莲藕的功效和作用禁忌_莲藕禁忌群和注意事项
蚊人折向水晶宫，却著金刀截玉筒。
齿颊冰浆流不尽，洒然嚼碎玉玲珑。
《邵伯藕》·元·郝经
物种基源
莲藕(NelumbonuciferaG.)，为睡莲科多年生水生宿根草本植物，食用部分为莲藕的肥大根茎，又名藕、莲、莲根、荷梗、灵根、光旁、菡萏、芙蕖、莲菜、藕丝菜、水芝丹等。我国是世界上栽培莲藕最早的国家，据史料记载已有3000多年的历史。《诗经》中就有“彼泽之陂，有蒲与荷”、“湿有荷华”的记载。《齐民要术》中对“种藕法”更有专门的论述。传说农历六月二十四日是莲藕的荷花生日。
按藕茎生成的通心孔数，可分为两种，一种是七孔藕，一种是九孔藕，七孔藕的藕质比九孔藕的藕质要好。
莲藕中的所谓“莲藕十姊妹”，是指藕、藕节、藕蒂、荷梗、荷叶、荷花、蓬房、莲须、莲心和莲子，皆有药用价值，但作为食物，只有藕、荷花和莲子，其余7种均为药用。莲藕花，叶为偶生，不偶不生，故其根的名字叫藕，与“偶”谐音。
生物成分
据测定，每100克可食藕中含热能72千卡，水分81.3克，蛋白质2.5克，脂肪0.3克，碳水化合物14.9克，膳食纤维0.45克，维生素A、B，、B2、C、K、E、胡萝卜素、尼克酸及钙、铁、镁、锌和天门冬素、焦性儿茶酚、d一没食子儿茶精、新绿原酸、无色天车菊素、无色飞燕草素等多酚化合物与氧化合物酶等有机营养物质。还含有氨基酸、天冬碱、葫芦巴碱、干醋基酸等。
作用功效
1.性味归经
莲藕，味甘，性寒；归心、肺、脾、胃经。
2.医学经典
《本草纲目》：“清热凉血，散瘀止泻，健脾生肌，开胃消食，益血止血。”
3.中医辨证
莲藕，清热凉血、散瘀止泻、健脾生肌、开胃消食、益血止血，辅助治疗肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振及各种出血等症。
4.现代研究
藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用，故中医称其“主补中养神，益气力”。藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐、食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收；藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲、促进消化、开胃健中，益于胃纳不佳、食欲不振者恢复健康；藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血；藕还能凉血散血，其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
食用注意与禁忌人群
(1)烹煮莲藕食品时忌用铁器，以免引起菜肴发黑。
(2)藕性偏凉，故产妇不宜过早食用，一般产后1~2周后再食用，可以祛瘀。
(3)莲藕保鲜不宜放在冰箱里。因为在5℃以下长时间贮藏，会使藕组织发生软化，直至形成海绵状而无法食用。
(4)市场发现莲藕洁白无瑕、无泥迹，又无水锈斑，可能是不法商用酸性药液浸泡脱白过。(5)莲藕性凉，脾胃虚寒的人应忌食。
(6)用莲须作药服食时，忌与地黄、葱、蒜同食。
(7)饮用荷叶食时，不宜与茯苓同服。
(8)生食莲藕不宜过多，多则动冷气，可导致腹痛与滑肠。
(9)服用糖质皮激素时不宜食用莲藕。糖皮质激素可促进糖原异生，抑制糖分解，使体内血糖升高，服用糖皮质激素时再食用含糖高的食品容易诱发糖尿病。藕为含糖量较高的食材，故服用糖皮质激素时不宜食用莲藕。
传说故事
一、宋孝宗与藕节
关于藕节的解毒作用，有一个历史故事。据《养疴漫笔》记载，宋隆元兴年，高宗退位，孝宗继位当朝。这孝宗皇帝生活穷奢，吃腻了山珍海味，又挖空心思吃湖蟹，每日派数十人下湖捉蟹。因多食湖蟹，导致脘腹不适，腹痛腹泻，御医诊治数日不效。高宗微服私访，为孝宗寻医找药。这天，高宗来到京城西北的大街上，只见人流熙熙攘攘。药市上，一个药坊面前摆了一大担鲜藕节，人们争相购买，高宗不解，询问药师后才知为治痢之故，乃召药师入宫。药师入宫后仔细询问起病之因，又把脉叩诊，然后禀道：“陛下此疾乃因食湖蟹损伤脾胃，导致痢疾，要服新采藕节汁，数日可康复。”高宗大喜，忙令人取来金杵臼，将藕节捣汁，送与孝宗热酒调服，几日后，孝宗果然康复。
二、焦湖藕的传说
很久以前，焦湖这里的河滩、堤垸遍植稻谷。有一年，正是“稻花香里说丰年”的时节，一条在此修炼成蛟的泥鳅，歹念顿生，兴风作浪，顷刻间满畈良田淹成一片汪洋。人们的怨气直冲凌霄殿，玉帝受惊，雷霆震怒，喝令东海龙王斩了泥鳅妖孽。
后来，这一片良田化作湖海，王母娘娘动了恻隐之心，命荷花仙子捧瑶池白莲子一把，撒入湖中，长出了甜脆无比的白莲藕，帮流离失所的灾民消灾度荒。从此，这肥硕硕、嫩生生的白莲藕就在这湖中绵延繁殖，被当地人民奉为上天所赐的恩物，而这湖，由于泥鳅起蛟成湖，起名为“蛟湖”。
后来，“蛟湖莲藕”成了皇宫贡品，皇帝降旨改“蛟湖”为“焦湖”，于是这里的莲藕被称为“焦湖藕”。