紫菜的营养价值及作用功效禁忌_吃紫菜的好处与养生吃法

紫菜又名紫英、子菜、索菜、乌菜、坛紫菜、甘紫菜、条斑紫菜。是生长在浅海岩礁上的一种红藻类植物，颜色有红紫、绿紫及黑紫的区别，但干燥后却均呈紫色。这种紫色的海生植物虽属藻类，但却可做菜吃，所以取名紫菜。

性味归经

味甘、咸，性寒。入肺、脾、膀胱经。

食用方法

煎汤饮食或制成干品嚼食。

营养价值

每100克紫菜中，含水分12.7克，蛋白质25.7克，脂肪1.1克，碳水化合物21.5克，粗纤维20.6克，灰分13.4克，钾1.8克，钠710.5毫克，钙264毫克，镁105毫克，磷350毫克，铁54.9毫克，锰4.32毫克，锌2.47毫克，铜1.68毫克，硒7.22微克，碘1.8毫克，胡萝卜素1.37毫克，硫胺素0.27毫克，核黄素1.02毫克，尼克酸7.3毫克，抗坏血酸2毫克，还含多量氨基酸等。

保健作用与功效

治缺碘病：紫菜为生长于海中的一种可当蔬菜食用的藻类植物，用其做汤则滑爽绵软，味道鲜美，口感舒适。紫菜多用于防治单纯性甲状腺肿大，可配海带等同用；因属含碘量较高的食物，故其药用功能和海带相似，可用治缺碘引起的甲状腺机能不足和甲状腺肿大，故此类疾病患者可常食之。

2清热抗癌：紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率可达53.2%，有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。紫菜亦可清湿热，利小便。

3其他功效：紫菜多糖能明显增强细胞免疫和体液免疫功能，促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力，对抗放射线的辐射损伤和环磷酰胺所致的白细胞下降和实验性肝损伤，还可抗衰老。它亦可降低血浆胆固醇总含量，降血脂。

食用功能

化痰止咳，软坚散结，利水消肿，清热利咽，养心除烦。主治痰热互结所致的瘿瘤，瘰疬，咽喉肿痛，咳嗽，烦躁失眠，脚气，水肿，淋病，小便不利，泻痢等。

健康养生

水肿，湿性脚气，小便不利：①紫菜、车前子各15克，水煎服。②紫菜煎汤内服，或配薏苡仁、冬瓜等同用。

阴虚火旺，心烦咽燥：先煮馄饨30个，九成熟时入紫菜30克、虾仁10克，再加适量精盐、葱花、姜丝等食。功能养心除烦，软坚利咽。

烦渴纳差，脘腹痞满，嗳气：榨菜100克切丝，紫菜50克用清水泡开。锅内加肉汤500毫升烧开，入榨菜丝、紫菜，投适量精盐，汤沸片刻加适量胡椒粉食。功能清心开胃。

高血压：①紫菜、车前草各15克，水煎服。②紫菜、决明子各15克，水煎服。③紫菜和海带各适量，烧汤常吃。

慢性支气管炎，咳嗽：紫菜、远志各15克，牡蛎30克，水煎服。

瘿瘤，甲状腺肿大，淋巴结核等：①甲状腺肿大，颈淋巴结核，大便秘结者，紫菜25克剪碎，瘦猪肉100克切丝，共加清水适量煮汤，调油、精盐、味精食。功能化痰软坚，滋阴润燥。②甲状腺肿大者，单用紫菜，30克/日，煎汤内服。③甲状腺肿大者，紫菜、鹅掌菜各15克，夏枯草、黄芩各9克，水煎服。④石瘿，颈部结块坚硬如石者，紫菜、红花、橘皮各10克，加水共煮15分钟，调味食。⑤肉瘿者，白萝卜250克(切丝)，鲜橘皮1片(切丝)，加水同煮20分钟，然后入紫菜15克(切碎)煎煮片刻，调精盐、味精、醋食。功能软坚散结。

食用宜忌

◎胃寒阳虚者不宜多食，尤其是素体脾虚者，多食可腹胀。

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