【寻味中华】“小家”碧螺春，年夜有乾坤

　　中新社姑苏10月13日电 题：“小家”碧螺春，年夜有乾坤

　　中新社记者 钟升

　　姑苏平易近间给碧螺春茶取了一个通俗而直白的名字——吓煞人香。

　　分歧于别处漫山遍野清一色茶树的莳植方法，姑苏人将碧螺春茶树与枇杷、杨梅等果树交叉莳植，使茶叶自然地带有一丝瓜果的清甜与芳香。

碧螺春茶叶虽小，却年夜有乾坤。从莳植到炒制，都蕴含着江南人的伶俐。姑苏人将碧螺春茶树与枇杷、杨梅等果树交叉莳植，使茶叶自然地带有一丝瓜果的清甜与芳香。（无人机照片） 中新社发 刘秀英 摄

　　碧螺春茶叶虽小，却年夜有乾坤。从莳植到炒制，都蕴含着江南人的伶俐。

　　碧螺春茶在姑苏的莳植汗青可以追溯至两晋南北朝时期，唐代“茶圣”陆羽在编写《茶经》时就曾经有过记实。

　　姑苏市吴中洞庭山碧螺春茶业协会秘书长叶国平奉告中新社记者，洞庭山碧螺春茶的产地洞庭东山、西山位于太湖之中，情况柔美、生态宜人，丰沛的水土前提以及温润的天气很是适宜茶树莳植。

碧螺春茶叶虽小，却年夜有乾坤。从莳植到炒制，都蕴含着江南人的伶俐。“手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒中带揉，一连操作，起锅即成。”经此泡出的茶汤香气浓烈、进口归味纯正。2011年，姑苏市吴中区绿茶建造身手（碧螺春建造身手）进选第三批国度级非物资文化遗产代表性项目名录；2020年，江苏吴中碧螺春茶果复合体系被中国农业屯子部列进第五批中国首要农业文化遗产名单。由此，碧螺春茶成为江苏省首个国度级“双遗”农业品。（资料照片） 中新社发 刘水 摄

　　经传统采制方式制成的洞庭山碧螺春茶，有“条索纤细，卷曲成螺，茸毛遍体，银绿隐翠”以外形，有“汤色碧绿，清香文雅，进口爽甜，归味无限”以内质。

　　茶农们身挎违篓，采摘下带着露水的碧绿茶叶。手工拣剔之后，颠末高温杀青、暖揉成形、搓团显毫、文火干燥四道工序。香飘国内外的姑苏洞庭山碧螺春茶就此炒制完成。

　　“手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒中带揉，一连操作，起锅即成。”经此泡出的茶汤香气浓烈、进口归味纯正。

碧螺春茶叶虽小，却年夜有乾坤。从莳植到炒制，都蕴含着江南人的伶俐。江苏省姑苏市吴中区开发了碧螺春主题的游览路线，经由过程农旅相连系的方法推行碧螺春茶文化。 中新社发 曹仲 摄

　　2011年，吴中区绿茶建造身手 中新社发 关锦峰 摄" src="//i2.chinanews.com.cn/simg/cmshd/2022/10/13/362da1e590974a7ca84a0756026e1b93.jpg" alt="碧螺春茶叶虽小，却年夜有乾坤。从莳植到炒制，都蕴含着江南人的伶俐。近几年，洞庭山碧螺春茶的产地被列进了姑苏生态修养成长试验区，对于茶农化肥、农药的使用要求也响应提高。姑苏吴中区农业屯子局的监测数据显示，近五年来，环太湖地域化肥农药的使用量合计下降了20���机肥的使用量则响应增长。（资料照片） 中新社发 关锦峰 摄" /> 碧螺春茶叶虽小，却年夜有乾坤。从莳植到炒制，都蕴含着江南人的伶俐。近几年，洞庭山碧螺春茶的产地被列进了姑苏生态修养成长试验区，对于茶农化肥、农药的使用要求也响应提高。姑苏吴中区农业屯子局的监测数据显示，近五年来，环太湖地域化肥农药的使用量合计下降了百分之20，有机肥的使用量则响应增长。（资料照片） 中新社发 关锦峰 摄

　　近几年，洞庭山碧螺春茶的产地被列进了姑苏生态修养成长试验区，对于茶农化肥、农药的使用要求也响应提高。吴中区农业屯子局的监测数据显示，近五年来，环太湖地域化肥农药的使用量合计下降了20%，有机肥的使用量则响应增长。

　　在“中国制茶年夜师”、姑苏东山御封茶厂厂长严介龙望来，这些行动令碧螺春茶汤加倍香醇，并入一步推进洞庭山碧螺春向绿色有机标的目的成长。吴中区也当令开发了碧螺春主题的游览路线，经由过程农旅相连系的方法推行碧螺春茶文化。

　　同时，姑苏市陆续制订了《苏式传统文化 洞庭(山)碧螺春茶建造身手传承指南》等一系列尺度，对于碧螺春茶的品质、炒制工艺等要求加倍严酷、规范。生态情况怪异化、出产进程绿色化、管理方法邃密化、鲜叶筛选刻薄化、建造身手尺度化，姑苏的“小家碧螺”，从洞庭山动身，一步步走向更年夜的六合。(完)

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