浙江县域察看：一品海鲜若何演绎共富故事？

　　宁波9月20日电(记者 林波)人世炊火气，最抚常人心。在浙江省宁波市象山县，陌头巷尾随处可见海鲜面馆。

　　“象山海鲜面，碗碗都消魂。”靠着一碗海鲜浇头面，陈永刚一家人走上了敷裕路。

　　陈永刚是象山石浦延昌浇头面的第二代传人，自1977年开海鲜面馆以来，该面馆走过了45年的时间。

　　2022年，陈永刚的面馆更是成为该县首批海鲜面示范店。

　　9月20日，陈永刚接受采访时暗示，他的致富秘笈主要在于“传承”以及“立异”，“在保存传统海鲜面‘鲜味’的同时，咱们不竭推陈出新，研发油爆虾、熏鱼等百般新品浇头，得到了更多市场的确定。”

　　一碗海鲜面的暗地里是象山打响海鲜招牌的缩影。审视当下，若何操纵一品海鲜，走向配合敷裕？

　　9月20日，为充实展现患上天独厚的海鲜资本以及丰硕的海洋文化，打响海洋游览品牌，象山以海鲜为媒，以节会友，以节造势，启幕了第二十届宁波象山海鲜美食节。

　　与去届分歧的是，本届宁波象山海鲜美食节以“奔赴山海 象去新鲜”为主题，以“泉源海鲜”为焦点，以精准定位为手腕，深刻发掘象山处所美食文化内在，生动打造滨海消费场景。

　　以2022年象山海鲜立异菜公布为例，除了了展示各旅店良庖精深的厨艺、立异的菜式，也将象山厚重的渔文化作为“食材”，融进此中。

　　“白如嫩玉软如绵，张口红唇味倍鲜”，说的是“蜂窝炸虾潺”；“海错东来自四明，感君怜我故分珍”，说的是“生呛头网鲜”……海八珍、淡菜、年夜黄鱼，这些史猜中作为贡品的“海味”，现在也走上了象山寻凡人的餐桌，海鲜的做法也在传承中不竭立异。

海鲜创意菜展现现场。　王晨辰供图

　　“从传统的原汁原味到现在的兼容并蓄，象山海鲜的烹调伎俩产生了庞大的变革。”自1997年从事厨师行业以来，中式烹饪高档技师许赛明见证了本地海鲜工业的变迁。

　　在本次勾当中，他带来本身研发的一道立异菜——荞头烧鮸鱼。

　　他接受采访时暗示，这道菜的创作思绪来历于广受年夜众喜爱的荞头烤马铃薯，“斟酌到能将荞头的酸甜味能更好融进鮸鱼中，故将鮸鱼肉切成年夜块，油炸至金黄色，与荞头快速焖烧，头尾油炸定型后再做造型。”

　　尽人皆知，象山三面环海、两港相拥，是全域标致的“万象山海城”，也是风情怪异的“千年古渔乡”。在这神奇的北纬30度海岸线上，有440多种鱼类、100多种虾蟹、80多种贝类，海产资本丰硕，海鲜肉质鲜嫩，品质极佳。

锦绣石斑鱼菜品。　王晨辰供图

　　诚然，于象山而言，配合敷裕的庞大潜能，则躲于山海之间。

　　象山县人平易近当局副县长钮晶莹在致辞中暗示，比年来，象山海鲜美食节力图传承与立异，凭据每一季最鲜美的时令海鲜，研制推行四时“象山十六碗”，建造象山美食舆图、举行象山味道特点产物铺销等勾当，象山美食与游览、农渔、体裁入一步深度交融，象山海鲜美食物牌入一步做优、做特。

　　食必求真，然后至美。点燃一品海鲜的炊火气味，目的就是在于展示象山传统餐饮文化的同时，打造独具特点的渔文化海鲜盛宴，重启年夜众对于东海小海鲜的味觉认知，力图象山海鲜美食文化在传承中立异、在立异中超过，奔赴别样共富路。(完)

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