蒲公英的营养价值与食用禁忌_蒲公英的营养成分与性征用法

【性征】蒲公英，又称婆婆丁、孛孛丁、黄花地丁、黄花苗，古称仆公婴、金簪草，也是菊科多年生草本植物的一种，其嫩茎叶可食用。蒲公英分布于全国各地，在古代“人皆啖之’，是一种非常有名、家喻户晓的野生叶菜。

蒲公英出土较早，冬末春初便率先于各种菜蔬和野草而生叶出花，从老远便可以发现它头顶一束圆似铜钱大小的黄色花儿站立在那里。其叶丛生，莲座状，平展，倒披针形，绿色，长5~10厘米，宽1~5.5厘米，边缘羽状，有浅裂纹或齿裂。叶柔嫩，全株含有白色乳汁，性寒而味甘苦。

【营养】每100克鲜蒲公英的可食部分中含钙216毫克，磷93毫克，铁10.2毫克，蛋白质4.8克，维生素A原(胡萝卜素)7.35毫克，维生素B2 0.39毫克，维生素C47毫克，另含肌醇，天冬酰胺、苦味质、皂甙、菊糖、果胶和胆碱等成分。

【宜忌】现代医学发现，蒲公英对金色葡萄球菌、溶血性链球菌有较强的杀伤作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌及伤寒杆菌等，也都有一定的杀菌作用。此外，它还有利胆、利尿功能。

中医认为蒲公英有清热、解毒、凉血、利尿，消肿散结，通乳益精，舒筋固齿，化痰止咳之功，可用于治疗乳痈肿痛、疔疮热毒，痰热郁肺、咽炎及急性扁桃体炎等。

【用法】将剜到的嫩蒲公英去根洗净，不用开水烫便可直接炒食；也可稍经开水烫过后凉拌生食，做汤、制馅或干制食用；还可与粳米煮粥。

患有乳腺炎者，每天可用蒲公英30~50克，水煎服，另用蒲公英一把，用水冲洗干净后捣烂挤汁，敷于乳房肿痛处，有消炎止痛之效。

治慢性骨髓炎时，可每天用蒲公英50克，水煎服，连服一个月有明显疗效。

治疗急慢性肠炎、痢疾时，可用蒲公英与粳米一同煮粥早晚服用。此粥要加些盐，不宜清煮。

《本草纲目》中还有关于蒲公英能使“须发返黑，壮筋骨”的记载。

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