广东台山：“花鬼虾”鲜甜爽脆 门客直呼“好于瘾”
江门9月20日电 题：广东台山：“花鬼虾”鲜甜爽脆 门客直呼“好于瘾”
作者 李晓春 郭军
“这些鲜活的花鬼虾是渔平易近刚捕捞上来的，咱们会依照个头年夜小分拣出来，用盒子加水入行‘新鲜急冻’处置。您下单后，这虾会直接从渔港发货，经由过程‘寒链’快递投递您手上。‘新鲜急冻’后的解冻结果很是好。而查验鲜度最佳的方式，是直接用水煮熟，剥开虾壳后，会发明它的肉质紧实且富有弹性，进口鲜甜。”近日，广东台山市一网上带货的视频号向网平易近推介本地渔平易近捕捉的花鬼虾时如斯讲述。
特年夜花鬼虾，成为了门客开吃前摄影的“道具” 李晓春 摄
据领会，花鬼虾，又名花虾、鬼虾、草虾，学名斑节对于虾，是对于虾属中个别最年夜的一种，雌虾个头比雄虾年夜，体违部有赤褐色纵带以及较着的白色横带，喜栖息于泥质或者泥沙质的海底，体色会跟着个别年夜小、栖息情况、饵料等身分分歧而有所差别。在自然海疆捕捉的花鬼虾，体色较为艳丽，呈红褐或者浅褐色，而在咸围或者水池养年夜的，体色多呈暗青色或者深草绿色，且体违部白色横带不较着。
台山专营海鲜的茶室饭店鱼池里的花鬼虾，特能吸引门客眼球 李晓春 摄
在台山海鲜市场，品相上乘的花鬼虾算是“可遇不成求”的海产食材，大都是鲜活贩卖。“野生花鬼虾，个头年夜的有三四两，个体可达七八两，但一年可遇到的次数其实不多。养殖的花鬼虾，在市道市情上较为常见，个头大都在一两摆布。”台山市台城街道富都会场一海鲜档的摊主先容，今朝野生花鬼虾每一千克售价在240元至400元之间，养殖花鬼虾的代价相对于廉价些。
野生花鬼虾，颜色艳丽且多呈红褐色 李晓春 摄
“近期陆续有渔平易近送野生花鬼虾过来，少的时辰仅有几只，多的时辰有10千克摆布。今朝堂食代价为396元一千克，个头有手臂般长的特年夜花鬼虾为456元一千克。”台山市赤溪镇铁舟餐厅的卖力人林伟杰透露，野生花鬼虾的肉质结子、爽脆，每一年大都在中秋先后上市，整个上市时长可达两三个月。近日到该餐厅觅鲜的门客，一见到鱼池里有个头年夜的野生花鬼虾，就要求服务员迅速捞出称重并送入厨房加工，恐怕下单慢了会被其他门客抢“鲜”一步。
咸蛋黄焗花鬼虾 李晓春 摄
“野生花鬼虾，最多见的做法就是白灼，如许能吃到虾肉自身原本的鲜甜味以及口感。另外一种常见的做法是选择从违部开边加蒜蓉蒸，蒸熟后，鲜甜弹牙的虾肉中混有蒜蓉味的口感，颇受门客青睐；还可以视虾的个头年夜小，来选择豉油皇焗、咸蛋黄焗等做法，风韵各有特点。”林伟杰说。
豉油皇焗年夜花鬼虾，爽脆进味 李晓春 摄
“前次来铁舟餐厅用饭，点菜的时辰，见到鱼池养着些年夜个头的野生花鬼虾，那肥美、靓丽的模样，出格吸引眼球。想让服务员捞几只出来下单试试鲜，谁知被服务员见告，那些是客人提早让老板预留的。”9月18日，来自广州的梁师长教师激动地暗示，前次由于没能尝到鲜而深感遗憾，此次以及朋侪前来台山嬉戏，特地赶过来铁舟餐厅“邂逅”年夜个头野生花鬼虾，终究让他“如愿以偿”，本身一小我就吃了三只，直呼“好于瘾”！
香茅焗花鬼虾 李晓春 摄
“台山的朋侪前次带咱们往赤溪镇白宵围垂纶农庄吃海鲜，情况尽管不怎样起眼，但海鲜池还算比力年夜，鱼、虾、蟹、贝类都很丰硕，重点是出品十分冷艳，如牛年夜力藤鳝炖汤、血鳝焗饭、豉油皇焗奄仔蟹、盐水浸海鲈、盐焗花螺、生焗杂鱼煲、虾酱蒸泥鱼、豉油皇焗花鬼虾等，每个海鲜菜式都很是有特点，年夜家一致怒赞！”佛山的“80后”伍女士在归味近日台山海鲜之旅时分享道。
跟着南海伏季休渔期竣事，从广州、佛山等珠三角地域驱车前去台山沿海觅鲜的门客川流不息，像野生花鬼虾这般“可遇不成求”的海产食材，天然而然成为了世人年夜快朵颐的重点对于象。特年夜个头的野生花鬼虾，更是成为门客摄影留念的“道具”，配上寥寥几字，就能直接“轰炸”微信朋侪圈、微博等平台，令浩繁观看者投往羡慕的目光。(完)