砂仁的性状特征、真伪鉴别、选购要点与食疗药膳
本品为生姜科植物阳春砂或绿壳砂或海南砂的干燥成熟果实。
【性状鉴别】
①阳春砂：呈卵圆形，具不明显的三钝棱，长1.5~2厘米，直径1~1.5厘米。外表深棕色，有网状突起的纹理及密生短钝软刺，纵棱(维管束)隐约可见。顶端留有花被残基，基部具果柄断痕或带果柄。果皮薄，易纵向撕裂，内表面淡棕色，纵棱明显。种子团圆形或长圆形，分成3瓣，每瓣有种子6~15粒，紧密排成2~4行，互相黏结成团块。种子呈不规则多面体，长2.5~4毫米，宽2~3毫米，深棕色或黑褐色，外具膜质而粗糙的假种皮。背面平坦，在较小一端的侧面或斜面有明显凹陷(种脐)，合点在较大的一端，种脊沿腹面而上，成一纵沟。种子质坚硬，种仁黄白色。气芳香浓烈，味辛、微苦。
②绿壳砂：形状与阳春砂相似，但略显瘪瘦，刺状突起较稀疏，果皮较厚，与种子团紧贴，种子灰棕色或灰褐色。气味较阳春砂稍淡。剥去外壳的种子团的原砂仁，呈三棱球形或三棱长圆形，长0.8~1.5厘米，直径0.8~1.2厘米，商品外表有一层白色粉霜(蛤粉)。
【选购要点】
砂仁以个大、坚实、饱满、种仁红棕色、香气浓、搓之果皮不易脱落者为佳。商品中以阳春砂为最佳，其次为绿壳砂，海南砂较次。
【混伪识别】
①牛牯缩砂：为生姜科植物牛牯缩砂的成熟果实。种子团较大，类圆形，种子红棕色或棕褐色，尝之无辛凉感。
②印度土砂仁：为生姜科植物印度土砂仁的成熟果实。又称“香豆蔻”。主产印度、孟加拉、尼泊尔等地。种子团类圆形，大于阳春砂或缩砂仁，无砂仁气味。
③红壳砂仁：为生姜科植物红壳砂的成熟果实。体形小，每瓣种子11~15粒，紧密排列成2或3行，种子表面红褐色。口尝有不愉快之感，无辛凉味。
④福建砂仁：为生姜科植物山生姜和艳山生姜的干燥成熟的种子团。前者种子团瘦小，卵圆形、长圆形或长椭圆形，略小于阳春砂。每瓣种子3~8粒。后者种子团易散裂，通常由20~30粒种子组成，种皮黑褐色，有红棕色种脐。气味不同于正品，有木质感。
⑤海南土砂仁：为生姜科植物海南土砂仁的成熟果实。果实呈三棱形，瘦瘪，比较坚硬。种子类圆形，光滑。尝之无辛凉感及芳香气。
【性味归经】
辛，温。归脾、胃、肾经。
【保健功效】
化湿开胃，温脾止泻，理气安胎。
【保健应用】
①湿阻中焦及脾胃气滞证：本品辛散温通，气味芬芳，其化湿醒脾、行气温中之效均佳，古人日其：“为醒脾调胃要药。”故凡湿阻或气滞所致之脘腹胀痛等脾胃不和诸证常用，尤其是寒湿气滞者最为适宜。
②脾胃虚寒吐泻：本品善能温中暖胃以达止呕止泻之功，但其重在温脾。可单用研末吞服，或与干姜、附子等药同用。
③妊娠恶阻及胎动不安：本品能行气和中而止呕安胎。可用于妊娠呕逆不能食，气血不足，胎动不安等。
【用法用量】
煎服，3~6克，入汤剂宜后下。
【健康提示】
阴虚血燥者慎用。
【食疗药膳】
砂仁煨麻雀
用料：麻雀6只，砂仁3克，胡椒3克，肉桂3克，小茴香2克，其他调味品适量。
制作：麻雀宰杀后去毛及内脏，洗净，撒上食盐腌2小时；将砸碎的小茴香、胡椒、砂仁、肉桂放入麻雀肚内，然后把麻雀用湿纸包好，放在火上煨熟即可。
功效：温补肾阳。用于肾虚阳痿、早泄、畏寒肢冷等。
服法：每周1剂，1次服完。
和冒饮
用料：白扁豆10克，砂仁3克，陈皮3克，紫苏3克。
制作：上药研末，放入杯中，以沸水冲泡，闷15分钟即可。功效：健脾和胃，理气安胎。主治恶心、不欲食，妊娠呕吐。服法：代茶频饮。胃有实火、痰热者忌用。
生姜汁砂仁粥
用料：生姜汁5克，砂仁10克，大米50克，白糖适量。
制作：将砂仁、大米加入锅中，加清水，用文火煮成稀粥，熟时调入生姜汁、白糖即可。
功效：化湿开胃，温脾止泻，理气安胎。主治湿阻气滞，脘腹胀满，不思饮食，呕吐泄泻，恶阻，胎动不安。
服法：每日1剂，分服2次。胃阴虚、舌干红少津者勿服。
缩砂仁黄洒
用料：缩砂仁60克，黄酒500毫升。
制作：先将缩砂仁炒研为粗末，人布袋，放在黄酒中，密封，浸泡3~5日，去渣即成。
功效：行气和中，开胃消食。适用于痢疾，胸腹胀满，食欲不振，消化不良，疝气，呕恶，胃痛，泄泻等症。
服法：温饮，每日早、晚各服1次，每服15~20毫升。凡阴虚有实热者忌服。
香砂吴茱萸酒
用料：吴茱萸6克，砂仁6克，木香3克，生姜2克，淡豆豉30克，黄酒200毫升。
制作：以上前5味置容器中，加人黄酒，煮成60克，去渣即成。功效：温中散寒，理气止痛。适用于胃脘疼痛，恶心呕吐，恶寒肢冷等。
服法：温服，每日1剂，分2次服完。凡是脾胃虚弱、消化不良者宜经常服用。
香菜砂仁水
用料：香菜9克，砂仁6克。
制作：香菜洗净与砂仁同放碗中，冲入沸水，先闻其味，当能耐受其味时，再饮其汤。
功效：调气和胃，降逆止呕。用于妊娠呕吐。
服法：每日1剂，每日2次服用。