鹅蛋跟鸡蛋哪个营养价值高（鸡蛋与鸭蛋哪个更有营养）
提起鸡蛋，可能没有几个人不喜欢吃。
在主妇们心里，鸡蛋是最常见、最优质的食材之一。
溏心鸡蛋，软糯香甜；
煎鸡蛋，香气四溢；
荷包蛋，样子简单味道可不简单……
但是一直以来，也有很多人对鸡蛋有偏见，认为鸡蛋中的胆固醇会增加冠心病与中风的发生风险，而不敢食用。但是近日一项研究却为鸡蛋进行了“平反”。
来自美国流行病学数据研究所的研究人员分析了1982年至2015年有关食用鸡蛋与冠心病及中风发病之间关系的多项研究，研究对象近60万人。结果显示，每天吃一个鸡蛋与冠心病发病风险之间不存在显著关联，反而能把中风的发病风险降低约12％。建议正常人每天可吃1~2个鸡蛋，血脂异常患者或肥胖者每周4个鸡蛋比较合适。
那么，鸡蛋到底对身体有哪些好处呢？
7大功效 |
7个不要 |
1.肌肉关节：蛋白和钙营养 鸡蛋富含优质蛋白，它蕴含的氨基酸全面、而且好吸收，对增加我们肌肉的坚实程度特别有帮助。同时鸡蛋中丰富的蛋白质和钙质，是肌肉和关节最好的营养。肌肉控制运动、保护着关节，如果肌肉退化，会增加关节负担。 |
1.不要吃太多鸡蛋 蛋黄富含营养素多，是蛋类营养的精髓。《中国居民膳食指南2016》建议每周不要超过7个。 |
2.大脑：胆碱营养神经、防痴呆 鸡蛋中丰富的胆碱是合成大脑神经递质—乙胆碱的必要物质，同时也是细胞膜的重要成分。同时起作用的，还有卵磷脂和类固醇，这些都是大脑所需的关键物质。 |
2.不要吃生鸡蛋或喝生鸡蛋清 生鸡蛋不容易消化，也不卫生。 |
3.血管：降低血管年龄 美国营养学家和医学工作者从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。 |
3.不要在室温下存放鸡蛋 冷藏最佳。 |
4.眼睛：叶黄素、玉米黄素防病变 蛋黄中富含叶黄素、玉米黄素这两种抗氧化物质，它们的存在可以有效的帮助延缓和预防老年性黄斑病。鸡蛋还含有大家熟悉的维生素A，可以维持皮肤光滑和视力健康。 |
4.不要用鸡蛋补铁 鸡蛋黄中铁含量丰富，但很难吸收，蛋黄中铁的吸收率只有3%，所以蛋黄并不是婴儿添加辅食的首选。 |
5.心脏：预防心脏病 高半胱氨酸是血液中的一种氨基酸，这种氨基酸往往与心脏病发病风险的升高紧密相关，而胆碱在高半胱氨酸的分解中起到重要的作用，同时维生素B12对维持正常的免疫功能非常重要，也有助于预防心脏病变。 |
5.不要迷信“土鸡蛋”、不要在乎鸡蛋是红皮还是白皮 土鸡蛋的蛋白质、钙、锌、铜、锰含量略多一些，其他营养素差别不大。鸡蛋皮颜色与鸡的品种有关，与营养价值无关。 |
6.肝脏：促进肝细胞再生 肝脏是我们人体最大的代谢器官，肝脏细胞的健康尤其重要。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。 |
6.不要相信鸡蛋与豆浆相克的传言 两者同食不会再抑制蛋白质消化吸收，更不会“相克”。 |
7.全身：提高免疫力抗衰老 鸡蛋中维生素、矿物质的含量和种类都十分丰富，其中维生素B1、B2，它们都有利于身体的能量代谢、抗衰老，维持正常的免疫力。 |
7.不要忽视儿童鸡蛋过敏 中国3~12岁儿童中，8.4%的儿童有食物过敏，其中对鸡蛋过敏的人数最多，占所有过敏人群的一半以上. |
鸡蛋吃法排行
很多人都知道鸡蛋营养全面、丰富，但不知道错误的吃法会让鸡蛋的营养白白流失。比如，鸡蛋不宜单独吃，最好和面食(碳水化合物)一起吃，这样可以提高蛋白质的利用率。鸡蛋最好蒸着或煮着吃，蒸鸡蛋羹、荷包蛋、带皮煮鸡蛋都是很好的吃法，炒鸡蛋也行,但最好不要吃煎鸡蛋，因为鸡蛋煎黄或煎糊都会使蛋白质变性。
第一名 带壳水煮蛋
第二名 水煮荷包蛋
0 1
第三名 蛋花汤和鸡蛋羹
■■■■■
每天吃1个鸡蛋，能抵挡这个冬天最凶猛的中风，还能护心、护关节......长期坚持下来，比偶尔吃什么营养品更实在，赶紧告诉您更多的朋友吧。
是时候
本期编辑：杨慧婷
联系我们