炭火温度能达到多少度,炭火匠人烧烤加盟费
2022-11-28 18:41:03
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作为一个吃货
周末一定要做的一件事就是吃
如果吃的一定要吃肉
什么样的肉最好吃呢?
当然是烤肉了!
烤羊肉串、铁板烤肉、纸上烤肉。。。。。
反正烤!就对了
为什么烤肉一般都用炭火?
其实家里也有煤气或者天然气,那么为什么烤肉时一般都选择使用炭火,难道用煤气烧的火就不行吗?如果用天然气不是在家里就能吃到美味的烤肉了么?
可以肯定的是,用煤气烤牛排照样能够烤熟,但味道可能就没有那么好了。
某大学食物学研究室曾经做过一个实验,他们用媒气和炭火两种方法用相同的火力、相同的时间烤制品质、重量和大小完全相同的肉,结果发现,用炭火烤出来的肉更美味!!!
为了找出原因,研究人员进行了深入的调査。
他们发现,用煤气烤肉时,肉的表面温度为85℃的时候,肉里面只有35℃,而用炭火烤的时候,肉表面温度85℃的时候,肉里面的温度则达到了55℃。
这是怎么回事呢?
原来,煤气和炭火的红外线的强度完全不同,炭火发出的红外线强度更高,可以把厚厚的牛排里里外外都烤透。
就是说,炭火比煤气更容易把热量传到肉里面,而这大概就是炭火烤肉味道更好的原因。