鲨鱼的药用价值和功效——哪些人不能吃鲨鱼
鲨鱼
鲨鱼主要含有蛋白质、脂肪、水、维生素及钙、磷、铁等成分.其中干鲨鱼含蛋白质51%,脂肪1.2%,碳水化物2.8%.鲨鱼肝占体重的10%~15%,肝油的含量较高,占肝重的40%~75%,有的每克肝油中维生素A含量可达2万国际单位,是制鱼肝油的好原料.
由于鲨肉蛋白质含量高,还含有纤维素,国外认为食用鲨鱼肉可促进伤口愈合,最适于手术后病员食用.美国生物学家对鲨鱼进行了十年的调查研究后发现鲨鱼很少得癌症,由此推测鲨鱼对癌有一定的天然的免疫力.有人还将一些病原菌和痛细胞接种于鲨鱼体内,也不能使其患病和致癌,这些发现说明鲨鱼体内确实含有特殊的成分.经过研究筛选,从一种鲨鱼的体表分泌物中分离出一种超强抗癌药物,这种物质可立即阻止癌细胞的生长扩散,同时逐渐切断癌细胞周围组织的联系和血液供应,使癌细胞萎缩而脱落.
从鲨鱼肝中提取网状内皮组织系统刺激剂,动物实验表明对腺病毒引起的肿瘤有抑制作用.鲨鱼肝中还有种角鲨烯的成分,是一种毒性很低的阻止癌细胞转移剂,抗癌作用显著,并具有易于口服、毒副作用少等特点.角鲨烯具有类似红细胞摄取氧的功能,形成活化的氧化角鲨烯,随血液运输末端细胞中释放出氧,增加机体氧的利用能力,是一种高生物活性物质.国外已用角鲨烯及其衍生物环氧角鲨烯和2,3-乙二醇角鲨烯用做抗癌制剂.可单独使用,也可与其他抗癌药物一起使用,疗效明显,尤其在切除癌手术后或采用放、化疗法同时使用效果更佳.鲨鱼油口服乳作为抗癌药物,对胃癌、肺癌、食管癌均有明显的疗效.其特点是服药后自觉症状明显改善,体重增加,肿块有部分缩小,大部分延长了存活期,不但没有毒副作用,而且有升白作用,还可恢复肝功能.
鲨鱼肉,甘平无毒,补五脏,消肿去瘀.鲨鱼肝具有滋补强壮、明目、壮骨的功能.鲨鱼胆可治喉闭.鲨鱼鳍可补肺气,托疮毒,消痰健胃.鲨鱼白有益肺、补心、消痰、逐水下行、益精固气、滋阴补阳的功用.鲨鱼皮解鱼毒、杀虫、益虚劳.
鱼翅是用鲨鱼的鳍干制而成的一种海产,是"海八珍"之一,历来为筵席中的上乘佳品.鱼翅种类很多,由于它的来源部位和产地、种类不同,其质量有优劣之分.有青翅、明翅、翅绒和翅饼等,以翅饼为佳,从来源部位分,鱼翅一般可分为脊翅、胸翅、臀翅、尾翅.以脊翅为最好,胸翅次之,尾翅较差.我国沿海产的白鲨次之,青鲨又次之,虎皮鲨、田齿鲨更次之.目前常见的多为白鲨、大青鲨等翅.
鱼翅所以能成为海味珍品,是因为它具有高蛋白、低脂肪、多矿物质的理想营养构成.据分析,每百克鱼翅中含有蛋白质83.5克,约为海参的1.4倍、熊掌的1.5倍、牛肉的4倍、鸡蛋的5倍、猪肉的9倍,为各种动植物食品及山珍海味之冠;含脂肪0.3克,仅为牛肉的1/34、羊肉的1/96、猪肉的1/200;含有钙约146毫克,磷194毫克,铁15.2毫克.鱼翅含有大量胶体蛋白,营养价值极高.
一、药用价值与功效
(1)咳嗽鲨鱼胎焙干,研末冲服.
(2)贫血
①鱼翅与瘦猪肉或鸡等炖服.
②鲨鱼胎直接炖熟服用,或鲨鱼胎晒干,捣碎,煮粥食,滋补营养.
(3)胃及十二指肠溃疡鲨鱼鳍煅灰冲服,每日服三次,每次5克.
(4)胃痛鲨鱼心脏适量煮食或炒食.
(5)腹泻
①鲨鱼和绿豆适量煎汤,早晚空腹各服1次.
②鲨鱼骨锻灰服,每次5克,每日3次
(6)风湿性关节炎
①鲨鱼鲜胆汁5~10滴,黄酒冲服.
②鲨鱼干胆粉5克,黄酒冲服.
(7)各种疮毒鲨鱼脂适量用酒薰干,研末加水,或茶油调拌外涂患处.
(8)小儿腹泻鲨鱼胎炖熟,直接食用.
(9)痛经鲨鱼胎焙黄研末,黄酒或米汤冲服.
禁忌
(1)未经处理的鲨鱼肉不宜食用.处理好的鲨鱼别有风味,未经处理的鲨鱼肉却不宜食用.因鲨鱼生活时要依靠肾脏回收尿素调节渗透压,故肌肉内含有较多尿素,食用时处理不好,会有异味.
(2)肾衰患者不宜多食.肾衰患者应补充一定量的蛋白质,但过量食用,含氮代谢产物增加,反会增加肾脏负担.
鲨鱼肉的鱼翅均为高蛋白质食物,故不可多食.