番茄啵啵鱼的做法 最正宗的做法（西红柿啵啵鱼做法窍门）
2022-10-25 16:50:13
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啵啵鱼有五种口味：
藤椒味：藤椒与鱼肉完美交织缠绕在舌尖，无与伦比的味道让你停不下来！！！
酸椒味：鱼肉和酸椒的缠绵滋味，尝一口酸酸恰到好处！！！
番茄味：汤汁红亮，酸中带甜，甜而不腻，提鲜又提味！！！
香辣味：红彤彤的辣椒与滋香鱼肉相碰撞，香辣多汁，食之难忘！！！
酱香味：浓郁醇香，鱼香味美，特制风味，吃出新鲜感！！！
工具/原料龙利鱼 。用清水浸泡数分钟，至能切动为止。2/3切鱼条将半化（半化的鱼更容易切）的龙利鱼切成大概2-3厘米厚的鱼条。3/3腌鱼以500g为例，10g腌鱼粉，半个蛋清，5g生粉，10g色拉油，用手轻轻抓匀，不可太过用力，会抓碎鱼肉。
二、配置高汤1/1可以用猪骨煮汤，或者购买高汤膏，按说明比例配置高汤。
三、清洗蔬菜1/1选择一些自己洗欢的蔬菜：娃娃菜、油菜、木耳等，清洗干净，改刀切开。
四、烫菜1/1将洗好的蔬菜放进高汤中，煮1分半左右，捞出备用。
五、煮鱼1/3炒酱锅烧热倒入少许油，放入啵啵鱼调味酱，小火炒熟。2/3下鱼放入高汤，将酱化开，将腌好的鱼一块一块下入锅中。3/3勾芡待鱼发白，加入生粉使汤汁粘稠。
六、砂锅上桌1/1将砂锅烧热，将烫好的蔬菜，鱼放入砂锅中，上桌即可食用。
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