豌豆尖的最佳吃法、好处与坏处_豌豆尖的药用营养价值与功效作用

豌豆尖又名豌豆苗、寒豆苗，是不带种子的豌豆初生芽。豌豆苗是无土栽培，从播种到成苗一般只需几天，茎叶柔嫩，味美可口，是一种质优、营养丰富、食用安全、速生无污染的高档绿色蔬菜，深受消费者的青睐。

一、豌豆尖有哪些药用价值和营养价值

中医认为豌豆尖味甘、性寒、凉，具有清热解毒、利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆尖富含维生素A、维生素B族、维生素C、胡萝卜素、钙和磷等营养成分，还含有大量的抗酸性物质。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。在豌豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。在豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，有清肠作用，可以防止便秘。

二、吃豌豆尖的好处有哪些

(一)抗癌防癌。豌豆尖富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可分解亚硝胺，起到抗癌防癌的作用，适宜跟烧烤食品一起吃。

(二)增强机体免疫功能。豌豆尖中富含优质蛋白，可提高机体的抗病能力和康复能力。

(三)通利大肠。豌豆尖富含粗纤维，能促进大肠蠕动。

(四)降血压、减肥。豌豆尖中钾的含量相当高。很多人都知道高血压患者多摄入钾，有利于降低血压；对于水肿型肥胖的人群，丰富的钾更可帮助排除体内多余的水分，从而达到减肥的效果。

(五)预防糖尿病。豆苗和猪肉一起食用，对预防糖尿病有较好的作用。

三、豌豆尖保健食谱推荐

(一)云片银耳汤

配料鸡胸脯肉100克，金华火腿100克，银耳(干)15克，鸡蛋清50克，豌

豆尖30克。

做法共煮为汤。

功用滋阴、补血。

(二)豆尖香菇炒板栗

配料香菇(鲜)250克，栗子(鲜)100克，豌豆尖50克，鸡蛋50克。做法炒食。

功用气血双补、益智补脑，尤其适用于营养不良的青少年食用。

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