油，烧至七成热时，速将肉条、黄蘑分别沾面粉放油锅里炸至外焦，捞出，原勺加蒜、葱段、姜稍炸，倒入猪肉条、黄蘑，加米醋、白糖、酱油、精盐、花椒水，添鲜汤烧沸，加味精找好减微甜口，改慢火焖。待黄蘑和肉焖至汤汁剩少许时，转急旺火，放海米、青椒丝翻炒，淋上芝麻油，出勺，装盘。
特点色泽红亮、碧绿，油多不腻，味咸辣微甜，干香入味，青椒脆嫩。
汆渍菜粉黄蘑肉
用料酸菜100g，水发黄蘑100g，白肉100g，细粉丝100g，海鲜、香菜、鲜汤、精盐、酱油、味精、姜丝、葱丝、胡椒粉、芝麻油各适量。
制法将酸菜片薄，顶纤维丝切细丝装盆，放冷水投洗，攥去浮水后装碗；黄蘑切成段；选猪软五花肉刮净皮煮熟，片薄片；细粉丝装盆，加上沸水，盖严，焖发至回软，剪成30cm后待用；香菜切成段、海鲜种类不限。炒勺上火，加鲜汤，放酸菜、白肉、细粉丝、黄蘑、精盐、酱油、姜丝、葱丝，烧沸后撇去浮沫，加味精，找好口，烧透时加香菜、胡椒粉、芝麻油，出勺，装入汤碗。特点咸鲜微胡椒口，肥而不腻。