龙眼的营养价值和食用禁忌_龙眼的营养成分和性征用法

【性征】龙眼，又名桂圆、益智、龙目、圆眼、荔枝奴和蜜脾等，是热带常绿乔木龙眼树的果实，性温平味甘。龙眼原产我国，目前世界上我国仍是主产国，分布于南方和贵州等地。龙眼树春季开花，终年常绿，秋季结果，桂月(即农历八月)成熟，因此又称桂圆。龙眼大小似荔枝，剥去外壳后即可见到白乳色果肉，透明，多汁，味甜。以核小、肉厚、味纯者为佳品。

龙眼分鲜果和干果两种：鲜龙眼外壳白色或花白色，也有棕白色的，肉质鲜嫩；干龙眼外壳红色或红黄色，赤若金丸，肉干而薄，不再有很多水分，核黑如漆，一般作为补品、药品而远销各地。

【营养】每100克鲜龙眼肉中含水分78.4克以上，能量247~343.3千焦，蛋白质1.25克，脂肪0.1克，粗纤维0.5克，碳水化合物16克左右，维生素A原(胡萝卜素)0.02毫克，维生素B1 0.01毫克，维生素B2 0.18毫克，尼克酸1.3毫克，维生素C43毫克，钙5毫克，磷28毫克，铁0.3毫克，另含若于其他矿物质。每100克干龙眼肉中含水分26.9克，能量1143千焦，蛋白质5克，脂肪0.2克，粗纤维2克，碳水化合物62.8克，磷118毫克，铁0.7~4.4毫克，钙19~30毫克，另有维生素类和各类其他矿物质，尤其是硒的含量较高，达到0.012毫克。

现代医学研究发现，龙眼除了有上述营养外，还含有酒石酸、腺嘌呤、胆碱等成分，对人体有补血和镇定的作用，尤其是对神经性心悸有一定疗效。

【宜忌】祖国医学对龙眼评价极高，一说是“久服可强魄聪明，轻身不老，通神明”(《神农本草经》)；一说它可“补精益髓，蠲渴扶肌，美颜色，润肌肤”(《荔枝谱》)。总之，古人认为“食品以荔枝为贵，智益则以龙眼为良”，龙眼确有补血、安神、益脑力、养心脾之功效，是健脾长智之要药，对因思虑过度而引起的失眠、惊悸有较好的疗效。适宜于神经衰弱、产后体虚、记忆力减退、心悸、怔忡、气短、健忘、失眠、头昏和贫血等症，老弱皆宜。无病食之则可以补胃助神，长智敛汗，具有极高的滋补价值。

【用法】龙眼在收获季节一般作为鲜食果品，但在大多数季节和北方各地则多用其干品，或蒸熟当点心吃，或与其他补品同炖入馔，或用开水泡后当茶饮，或与适量枸杞、茶叶同泡当饮料。鲜果龙眼烘成干果后一般称之为桂圆。

民间有用龙眼肉与当归、枸杞子炖鸡，或用桂圆肉与鸡蛋煮食，用以补血养血的习惯。

凡劳心之人，耗伤脾气血者，用桂圆肉进行食疗的方法是：将桂圆肉30克，与粳米100克熬粥，早晚食之。老年人养心益智的桂圆食疗法是：取桂圆肉30克，加入鸡蛋2枚，煮熟后放入冰糖食用。消除疲劳，安神定志的桂圆食疗方法是：用干桂圆肉200克，加高粱白酒500毫升浸泡后饮用。凡衰羸、老弱、体虚或产妇临盆，需要大补体虚者，可用桂圆肉30克，西洋参6克，冰糖适量，同盛瓷碗内，每天蒸之，至9天后，空腹一次吃完，可收大补之效。

需要特别提及的是，由于桂圆是一重要补品，市场上常有用疯人果假冒桂圆的不法之徒出售假桂圆的现象。这种疯人果学名叫龙荔，别名叫肖韶子，产于广西、云南及越南，是山间杂生的一种野果，肉味甘甜但有毒，尤以核仁毒性最大，多吃会引起中毒性精神病。

龙荔与桂圆相比，外壳较平滑，没有真桂圆的鳞斑状，果肉粘手，不易剥离，也没有桂圆肉有韧性。此外，假桂圆没有真桂圆味香，仅有点苦涩的甜味。消费者要严防上当。

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