冬瓜的作用和功效价值_冬瓜的药用价值、吃法和食疗
冬瓜别名白瓜、水芝、白冬瓜、东瓜。因其形状如枕，又叫枕瓜，生产于夏季。为什么夏季所产的瓜，却取名为冬瓜呢?这是因为瓜熟之际，表面上有一层白粉状的东西，就好像是冬天所结的白霜，也是这个原因，冬瓜又称白瓜。冬瓜大小因果种不同，小的重数千克，大的数十千克；果肉厚，白色，疏松多汁，味淡，嫩瓜或老瓜均可食用。
冬瓜的品质，除早采的嫩瓜要求鲜嫩以外，一般晚采的老冬瓜则要求：发育充分，老熟，肉质结实，肉厚，心室小；皮色青绿，带白霜，形状端正，表皮无斑点和外伤，皮不软、不腐烂。冬瓜以老瓜耐贮运，食味佳。挑选时用指甲掐一下，皮较硬，肉质致密，种子已成熟变成黄褐色的冬瓜口感好。
中医认为，冬瓜味甘淡，性微寒，入肺、大肠、小肠、膀胱经，清热解毒、利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑。可用于暑热口渴、痰热咳喘、水肿、脚气、胀满、消渴、痤疮、面斑、脱肛、痔疮等，还能解鱼、酒毒。《本草再新》：“除心火，泻脾火，利湿祛风，消肿止渴，解暑化热。”
◎利尿消肿
冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。冬瓜是一种解热利尿比较理想的日常食物，连皮一起煮汤，效果更明显。
◎减肥
冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，还可以有助于体形健美。所以冬瓜又被称为“减肥瓜”。
◎清热解暑
冬瓜性寒味甘，清热生津，解暑除烦，在夏日服食尤为适宜。
◎美容
冬瓜内含蛋白质，大量维生素与矿物质，对护肤美白有不可忽视的作用。
《本草纲目》认为用冬瓜瓢“洗面澡身”，可以“祛黑斑，令人悦泽白皙”；冬瓜仁能“令人悦泽好颜色”。
冬瓜性寒凉，脾胃虚寒易泄泻者慎用；久病与阳虚肢冷者忌食。
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【菜式】
冬瓜炒蒜苗
材料：冬瓜300克，蒜苗100克，植物油50毫升。
做法：先将蒜苗洗净，切成2厘米长的段，冬瓜去皮、瓤，洗净，切成块状；再将炒锅置火上，加油烧至六成热，投入蒜苗略炒，再放冬瓜块，待炒熟后，加调料适量，淀粉调汁勾芡，最后加味精起锅装盘。此菜具有利肺化痰的功效，适用于肺中有痰，肺气不利致咳嗽气喘等疾病患者食之。
冬瓜菠菜羹
材料：冬瓜300克，菠菜200克，羊肉30克，姜、葱各适量。
做法：先将冬瓜去皮、瓤，洗净切成方块，菠菜择好洗净，切成4厘米长的段，羊肉切薄片，姜切薄片，葱切段；然后将炒锅放火上，加油烧热，投入葱花，放羊肉片煸炒，接着加入葱段、姜片、菠菜、冬瓜块，翻炒几下，加鲜汤，煮沸约10分钟，加入盐、酱油、味精，最后倒入湿淀粉汁调匀即成。本汤羹味美可口，具有补虚消肿、减肥健体的功效，适用于妇女妊娠水肿，形体肥胖者食之。
冬瓜银耳羹
材料：冬瓜250克，银耳30克。
做法：先将冬瓜去皮、瓤，切成片状；银耳水泡发，洗净；锅放火上加油烧热，把冬瓜倒入煸炒片刻，加汤、盐，烧至冬瓜将熟时，加入银耳、味精、黄酒调匀即成。此汤羹具有清热生津，利尿消肿之功效，适宜于高血压、心脏病、肾炎水肿等患者服食。
冬瓜粥
材料：冬瓜60克，大米30克。
做法：先将冬瓜去瓤连皮洗净，切成小块状，大米淘洗干净，同放入锅中加水1000毫升，先武火煮沸，后文火慢煮，至瓜烂米熟粥稠即可。本粥具有清热利尿，减肥之功效，适用于暑热烦闷、水肿、肺热咳嗽等病症，可起到清热利尿的作用。
糖冬瓜
材料：冬瓜1000克。
做法：将新鲜上好的冬瓜去皮，除去内部和瓜子，再将其切成4~5厘米厚的长方块，放入沸水中烫5~10分钟，烫至冬瓜肉质透明时捞出，在清水中冲洗干净后，压除水分，放在月光下晒至半干时，用白糖拌匀，浸渍半天后，再晒3天即成。糖冬瓜清甜可口，富于营养，具有清热生津止渴之功效，适用于夏日酷暑时作为点心食之。
【食疗验方】
●治腰肌劳损，腰痛不适，损伤腰痛冬瓜皮焙干，研末，黄酒冲服，每次9克，每日1次。
●治痢疾冬瓜瓤、冰糖，搅匀，炖取汁，日饮3次，每次1茶杯。
●治哮喘小冬瓜(未脱蒂者)剖开，将冰糖填入放笼内蒸，取水。饮冬瓜水，一般食3~4个即愈。
●治雀斑、酒糟鼻鲜冬瓜瓤适量，捣烂取汁，涂患处，日数次，连续用。
●治妊娠浮肿冬瓜煎汤，随意饮。
●治夏季感受暑湿、脾气不运、四肢疲倦冬瓜1000克，鸭肉500克，芡实30克，薏苡仁30克。先煮芡实、薏苡仁，后下鸭肉，最后下冬瓜煮熟。每食适量。
●治暑天感冒鲜冬瓜150克，粳米100克。将冬瓜去皮瓤切碎，加入花生油炒，再加适量姜丝、豆豉略炒，和粳米同煮粥食用。每日2次。
●治肺痈打碎冬瓜子50克，鲜芦根50克，水煎，早晚各服1次，连续服用。
●治肝硬化腹水冬瓜1000克打碎煮烂，纱布过滤去渣取汁，每次60毫升，每日3次饮服，可减轻症状。
●水肿冬瓜皮100克，玉米须30克，白茅根30克，水煎，每日3次服用。或冬瓜1000克，赤小豆100克，水炖烂饮服，每日2次。
●高血压、肝阳上亢、头痛眼花冬瓜500克，鲩鱼头250克，先用油煎鱼头至金黄色，放入冬瓜，加清水适量，文火炖4小时，吃食盐调味食用佐膳。每日2次。
●肺热咳嗽、痰黄稠鲜冬瓜500克，鲜荷叶1张。加适量水炖汤，加盐调味后饮汤吃冬瓜，每日2次。
●慢性肾炎冬瓜1000克，鲤鱼1条(约重300克)，不加盐，煮汤食。