广东湛江“海洋冬虫夏草” 泥丁：红树林的丑萌美食

　　中新社湛江11月13日电 题：广东湛江“海洋冬虫夏草” 泥丁：红树林的丑萌美食

　　作者 梁盛 谢剑锋

　　广东侨乡湛江市散布有中国面积最年夜的红树林，占天下红树林面积的33%，而在湛江廉江市高桥镇，盛产一种来自红树林的丑萌美食原质料，它就是有“海洋冬虫夏草”佳誉的泥丁。

　　高桥镇镇长叶福柱13日受访时先容说，泥丁是一种糊口于海边浅滩的小型星虫，体长约10厘米，呈圆筒状，似钉子，前端较细、表皮灰黑。泥丁尽管“颜值”其实不讨喜，但其口感鲜甜爽脆，养分也极其丰硕，具备滋阴降火、清肺补虚、活血强身及补肾养颜等功能，对于因脾虚与肾亏而夜尿频仍的幼儿有医治结果。泥丁主要散布于广东湛江及广西北海等两广沿海地域红树林下的滩涂。廉江高桥红树林的泥丁粥早已经遥近著名，不在饭点时间，店内城市坐满了来自中国各地的门客。

　　在高桥镇红树林旁的红发饭馆厨房，记者望到几个姨妈纯熟地用竹签将泥丁翻过来，留下泥丁的血，再把泥丁内脏往除了，整个进程不跨越三秒钟。她们说泥丁的血很是珍贵，是泥丁粥的菁华所在。

　　一位张姓姨妈奉告记者，泥丁全年均可采挖，尤为是到了天高气爽的季候，泥丁个别逐渐变年夜，海边人就会三五成群到红树林下的滩涂，寻觅滩面留下的小虫孔，再用特制的三角形虫锄掀开表层的土壤，就能瞥见带粉青色土壤的虫道，轻轻浅挖，很容易找到泥丁。

　　湛江人对于泥丁的服法，最多见的是用泥丁煮粥，吃起来软滑爽脆，让人“食过翻寻味(归味)”，不少人专程从珠三角过来尝鲜，乃至从港澳地域过来吃的旅客，也不在少数。

　　“我根基每一隔一个月就会带小孩来这里玩一下，望完红树林后，煮一锅好吃又补身的泥丁粥，每一一口都是年夜海的味道，使人难忘。”家住湛江市区的陈梅带着全家老少，在高桥红树林望过冬的候鸟，最首要的仍是品尝最挑动她味蕾的泥丁粥。

　　“泥丁粥里每一一粒米都传染到泥丁的鲜味，混合米香以及其他海鲜味道的碰撞，是一种幸福的享受，不枉此行。”一名来自深圳的门客就地为高桥泥丁粥点赞。

　　据领会，泥丁粥的做法多式多样，即使是在高桥本地，分歧的饭馆做法也有所区分。起首用高压锅烈火滚熟生米，等米粥煮到年夜概8、九成熟时，随后把泥丁血放进小锅非常简单翻炒，待紫赤色的泥丁血变白后，再去锅里参加煮好的米粥，年夜火煮开，参加其他食材。有些饭馆会选择参加生蚝或者猪骨等其他食材，味道会加倍鲜美，最后放进泥丁，再加适量盐调味。煮粥的最关头在于对于火候的掌控，粥一开就患上连忙捞泥丁上来，不然泥丁就会变老变硬，没有爽脆的口感了。(完)

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