稻米做点心 江西一高校还原“画米榖”传统身手
南昌11月9日电 题：稻米做点心 江西一高校还原“画米榖”传统身手
作者 徐梦文
一颗小球外形的团子几经揉搓、挤压、塑形，再加以竹签、铰剪、细针等东西辅助建造，眨眼之间，一朵艳丽的梅花便在手中悄然“绽开”。这朵精致的梅花，是用稻米、糯米等食粮作为原料的传统手工点心“画米榖”。
图为各类造型的画米毂制品。 徐梦文 摄
江西自古以来就是鱼米之乡，素有“江南粮仓”的佳誉，食粮文化秘闻深挚。画米榖亦称米画，因此稻米、麦子、豆类等五谷为原料，用捏塑剪贴等方式，建造相干字样、图案等内容的平易近间传统手工身手。最先源于南昌西山一带的平易近间信奉以及习俗，它的流传与平易近间记念道家人物许真君紧密亲密相干。
“几千年来，江西人一直就在思虑把年夜米做成各类各样的成品。”江西画米穀手工身手传承人占剑华说，江西从东晋起头就为了记念许真君，苍生每一年在许真君诞辰这一天，就拿各类各样的年夜米碾成粉，做成鸡、犬一些造型来供奉他。
图为正在建造的花朵造型画米毂。 徐梦文 摄
占剑华先容，因为画米榖敌手工操作的要求较高，且耗时费力，易霉易腐不容易保留等缘由，几乎失传，仅在南昌粮产较为富饶的新建区石岗镇徐塘村一带保存下了建造画米榖的习俗，本地后人在1964年将这一身手传进江西产业商业职业技能学院，才使患上这一平易近间建造身手传承下来。
“现代人对于吃更为讲求，不仅寻求口感，还寻求精致、美观，以是咱们团队在传统画米榖的根本长进行身手晋升以及立异。”占剑华暗示，他们除了了在造型上不断改进外，也在配方上也入行了改进，下降了画米榖的糖度。
据领会，江西产业商业职业技能学院前身为江西省食粮黉舍，作为江西省独一的食粮行业高校，自六十年月建校以来，就将画米榖建造身手作为传承中华优异食粮文化、传习平易近间身手的“鲜活”载体。
图为江西产业商业职业技能学院师生正在建造画米榖。 徐梦文 摄
江西产业商业职业技能学院副院长宋小兵在接受记者采访时暗示，“画米榖传统建造身手以其原料朴素的天然属性，其深挚的文化秘闻、浓烈之处特点以及鲜活怪异的艺术情势中，蕴含着丰硕的研究价值及文化游览等运用开发的经济价值。”
宋小兵还说，“作为集平易近俗、平易近间身手、平易近间美术为一体的珍贵汗青文化遗存，急救性庇护与传承画米榖这一优异的平易近间传统身手具备十分首要的意义。”
宋小兵透露，将来几年，学院将以非遗项目申报为契机，年夜力宏扬这项传统身手，而且把这传统身手入行制造性转化以及立异性成长；成立事情专班，投进一定的经费，重点施行画米榖文化研究、画米榖身手研创、画米榖传承人造就、画米榖鼓吹教诲四项庇护工程。(完)