牛肉怎么炒才好吃(怎样使牛肉软烂)
进入冬天后，身体为了抗寒本能的想吃肉，贴心的美食君就做了五花肉解馋，羊肉山药进补。今天呢教大家怎么把牛肉做好吃！
牛肉中蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美还不用担心长胖。中医认为，牛肉有养脾胃、强筋骨的功效，特别适合女性吃，冬天吃增强免疫力，身体倍儿棒！
牛肉的吃法很多，但是有一个问题，牛肉很容易做的又柴又硬嚼不烂，怎样把牛肉做好吃？今儿认真学，做牛肉的秘诀都在此，学到了以后想吃就做！
番 茄 牛 腩
牛肉/番茄/洋葱
啤酒/生姜/生抽
料酒/盐
1.将牛腩放冷水里浸泡半小时去血水，洗净切块。
2.将牛肉和冷水一起下锅焯水，捞出后用温水冲去浮末，沥干备用。
3.将洋葱、番茄切块，喜欢土豆的将土豆切块，生姜切片备用。热油入油，下生姜、洋葱炒香后，将番茄放入炒软出沙。
4.炒软后放入牛腩，加入五勺料酒，三勺生抽翻炒均匀。
5.倒入炖锅加入适量水和一听啤酒，放入土豆块，煮开后转小火炖2小时左右，最后撒盐转大火收汁，撒葱。
牛肉被煮得绵烂，洋葱融化在汤里添香，
番茄被炖成汁，夹起一块送进嘴里，
香！软！烂！入味！
吸收了番茄的酸甜和洋葱的香气。
就算是刚出锅烫也忍不住要吃！
相信我，这道菜全家老少都会喜欢的~
一次性可以多做点，为什么？
一是怕全家人到时候抢的不够吃，
二是第二顿加热更软烂入味。
这道菜操作简答，放在锅里慢慢炖，
炖出牛肉最纯的香~
如果实在没时间，就用电压锅煮一下，
再用炖锅炖，时间就能少一半啦~
工作了一周了是要好好犒劳犒劳自己的！
这道菜可是向一位吃货朋友学的呢，
自从吃了他做的后，
去饭馆都没吃到比这更好吃的！
所以这次就向他取经，再把这秘方贡献给你们~
最后美食君有个小提示：
做这道菜的时候请关好家里门窗，
因为炖的时候实在太香啦！
怕邻居来抢吃哈哈~
这样的牛肉拌饭，千金都不换。
大口吃肉，肆意喝酒，爽~
牛肉买起来，今天就做！
1.怎么选购牛肉？——选择肥瘦相间的，鲜肉适合炒和火锅，牛腩、牛腱适合炖煮，有嫩筋在里面，口感丰富。
2.怎么清洗牛肉？——焯水的时候和冷水一起入锅，出锅洗时用温水，这样肉才不会因为温度差变硬。
3.牛肉的正确切法是怎样？——先找好牛肉的纹路，垂直于纹路切，千万不能顺着纹路切啊。炖牛肉的话切成3cm厚左右，不宜太小。
4.中途加水该怎么加？——最好是一次性就加够水哦，如果中途要加水一定要加开水。
5.怎样使牛肉更鲜？——秘诀是用啤酒，啤酒中的酶能使牛肉中的蛋白质分解。最后放盐肉不会硬，这样牛肉就更鲜嫩啦。