菱角的营养价值及作用功效禁忌_吃菱角的好处和妙用

【来源】为菱科植物菱的果肉。

【别名】菱角、水菱、水粟、芰实、乌菱、菱茭。

【保健作用与功效】(1)防治癌症。据日本实验研究表明，多角菱(特别是四角菱)醇浸水液对癌细胞的变性和组织增生均有抑制作用；临床应用也证明，无论是单食或与其他食物(如薏苡仁、诃子)合食均对食道癌、子宫颈癌、乳腺癌和胃癌等有一定效果。(2)养颜润肤。菱角粉滑润细腻，据有人以菱角粉涂抹可使局部皮肤白润；并且以菱肉、菱叶、菱角、菱蒂等煎服或外用还可治疗小儿头疮、头面黄水疮、皮肤疣赘等皮肤病，使人美观清爽。(3)除烦醒酒。菱性凉滋润，生食有清暑解热，除烦止渴之功；连壳捣碎加水煎汁服，具有解酒醒脑作用。

【营养价值】每100克菱肉含水分69.1克，碳水化合物24克，粗纤维1克，灰分1.7克，淀粉24.0克，蛋白质5.9克，脂肪0.5克；钙9毫克，磷49毫克，胡萝卜素0.01毫克，尼克酸1.9毫克；还含有葡萄糖、维生素B和铁元素，以及谷甾醇、麦角甾四烯等药用成分。

【性味归经】甘，凉。入胃、肠经。

(【功能主治】清暑解热，除烦止渴。治暑热伤津，口渴自汗，胃溃疡，痢疾，慢性肝炎，食道癌，胃癌，子宫癌，直肠癌，乳腺癌等。

(【用法用量】内服：100~250克/次，生食，煮熟，水煎服，或捣碎取汁服。外用：茎及蒂捣烂敷、擦，叶及壳研末调敷，或煎水洗。

【效验便方】

·痔疮出血：鲜菱90克，捣烂后水煎服。另用果壳煅炭，研末，醮菜油调涂患处。2~3次/日。功能敛疮止血。

·宫颈癌，脾胃不适，食欲减退：菱肉30个洗净，加水400毫升，小火煮至汤汁呈淡褐色时，热食菱肉喝汤，2~3次/日。功能健脾抑癌。·脾虚泄泻：鲜菱肉100克，洗净剁成泥状；蜜枣20克去核，加水50毫升，烧沸，搅成糊。3次/日，空腹服。功能健脾止泻。?妇女月经量过多：鲜菱肉250克，煎煮1小时，加红糖20克。分2次热食菱肉喝汤。功能凉血止血。·月经先期：菱角200克，荷叶10克，水煎服，2次/日。功能凉血调经。

·乳腺癌：生菱角肉20个，加水适量煎成浓褐色汤服用。3次/日。功能抗癌散肿。

·食管癌，胃癌，子宫颈癌：菱肉30~60克，薏苡仁30克，同煎汤食。功能解毒抗癌。

·子宫颈癌：大枣10枚，薏苡仁30克，菱角15克，黄鱼鳔5克，同煮粥食。1剂/日。功能补中益气，祛湿抗癌。

·痢疾，肠炎，胃癌，直肠癌：鲜菱肉100克切成小块，豆腐150克切小块。锅加植物油烧至六成热，人花椒炸香，加水400毫升，烧沸后，人菱肉和豆腐，小火煮至豆腐浮起，下葱末、精盐和味精。分1~2次热服。功能抗癌止痢。

·食管癌，胃癌：(1)鲜菱角250克去壳及内毛膜，浸泡于清水中；香菇150克剪去菇柄切成薄片；蘑菇、草菇各25克除去根蒂，切成两半；锅下猪油烧至七成热，人清汤150毫升，烧沸后放菱肉、香菇、蘑菇、草菇、黄酒、白糖和精盐，小火加盖煮15分钟，下味精。佐餐食。功能抗癌解毒。(2)菱角15克敲破，薏苡仁、诃子、紫藤瘤各15克，水煎2次，每次用水400毫升煎半小时，2次煎液混合，去渣取汁，分2次服。功能解毒抗癌。

·慢性肝炎：(1)菱肉250克，干荔枝肉100克，加水500毫升，大火烧沸，加冰糖，小火煮至熟透，分2次服。功能补脾益气，护肝消食。(2)稚母鸡1只去毛及内脏切小块，放入开水中氽一下捞出；菱角500克剥去壳切成段，锅下猪油烧至五成热，倒人菱肉浸炸片刻；锅留余油，下葱、姜爆香，放入鸡块和黄酒炒匀，注人清水200毫升，加盖烧开，再下菱肉，小火煮至熟透，调味。佐餐食。功能护肝润燥。·暑热烦渴，食欲不振：鲜菱肉100克切成小块，丝瓜500克削去外皮切条；锅下猪油，烧至四成热，放入丝瓜滑透后捞出，再放菱肉滑透；原锅留少许油，投人葱、姜爆炒出味，人鲜清汤200毫升，烧沸后，拣出葱、姜，加入黄酒、精盐、丝瓜和菱肉，用小火烧沸，下味精。佐餐食。功能生津开胃。·醉酒：鲜菱角250克洗净，连壳捣碎，加水500毫升，煎至250毫升，去渣留汁于锅中，加入白糖适量。分1~2次服。功能生津利尿。

·暑热症，厌食症，胃癌，子宫癌：鲜菱角20个用沸水浸泡片刻，连外壳切碎，加水适量煎煮2次，40分钟/次，过滤取汁，浓缩至300毫升。150毫升/次，2次/日，饮汁嚼食菱实。功能安神补脏，益精抗癌。

贫血，慢性胃炎，手术后体虚，胃癌，食管癌：老菱角壳20克，加水适量煎煮2次，20分钟/次，2次煎液合并；大枣15枚，共煎煮30分钟，调人蜂蜜30毫升。每日早、晚分饮汁，食枣。功能健脾和胃，养血抗癌。

·贫血，慢性胃炎，慢性肝炎，消化道癌，宫颈癌：赤小豆50克，绿豆30克，加水适量煮沸，小火煮至赤小豆、绿豆呈稀糊状，调入老菱角粉50克、红糖20克，续煨30分钟。每日早、晚分食。功能清热养胃，健脾益气，解毒抗癌。

·腹泻，贫血，病后体虚，胃癌，食管癌，宫颈癌：菱角200克煮熟去壳切碎米粒，薏苡仁、粳米各50克，大火煮沸后小火熬，加菱角煮至粥熟烂。2次/日。功能健脾止泻，防癌抗癌。

·慢性肠炎，术后体虚，宫颈癌，胃癌，乳腺癌：菱角20个剖开去壳，晒干研成细粉；菱角壳人锅，煎煮30分钟去渣取汁，调入菱角粉及藕粉50克，加红糖20克。当点心食用。功能健脾益气，强体抗癌。·食欲不振，胃肠炎，溃疡性结肠炎：红菱角1000克去壳膜捣烂，加面粉500克、冰糖50克搅匀，再加植物油适量搅匀，制成稠稀适度的面糊，上笼蒸熟。当点心食。功能补气健脾，生津止渴。

食欲不振，胃肠炎，慢性结肠炎：鲜菱角500克去壳膜拍碎，火腿100克切成小丁，炒锅烧热加油，下碎菱角、火腿丁同炒，加入奶油适量炒匀。佐餐食。功能健脾止泻，开胃助食。

·慢性胃炎，贫血，单纯性消瘦症，营养不良性水肿：嫩菱角500克洗去壳皮切小丁。用沸水稍焯，猪五花肉100克切成小丁。炒锅烧热，下葱花适量煸香，再下肉丁翻炒，烹人酱油、菱角丁、精盐、味精、白糖及鲜汤适量。佐餐食。功能补气养血。

·慢性胃炎，贫血，月经不调，慢性盆腔炎，更年期综合征：菱角250克去壳皮，净肥鸡500克剁成小块。锅上火放油烧热，下鸡块煸炒，烹人黄酒、酱油、精盐、白糖及水适量烧沸，小火焖至五成熟，加菱角，续焖熟烂。佐餐食。功能补益脾胃，补气养血。

【注意事项与禁忌】生菱性冷，脾胃虚寒之人以及糖尿病者忌食。寒症患者不宜多食，否则会引起腹泻。

【文献选录】《名医别录》：“主安中补脏。”《滇南本草》：“治一切腰腿筋骨疼痛，周身四肢不仁，风湿人窍之症。”《本草纲目》：“解暑(及)伤寒积热，止消渴，解酒毒，射罔毒。”《齐民要术》：“菱芰中米，上品药，食之安神补脏，养神强志，除百病，益精气，耳目聪明，轻身耐老。”《本经逢原》：“患疟痢人勿食。”《随息居饮食谱》：“鲜者甘凉，多食损阳助湿，胃寒脾弱之人忌之。熟者甘平，多食滞气，胸腹痞胀者忌之。”

【附注】(1)菱壳：又名菱皮、乌菱壳、风菱角，为菱科植物菱的果皮。功能解毒消疮，止痢止血。治泄泻，脱肛，痔疮，疔肿，黄水疮，天泡疮，便血。内服：煎汤，20~30克/次。外用：烧存性研末调敷，或煎水洗。常用效验便方：①脱肛：先将麻油润滑肛肠，自去浮衣，再将风菱壳水洗之。功能解毒祛湿，止泻止血。②黄水疮(脓疱疮)：取隔年老菱壳，烧存性，麻油调敷。功能消毒愈疮。③食管癌，子宫颈癌：菱角壳90克，薏苡仁30克，煎汤，代茶饮，连服2日。功能祛湿抗癌。④胃癌：老菱壳120克，水煎，代茶饮。功能消肿抗癌。(2)菱蒂：为菱科植物菱的果柄。功能消疣止胃痛。内服：煎汤，每次鲜品50~100克。外用：擦拭或捣汁擦。常用效验便方：①胃溃疡：菱蒂50克，加水适量煎汁，分2次温服。功能止痛愈疮。②青年扁平疣，寻常疣，尖锐湿疣，传染性软疣：取鲜菱蒂在患处皮肤不停擦拭，2分钟/次，6~8次/日。功能祛湿消疣。

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