芋头的最佳吃法、好处和坏处_芋头的药用营养价值和功效作用

芋头俗称毛芋、芋艿，属天南星科，是多年生草本植物，可熟食、或干制成粉。芋头口感细软，绵甜香糯，它既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心，是人们喜爱的根茎类食品。每到秋季，似玉如脂的芋头便成为人们餐桌上的一道时鲜美味。在广东等地方，中秋节吃芋头是源远流长的一种习俗。

购买芋头，要挑选个头端正，无干枯收缩硬化、无腐烂，干爽无泥沙者。

一、芋头有哪些药用价值和营养价值

芋头营养丰富，含有大量的淀粉、矿物质及维生素，既是蔬菜，又是粮食，也是一味良药。据测定，芋头可食部分含蛋白质、淀粉、脂肪、钙，还含有丰富的胡萝卜素、铁、磷、钾、钠及维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素C。另外，芋头含有丰富的氟，有抑制细胞异常增生和护齿的作用。中医认为芋头具有调中补气、消痈散结的功效。《滇南本草》说，芋头用于食疗，可治中气不足，长期服用能补肝胃、填精益髓、丰润肌肤，主治肿块、痰核、瘰疬、便秘等病症。芋头能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。芋头的茎叶也有解毒疗疮功用，可用于治疗蛇虫咬伤、无名肿痛。花可治疗痔疮等病症。民间有芋头水煎或煅末内服治疗胃痛、痢疾和慢性肾炎的方法。

二、食用芋头有哪些好处

芋头营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒，是一种很好的碱性食物。

(一)保护牙齿。芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

(二)防癌抗癌。芋头可作为防治癌瘤的常用药膳主食，在癌症手术后放疗、化疗及康复过程中，有辅助治疗的作用。

(三)提高免疫力。芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。

(四)养颜、乌发。芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。

(五)平衡营养、帮助消化。芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，所以中医认为芋头可补中益气。

三、食用芋头的坏处

(一)一般人群都能食用，特别适合身体虚弱者食用。

(二)芋头含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀，所以每次食用两个(约80克)为宜。

(三)过敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)的人、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食；同时食滞胃痛、肠胃湿热的人忌食。

(四)生芋头有小毒，食用时必须熟透。

(五)生芋汁易引起局部皮肤过敏发痒，用姜汁擦拭或在火上烤一烤就可缓解。所以剥洗芋头时最好戴上手套。

(六)芋头忌与香蕉同食。

[教你巧去芋头皮]将带皮的芋头装进小口袋里(只装半袋)用手抓住袋口，将袋子在地上摔几下，皮就可以脱落了。

四、常见病芋头保健食谱

(一)芋艿粥

配料干芋子100克，研末(或鲜芋子200克，切小块)。

做法同适量粳米煮粥食。

功用本方主要取芋子散结消瘰的功效，能治小儿瘰疬、淋巴结核和慢性淋巴结炎。

(二)芋艿丸

配料芋头(大者)适量，切片晒干，研细末。

做法用海蜇、荸荠煎汤泛丸。每次9克，温开水送服。

功用化痰散结，用于瘰疬已溃或未溃。

(三)鲜鱼芋艿羹

配料鲜芋头250克，鲫鱼或鳢鱼(俗称乌鱼)500克。

做法加水同煮至烂熟，放胡椒、猪脂、食盐调味食用。

功用用于脾胃虚弱、虚劳乏力。

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