鸭肉的药用价值和功效——哪些人不能吃鸭肉
鸭肉
鸭,又称鸭子、家鸭,体色有全白、黑褐色、灰褐色和斑杂色等多种.鸭肉又名鹜肉,为鸭科动物家鸭的肉,主要含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成分.
鸭肉性味甘、咸、微凉,入肺与肾经,具有滋阴养胃,利水消肿的作用,民间认为鸭是虚痨患者的圣药.阴虚之人食后不燥,阳虚亦不见寒.鸭汁善补五脏之阴和虚痨之热,以老而肥大之鸭汁为优.公母鸭作用略有区别,母鸭肉性微温,公鸭用性微寒,入药以老而白、白而骨乌者为佳.适于骨蒸劳热、小便不利、遗精、女子月经量少、水肿等病患者食用.
鸭头、鸭脑、鸦蛋、鸭涎均可作药用,其中鸭血可解血瘀、血热作痛.鸭胆汁可治风火赤眼,外涂可医痔疮肿痛.
鸭内金和鸡内金的功用相同.
一、药用价值与功效
(1)慢性气管炎
①杏仁10克,芡实120克,放于去内脏洗净的鸭腹内,放瓦锅内加清水适量,文火煮2小时至肉烂,加食盐调味食鸭饮汤.
②老鸭1只,沙参50克,玉竹50克,去鸭毛和内脏,洗净与沙参、玉竹同入砂锅焖煮,熟后调味,连汤一起分次服完.
(2)支气管扩张白鸭1只,冬虫夏草100克,宰杀白鸭,去内脏及毛,洗净,冬虫夏草用纱布包紧,放入鸭腹,加水煨至肉烂为度,加少许盐.每日1次,食肉饮汤.
半个月为1个疗程.
(3)肾源性心脏病
①芡实200克与老鸭共煮后服食.
②生黄芪、党参各50克,煮鸭肉服食用.
③鸭肉100~150克,淮山药30克,补骨脂15克,红枣5枚,共煮熟,调味后食用.
(4)低血压鸭1只,去脏杂,党参30克,冬虫夏草12枚,置鸭腹中,加佐料炖熟食之.
(5)贫血
①鸭血1块,首乌酒3匙,将鸭血蒸熟,用酒送服.
②鸭肫2个,剥去肫皮,切成薄片,加糖、盐、黄酒拌匀入红糯米粥中烫熟后食用之.用于缺铁性贫血.
(6)中风白鸭血,一日约2杯,早、晚食前1小时饮服.
(7)肝硬化鲜白茅根250克(干品100克),鸭1只(老鸭为佳)约1500克,黄酒2匙,秋、冬季挖出白茅根最好,洗净剪短,去鸭毛及内脏,留肝切成大块,同放砂锅内加冷水,旺火烧开后加黄酒1匙,改文火炖2~3小时,去茅根渣.淡食,每日2次,每次半碗,喝汤吃鸭,分3天吃完.
(8)自汗雄鸭1只,去毛及内脏,洗净,放砂锅内,加冬虫夏草6克,加食盐等调料少许,小火煨炖,熟烂即可服食.
9)食积腹胀
①鸭内金60克,炒后研末,每天2次,每次10克,开水送服.
②鸭内金3~5个,炒麦芽15克,莱子6克,水煎服.
(10)胃下垂
①鸭肝1个,煮熟食用,每日食用2次.
②青头公鸭1只,勿放油,党参、黄芪各50克,加食盐少许,生姜1片,炖透,去浮油,饮鸭汤,每日1只,可连吃3只.
(11)便秘鸭1只,当归20克,炖熟分顿食用.用于气血两亏型肠燥便秘.
(12)痔疮肿痛鸭胆汁、炉甘石、冰片适量,混合外涂患处.
(13)疟疾
①鸭血热饮或冲酒饮服.也可用于久虚发热、劳伤吐血.
②鸭胆1个,泡于一杯酒中,在疟疾未发作前服下.
(14)水肿
①老鸭1只,川厚朴、柚皮各6克.将鸭去毛杂,合厚朴柚皮炖熟后食用.用于病后虚肿.
②鸭肉切成薄片,同大米煮粥,调味后食用.用于体虚水肿.
③鸭头1个,煮熟后服食.每日1次,连服1周.
④鸭肉1000克,赤小豆、花生米各100克,冬瓜皮30克,共煮汤食用.用于营养不良性水肿.
⑤冬瓜2000克(连皮),鸭1只(去毛及内脏),瘦猪肉100克,海参、芡实、薏米各50克,莲叶1片,共煮至鸭肉熟烂为度,调味后食用.用于体虚水肿、伤暑小便短赤.本方有益胃、补血、利水的功效.
(15)肾炎
①雄鸭1只(洗净),猪蹄200克,枸杞子50克,同炖熟后,低盐调味食.分2~3次食完.隔天1剂,连服10天.用于肝肾阴虚型慢性肾炎.
②三年以上老鸭,白水煮至烂熟,不加盐而略加糖调味,将黄芪适量塞入鸭腹内同煮,熟后去黄芪,吃肉饮汤.
③冬虫夏草8~15枚,茯苓20克,鸭子(500克左右)1只,将鸭去毛、肠杂后,把鸭头劈开,将冬虫夏草、茯苓放入劈开的鸭头内,腹内装冬虫夏草5~10枚,用线扎好,放蒸锅内蒸熟.随意食用.
④白鸭1只,去鸭毛及内脏,放进茯苓、麦冬各30克(用纱布包),加足水量,先煮一段时间,然后添放冬瓜500克,直至鸭肉熟透,冬瓜烂熟为止,最后酌加少量调料.吃鸭肉和冬瓜,喝汤汁,分2~3餐食完.
(16)瘰疬液出不止鸭油调半夏末涂之.
(17)断肠草中毒鸭砍掉头,对口饮鲜鸭血.
(18)烫伤鸭毛适量,烧灰,加冰片少许,共研末,用香油调和涂患处.
(19)产后、痛后体虚老母鸭1只,加配料,炖熟,每日早晚适量食肉饮汤.
(20)砒箱中毒鸭血尽情饮用或用鸭血灌服.
(21)盐卤中毒饮服刚刚宰杀的新鲜而热的鸭血.
(22)小儿伤食新鲜鸭肫1个,谷芽15~20克,麦芽15~30克,先把鸭肫割开,除去内脏,但不去鸭内金,放入谷芽、麦芽,炖熟后食肉喝汤.
二、哪些人不能吃
(1)胆囊炎、胆石症患者不宜食用.鸭肉为含脂肪量高的食品,胆囊炎及胆石症患者忌食含脂肪量多的食物,因胆囊炎患者的胆管内壁常充血水肿,胆石症患者胆管常被堵塞,胆汁排不出去,脂肪类食物可以促进胆囊素的产生,增加胆囊收缩,使胆囊压力增高、胆囊扩张,病人疼痛加剧.
(2)慢性肠炎患者不宜食用.白鸭肉味甘滑利下趋,又富含油脂,慢性肠炎患者食用可使肠炎泄泻的病情加重.
(3)不宜食用保存过久之品.不管采用什么方式过久存放,蛋白质都容易裂解变性,使营养价值降低,还含有能引起头痛的酪氨酸成分.
(4)煮食时不宜放碱.煮食时放碱,可使鸭肉容易熟、肉质变软,但放碱后既可破坏鸭肉所含的维生素B和C及其他营养成分,还会对身体产生一定的不利影响.
(5)不宜多食.鸭肉为多脂肪的食物,多脂肪食物不但是冠状动脉粥样硬化的主要原因,还与大肠癌、乳腺癌的发病有关.
6)不应久食烟熏和烘烤的鸭肉.
(7)小儿痴呆症患者不应食用.小儿痴呆病又称苯丙酮酸性智力发育不全症,为体内缺少专门利用苯丙氨酸的苯丙氨基羟化酶所致的疾病,应控制饮食,限制苯丙酸含量高的蛋白质的摄入.
(8)感冒患者不宜食用.感冒患者应食用辛散发表食物忌食滋补腻滞之品,鸭肉滋补恋邪,可使感冒缠绵难愈.