鲃鱼的功效与作用禁忌_鲃鱼禁忌人群与注意事项
厨船进食簇时新，侍宴无非列近臣。
日午殿头宣索鲙，隔江催唤打鱼人。
一《宫词》·前蜀·花蕊夫人
物种基源
鲃鱼为鱼纲(硬骨纲)鲤科动物锯倒刺鲃的肉，又名鱼八、条纹光唇鱼、黑脊倒刺鱼、东方墨头鱼、斑鱼，以肥壮体大，鲜活者为佳，主要分布于我国的华南和西南。
生物成分
据测定，每100克鲃鱼肉含热量149.9千卡，蛋白质19.8克，脂肪1.4克及维生素A、B1、B2、E，还含微量元素硒、锌等和多种氨基酸。
食材性能
1.性味归经
鲃鱼，味甘，性热，有小毒；归脾、肾经。
2.医学经典
《随园食单·江鲜单》：“壮肾壮阳，和胃，温中补虚。”
3.中医辨证
鲃鱼，温脾和胃，润肺养颜，对脾肾阳虚、脾胃虚寒、脘腹冷痛、大便溏泄者有食疗辅助功效。
4.现代研究
鲃鱼含有钙、磷、铁等多种营养物质，营养丰富，且肉质细嫩洁白、爽口，有弹性，味道鲜美。若烹调得法，其鲜美的程度比河豚有过之而无不及，享有“鱼中之王”和“菜肴皇冠”之美誉。鲃鱼蛋白质含量极高、脂肪含量极低，还含维生素B1、B2及硒、锌等多种微量元素，具有壮阳和胃温中补虚之功效。
食用注意
热症，阴虚火旺者忌食。
传说故事
鲁班与鲃鱼的传说
古时候，武昌的黄鹤楼正在兴建，楼已进入建筑最上面的两层了。谁知，竟遇上了百日大旱，发生了饥荒，人们饿着肚子，哪来的力气干活呢?
一天，从外地来了一个挺精神的老头，他来到工地上，看见石匠、木匠一个个都是懒洋洋的，老人沉思片刻，围着黄鹤楼转了两圈，回身拿了斧头和刨子，选了一根杉木。很快爬上了楼的顶层，东瞅瞅西望望，就在一面临江的大窗前，摆好了那根大杉木，熟练地抡起斧头砍了起来。只见一片片木屑，轻飘飘地飞入长江中，老人砍了一会儿，又抡起刨子，摆开弓箭步的架势，刨起木头来，那飞舞的木屑与刨花，在阳光的照射下，纷纷向江中落去。
突然，一个小伙子指着江中惊叫起来：“你们看!”大伙一齐向江中看去，只见从窗口飞出的木屑和刨花一起落入江里，变成了欢游嬉闹的鱼群。
楼上来了个神仙，木屑和刨花变成了鱼的消息很快在工匠中传开了。大家都争先恐后地跑到江边去看，果然，从楼上窗口飞下来的木屑、刨花，落到江中就成了活鱼。工匠们连忙找来篓筐捞起鱼来。
他们看到木屑变成头厚、尾薄的窄条状鱼，就取名叫“杉木屑鱼”；刨花变成宽而扁平的鱼，就取名叫“刨花鱼”，又叫鲃鱼。
当人们赶忙上楼道谢“神仙老人”时，那老人早已不见了。只见一条木工凳上摆着一捆木楔，下面压着一张用木炭写着的字条：
木楔一百零八块，精心收藏待安排。
刨花木屑成鲃鱼，可度饥荒筑楼台。
——鲁班
大家见此字条，方知是祖师鲁班来解大难，无不感激之至，有杉木屑和刨花变的鱼充饥，工地上的建筑又忙碌起来，工程的进度也加快了。黄鹤楼就要竣工了，谁知，做好的梁架不是歪的，就是装不紧，摆来摆去就是弄不好，大家正在着急，主建工匠突然记起了祖师鲁班留下的一百零八块木楔，忙找了出来，他们见歪的、松的榫头，就垫一块木楔，说来也巧，鲁班一百零八块木楔不多也不少，不大也不小，刚好楔好歪斜的每个部位，没过两天，一座美观雄伟的黄鹤楼四平八稳地屹立在长江边上。“鲃鱼”也流传至今。