如何饮食可有效控制胆固醇摄入量

在我们日常饮食中，可以和肉类搭配的食物有很多，但需要我们更多的了解食物搭配的原则和烹饪的规律，否则，会让人感觉饭菜不容易接受，没有很好的适口感，也就很多人说的“营养的食物都不好吃”的原因。

我把小笼粉蒸牛肉搭配富含豆固醇的豆腐皮、用精巧的小笼屉蒸了，又用富含维生素C和膳食纤维的花叶生菜伴边，不但诱人食欲，还有利于减少胆固醇的吸收。并且，牛肉粘了很多炒米粉，使得酒席中很容易缺少的主食类食物也在不经意间有所改善。

在另外一道菜品的烹制和展示中，我用苦瓜、小米辣、香葱和鸡蛋搭配，做了苦瓜摊鸡蛋，苦瓜、小米辣、香葱等配料不但膳食纤维丰富也是维生素C含量较高的食物，不但可以减少胆固醇吸收，还有利于荤素搭配、寒热平衡，这样的食物赏心悦目，可以说是营养的美食。

苦瓜摊鸡蛋：

原料：鸡蛋300克、苦瓜150克、小米辣5克、香葱5克。

调料：盐1克。

做法：

1、鸡蛋打散、放少许盐调味。

2、苦瓜去籽切薄片、香葱切细粒。

3、把苦瓜鸡蛋搅打均匀。

4、不粘锅放少许橄榄油，不等油热就倒入鸡蛋苦瓜。

5、小火烘煎，大约5分钟既可让鸡蛋成熟凝固。

6、只煎单面，让表面自然成熟。

点评：

鸡蛋含有优质蛋白、叶黄素、维生素A、玉米黄素、卵磷脂等丰富的营养物质，对保护视网膜和黏膜上皮组织都有很好的帮助。鸡蛋蛋白质是最接近于人体的、吸收概率最高的蛋白质。鸡蛋中的卵磷脂有降低鸡蛋胆固醇吸收概率的作用。

用这种方法摊的鸡蛋饼，不但颜色艳丽、香气四溢，而且翠绿柠黄之间散落着点点嫣红，真的很诱人食欲。。这张苦瓜鸡蛋饼并不像大家现象的那样苦的难以下咽，根本么有太明显的感觉。而且因为只煎了一面，所以底层酥脆，上层却如奶酪蛋糕一般的细嫩馥郁，1.5厘米的厚度充分让你感受到入口的绵软嫩滑。相信我，用不粘锅烹制这样的食物，不但容易烹制，也更是低脂、营养的健康美食。我们的生活中有很多不经意的快乐，当你发现自己烹制的食物居然可以做到赏心悦目之时，这何尝不是件快事!

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