黄豆的性味归经与作用功效禁忌_营养价值与成分药理
2023-06-03 16:05:01
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为豆科植物大豆的黄色成熟种子，又名黄大豆。
【性味归经】味甘，性平。归脾、胃、大肠经。为我国特产，是主要油料作物之一。营养全面丰富，有很好药用价值，故有“豆中之王”的美称。
【成分药理】所含丰富的蛋白质，对促进生长发育和细胞、组织的新陈代谢，增加人体抵抗力起主要作用。含人体必需氨基酸中，尤以赖氨酸含量高，既补充了谷类食物赖氨酸不足的缺陷，又促进儿童生长发育、增进食欲，消除疲倦；含多量脂肪中，不饱和脂肪酸占55%，能降低胆固醇，防止血管硬化。所含皂苷的纤维质，能吸收胆酸、减少体内胆固醇的沉积；含铁量较多，且易为人体所吸收，对儿童生长发育、缺铁性贫血、心跳快、疲倦患者极为有利；所含较多的钙、镁和丰富的磷，对增强骨骼、牙齿、细胞、神经、血液、内分泌腺和调节生理功能起主要作用；豆制品是高血压、动脉硬化、心脏病的有益食品。
【作用功效与应用】
1.健脾利湿用于脾虚水肿，脚气，同落花生、苡仁、粳米煮粥，分次食用。
2.补虚益胃用于脾胃虚弱，气血不足之面色萎黄，身体消瘦。磨豆浆煮沸，调入黄糖饮服；或同大枣、粳米煮粥，分次食用。3.解食药毒用于误食毒物或热药附子、乌头中毒，同生甘草煎汤饮服。
现代用于高血压、高脂血症、动脉硬化症，冠心病、骨质疏松症、缺铁性贫血、营养不良等。
【使用禁忌与注意】适量，煎汤，煮食，碾粉，磨豆浆，加工豆腐、豆腐皮等；黄豆不能过多食用，易产气，生痰，发面疮。对黄豆过敏者不宜食。服四环素、红霉素、甲硝唑、西咪替丁、左旋多巴药物时，不宜食用。服用铁制剂、氨茶碱类药时，亦不宜食用。