北京鲜切水果外 小西红柿夹蜜饯（北京鲜切水果外 圣女果夹心西梅）
天气越来越热，
水果是一种最受欢迎的“消暑良药”了！
要说什么样的水果更好吃？
那一定是：
洗好的、切好的水果，
要是插好牙签，
再端到眼前就更好啦！
鲜切水果走红各大城市，
数十种水果洗净、切块，摆在小摊上，
统一价格，任意选择。
但是，你在购买这些水果的时候
有考虑过它的食品卫生问题吗？
部分鲜切水果店卫生不规范
近日，媒体对广州一些鲜切水果店展开了暗访。在北京路步行街有4家鲜切水果店，价格统一为8元/250克。仅10分钟，就有15名消费者购买了鲜切水果，花费都在20～40元之间。
由于商家店面普遍较小，切水果的工作台就在后面，切好的水果常和果皮杂物等混放在同一区域。顾客用完后的夹子也并未清洗，上面混合了各类水果的汁液和果渣。
部分鲜切水果店员工所戴的手套并非一次性手套，而是可以多次使用的橡胶手套。问及是否会对其进行经常性的更换和消毒，对方没有回应。除此之外，有的店员在摆放水果时，一只手戴手套，另一只手却不戴手套，甚至于上一秒拿起手机玩玩，下一秒就给顾客切水果。
知多D
手机上携带的细菌主要有四类，分别是表皮葡萄球菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和芽孢杆菌。其中大肠杆菌是生活在人类和动物肠道里的一个细菌群，当中包括沙门氏菌，严重者会引起腹泻。
在上下九步行街，当地有近20家鲜切水果店。这里的鲜切水果和北京路的一样，售价也是8元/250克。这些水果店均按规定挂出工作人员的健康证，但大部分工作人员仅仅是在拿水果的手上戴手套，而且也没有戴头套。
此前还有媒体曝光
南京部分水果餐盘微生物菌落总数
已经超过仪器检测限值
很容易让人拉肚子
今年4月1日，南京秦淮区市场监管局进行了现场检查。经查，其中一家水果鲜切店，营业执照为服装店，属于超范围经营。此外，有两家店卫生不规范，快检显示微生物菌落总数严重超标。
取样、与试剂充分反应，形成荧光，根据荧光值反馈物体表面洁净度。该局食品快检中心检测员李栋利用ATP荧光检测仪进行了快检。“ 因为生物活性可以和试剂发生反应，荧光值越高，微生物越多。” 他介绍，一般来说，取值在500RLU内，是比较洁净的。如果超过500RLU，则不卫生。
在检测之前，一家店的老板反复用布将切水果的刀擦了好几遍。但检测结果显示，水果刀上的指数达到3358RLU 。而另一家摆放水果的托盘，经检测，数值高达9999RLU 。
9999RLU已经达到这台仪器的检测上限，这证明托盘中的微生物含量已经非常高了，属于污染比较严重。
鲜切水果保质期是多少？
鲜切水果的保质时间是多久呢？
现代快报记者邀请专业的人员
在南京农业大学食品学院的实验室
做了实验
图片可能不够直观？
数据直接看！
从实验结果可以看出，
水果放置12h以后，
大肠杆菌数和菌落数量都已超过标准，
对于肠胃不太好的街坊来说，
食用放置太久的水果，
很容易引起腹泻等一系列不良反应~
水果最好买回家现切现吃
南京农业大学食品科学与工程系教授郁志芳表示：其实，对外销售的水果从切、包装、配送到销售，应在冷凉的环境下进行。国内对此还没有制定相关政策，规范并不严格。
其次，鲜切果盘一般都会用塑料盒包装，但商家是否使用的是食品专用级的塑料盒？这个难以把握。而且商家一般用保鲜膜覆盖水果，这可能会滋生一种名为表皮葡萄球菌的细菌，这种细菌主要覆盖在鲜切水果的表层，一旦达到一定的数量，就会危害人体的健康。
而切好的水果如果长时间暴露在空气中就更容易滋生细菌。
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所以说
大家还是直接选购新鲜带皮的水果，
回家现切现吃
安全卫生有营养！
来源：现代快报、信息时报、广东食安等
编辑：冯杏瑜
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