黄芪软炸里脊的作用功效与做法_黄芪软炸里脊怎么做
2023-05-22 20:32:59
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黄芪软炸里脊
【原料】
猪里脊肉400克，黄芪50克，蛋黄1个，水淀粉20克，葱段、姜片各10克，酱油12克，料酒5克，植物油500克(实耗150克)，味精、精盐各少许。
【制法】
(1)将黄芪去浮灰，用温水浸软后切成片，放入沙锅内，加水100克，用文火煎煮20分钟，取药汁50克备用。
(2)将葱段、姜片、酱油、味精、精盐、料酒对成汁，加入药汁，和匀备用。
(3)将里脊肉去掉筋膜，切成0.4厘米厚的片，然后切成0.8厘米宽，2.5厘米长的条，放入碗内，用凉水洗去血沫，控干水，用净布搌干。将蛋黄、水淀粉放入碗内，搅成糊，将里脊肉条放入糊内搅匀。
(4)锅置火上，放入植物油，油烧至三成热，将里脊肉逐条下入锅内，炸成金黄色捞出，沥净油。
(5)另起锅，锅烧热时放入炸好的里脊条，随后倒入对好的汁(拣去葱姜不要)，翻炒至汁稠、均匀后出锅，装盘即成。
【功效】
黄芪味甘，性温，是补气的要药，可治疗多种虚弱症。在清代《本草求真》中有“黄芪人肺补气，入表实卫，为补气诸药之最”的记述。黄芪含蔗糖、葡萄糖醛酸、粘液质、氨基酸、苦味素、胆碱、甜菜碱、叶酸等，有提高机体抵抗力、强心、降压、利尿、保肝、抑菌等作用。
猪里脊肉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素等营养成分，猪肉有滋补作用。《罗氏会约医镜》中说猪肉“其肉气味最佳，能引起多吃饮食，长气力，倍精神”
此菜老年体虚、产后或病后体虚、营养不良者食用最为适宜。健康人常食，可强身健体。