鸡蛋的性味归经和作用功效禁忌_营养价值和成分药理

是雉鸡科家鸡的蛋。鸡蛋。

《自然与味道回归经络》甜美平淡。回心，肾经。蛋清又甜又凉；蛋黄又甜又温和。它是老人、儿童、孕妇、产妇和体弱多病者的理想食物。【成分药理学】蛋清又称鸡白，主要含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、磷、少量钙等。所含蛋白质为全蛋白，主要为卵清蛋白和婴幼儿所需的卵清蛋白。它具有与人体蛋白质相似的成分和高吸收率。是人类理想的优质蛋白质营养来源。它含有人体必需的8种氨基酸和多种矿物质，适用于贫血、高血压、糖尿病、动脉硬化、类风湿性关节炎和哮喘患者。

【功效及用途】

蛋黄，即鸡黄，富含卵磷脂，卵磷脂是一种强化乳剂，能使胆固醇和脂肪颗粒变小并保持悬浮，有利于脂质穿透血管壁并被组织利用，从而大大降低血脂。适用于心烦意乱、失眠、发热、痉挛晕厥、疲劳吐血等证候。它的蛋黄油外用治疗湿疹、湿疮、溃疡、烧伤和烫伤。

蛋清，即鸡白，味甜性凉。具有润肺、止咽、清热解毒的作用。用于咳嗽、喉咙痛、红眼、热毒肿胀疼痛、烧伤和烫伤。

全蛋配牛奶、大豆、蔬菜吃，营养更全面。

【禁忌与注意事项】长时间生吃或蒸吃是不合适的。不适用于外感病、痰湿郁结者；脾胃虚弱的人不要多吃，容易让人觉得闷。

附件：鸡血咸平，人心肝经。具有养血活血作用，可用于治疗面色蜡黄、唇甲苍白、子宫出血、血虚失血；祛风通络可用于治疗小儿惊厥、面瘫（趁热涂鸡血）、肌腱损伤、骨折，如干燥、癣痒，应经常涂新鲜鸡血。

鸡肝甜而温和，入肝肾经。能补肝血，改善视力，治疗血虚黑眼、夜盲症、胎漏、产后贫血、小儿营养不良。

鸡胆汁苦冷，人肝肺经络。可祛痰止咳，治疗咳嗽、百日咳，配合胆汁、糖服用；它还治疗红眼和眼泪，耳后湿疮和痔疮，以提高视力和解毒。

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