白鱼不能和什么一起吃？有哪些食物适合与白鱼相克

白鱼

白鱼又名白编鱼、稣鱼等。其主要营养成分有蛋白质、脂肪、糖类及钙、磷、铁、锌、维生素B1、维生素B2、烟酸等。

1.医用效能

白鱼性平，味甘。具有健脾开胃，消食行水的作用。适于慢性胃炎、肾炎及肠炎患者食用。

2.食用搭配

(1)白鱼与苹果：苹果含有果胶，有止泻作用，若与鱼肉搭配食用，能为人体提供丰富的营养，对腹泻患者有一定的治疗作用。

(2)白鱼与豆腐：豆腐中蛋氨酸、赖氨酸、维生素D含量相对较少，苯丙氨酸含量较高。而鱼肉中蛋氨酸、赖氨酸含量丰富，苯丙氨酸含量则较少。二者搭配，取长补短，有益于补钙，提高营养价值。

3.食用禁忌

(1)忌食用烧焦的鱼肉：白鱼在烹制过程中有时会有烧焦的现象，烧焦的鱼肉因蛋白质发生变性，产生致癌物3，4-苯并芘，常食用此类鱼肉容易诱发肿瘤。

(2)忌食用生鱼肉及未煮熟的鱼肉：生鱼肉及未煮熟的鱼肉中往往带有细菌、病毒及寄生虫等，人若食用此类鱼肉有感染疾病的可能。

(3)忌用普通的搪瓷制品煎煮鱼类：搪瓷制品的外面涂有一层珐琅，该物质中含有一定量的铅，若经常食用此类容器煎煮的鱼类，可引起慢性铅中毒，对身体健康造成严重危害。

(4)忌食用脊上两筋和发黑的鱼血：白鱼头两侧的皮内各有一条似白线的筋，此物腥臊味较重，而且含有刺激性较强且有毒的物质；发黑的鱼血亦含有毒素，因此不宜食用。

(5)忌烧煮时过早放姜：烧鱼时应在鱼的蛋白质变性后，再放人姜，才能发挥姜的去腥作用。若姜和鱼同时放人锅内，鱼被加热后，其浸出液将会妨碍生姜的去腥功效。

(6)忌加热时间过长：鱼肉既不能加热时间过短，亦不可加热时间过长，若加热时间过久，鱼肉中的赖氨酸、色氨酸、精氨酸、组氨酸等重要氨基酸会受到破坏，使氨基酸脱去氨基，与葡萄糖结合，形成有毒的糖基化终产物，能损伤血管内皮，加速动脉粥样硬化。另外，加热时间过久，鱼肉可能被烧焦，产生致癌物质。

(7)忌食死后久放的白鱼：鱼的腮腺及内脏中含有大量的细菌，一旦鱼死亡，这些细菌会很快大量繁殖，分布于鱼体内，人食后很容易发生食物中毒。

(8)忌食反复加热或反复冻藏加温之品：鱼肉类食品从超低温的冷冻状态到冰点以上的解冻状态，其细胞膜已被严重破坏。研究表明，反复冷冻的鱼肉中还会产生一种致癌物质B-二硝酸胺，冷冻的次数越多，二硝酸胺的含量越高，故忌食用反复冷藏的鱼肉。

4.食物相克

白鱼与含鞣酸过多的水果相克。

5.食药相克

(1)白鱼与异烟肼：鱼肉中含有丰富的组氨酸，在肝脏经组氨酸脱羧酶的作用生成组胺，组胺在单胺氧化酶的作用下生成醛。异烟肼有抑制单胺氧化酶的作用，导致组胺在体内蓄积，出现头痛头晕，面部潮红，心悸等症状。

(2)白鱼与优降宁、苯乙肼：服用优降宁、苯乙肼时，应忌食鱼类，否则会引起血压升高，甚至诱发高血压危象及脑出血。

(3)白鱼与左旋多巴：服用左旋多巴时，不宜食用高蛋白食物，因为蛋白质分解生成氨基酸，会阻碍左旋多巴的吸收，降低药物的疗效。

6.食病相克

(1)阳虚遗尿者不宜食用：白鱼滑利下趋，通利小便，阳虚遗尿者食用会加重病情。

(2)中风患者不宜食用：白鱼虽然性平，但是久食则生热。故在《本草衍义》中王叔和曰，热则生风，万一风象更使食鱼，则贻害无穷矣。因此，中风患者不宜食用。

(3)肝昏迷患者不宜食用：肝昏迷患者血氨升高，而白鱼富含蛋白质，在体内分解代谢为含氮废物，能升高血氨，诱发或加重肝昏迷。

(4)肾衰患者不宜食用：肾功能衰竭患者，血中尿素氮含量较高，若再食用富含蛋白质的食物，必然会加重病情。

(5)出血性疾病患者不宜食用：鱼肉中含有一种抑制血小板的物质，该物质还可抑制脂质在血管壁上的沉积，对冠心病及脑梗死患者有益，但对有出血性疾病的患者有加重出血的可能。

(6)患病期间或大病初愈者不宜食用：中医认为，鱼肉是发物，患者食用鱼肉会加重病情。最新研究表明，鱼肉及鱼油中的某些成分对人体的免疫细胞有一定的抑制作用，故患病期间或大病初愈者不宜食用鱼肉，尤其是鱼油。

(7)肺结核患者不宜食用：正在治疗中的肺结核患者不宜食鱼。因为鱼肉中含有组胺，需要单胺氧化酶灭活，而抗结核药物异烟肼为单胺氧化酶抑制剂，服用此类抗结核药物后，体内的单胺氧化酶被抑制，若再食鱼肉，会导致组胺在体内蓄积，引起变态反应。

(8)痛风患者不宜食用：鱼肉中含有较多的嘌呤类物质，会加重痛风患者的病情。

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