营养配餐有多难

经常被人问到学营养配餐难不难?实话实说不难!营养配餐既不是刻意的追求，也不是随心所欲的放纵，就是好好吃饭。

玉米、豆面、大枣窝头+胡萝卜羊排+白菜豆腐汤+果仁菠菜。荤素搭配、干稀搭配、粗细搭配都有了。

因为有老人食用，花生用煮的方法，已经煮的很绵软了。

这一餐用油很少，清蒸羊肉和果仁菠菜不用额外放油，熬白菜豆腐用油是为了煸炒虾皮出香。豆面、玉米面、白面一起蒸窝头，起到很好的营养互补作用，玉米是粗粮，膳食纤维含量丰富，较好地保留了B族维生素，其钾的含量也比白面高，但玉米面和白面一样缺乏赖氨酸，搭配赖氨酸相对丰富的黄豆面，不仅仅是营养的提升，口感和有所改变。

说对于特殊人群，如慢病甚至重病人群，需要根据病情加以分析，做更有效合理的调理。我建议公共营养师和营养配餐员慎重做疾病人群配餐，如果有所涉及，也因该在临床医生的建议下，征求临床营养师的意见，综合改善。普通人群营养配餐不必刻意追求和过于教条，在坚持食物多样、均衡营养，在少油少盐的前提下，吃的愉快，吃得健康。

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