丝瓜的营养价值及作用功效禁忌_吃丝瓜的好处和养生吃法
丝瓜又名蛮瓜、绵瓜、天罗瓜、倒阳菜，属一年生攀援草本。茎有棱角，最长可达10米，卷须分杈。叶掌状分裂，幼时疏生刺毛，先端渐尖，边缘具细齿。花披针形，淡黄色或黄色。瓜果下垂，呈长圆柱形，幼时表皮绿中泛粉白色，有深绿色纵纹，老熟时皮变黄绿色，瓜肉形成网状纤维。种子黑扁呈长方卵形，边缘有翅。丝瓜原产于印度尼西亚，大约宋代时引种于我国南方，如今全国各地均有栽培。二月播种，喜高温潮湿，夏秋采摘为蔬，嫩丝瓜与鸡蛋、肉片、虾仁拼配，做汤或炒食，堪称美味佳肴，清香适口。
性味归经
味甘，性凉。入肝、肺、胃经。
食用方法
丝瓜鲜绿细嫩，热天用丝瓜煲汤做菜，既能清暑解热，又能补充汗液耗损。丝瓜还适宜于炒、熬、炖、煮、拌等烹调方法，可作主料单用，亦可用配料，皆具清香鲜美之味。
营养价值
每100克新鲜丝瓜中，含水分92.3克，蛋白质1克，脂肪0.2克，碳水化合物2.6克，粗纤维0.6克，灰分0.3克，钾115毫克，钠2.6毫克，钙14毫克，镁11毫克，磷29毫克，铁0.4毫克，锰0.06毫克，锌0.21毫克，铜0.06毫克，硒0.86微克，胡萝卜素90微克，硫胺素0.02毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.4毫克，抗坏血酸5毫克，并含丝瓜苦味素、多量黏液、瓜氨酸、皂甙、木聚糖等。
保健作用与功效
1平衡营养：丝瓜中维生素C含量较高，可用于抗坏血病和预防各种维生素C缺乏症。
2益智健脑：丝瓜中维生素B，等的含量高，有利于小儿大脑发育及中老年人保持大脑健康。
3抗炎抑癌，驱虫清肠，化痰排脓：丝瓜子中所含葫芦素有抗肝炎功能，并对鼻咽癌KB细胞或Hela细胞有抑制细胞毒活性， 且可驱肠虫、化痰排脓。
4降低脂质，延缓衰老：丝瓜叶可降低血清、心肌的过氧化脂质，故能抗衰老。其藤茎汁液可保持皮肤弹性，能美容去皱。
5润喉止咳，化痰平喘：丝瓜藤煎剂能止咳、化痰、平喘。
6预防病毒：丝瓜藤提取物既可预防乙脑病毒和滤泡性口腔炎病毒，又是核酸类的干扰素诱生剂。
7抑制病菌：丝瓜酒浸剂对肺炎双球菌有较强的抑菌作用，对甲型链球菌和乙型链球菌有抑制作用。
8强抗过敏：丝瓜组织培养液提取物(泻根醇酸)有很强的抗过敏作用。
9舒经通络：丝瓜老熟后去皮所留之网状纤维，称“丝瓜络”，煅炭后有通络作用。
健康养生
刀疮神药：新旧石灰、韭菜根、丝瓜根叶(初种出2叶)等份，捣1000下做饼，阴干为末擦。功能止血定痛生肌。
小儿百日咳：生丝瓜1000克，切丝绞汁，按10：1比例入蜂蜜搅匀服。功能清热化痰止咳。
小儿痘疹：老丝瓜近蒂取10厘米，砂瓶内固济，桑柴火烧存性为末，如数配砂糖捣饼，时时吃，食尽为佳。
中暑，疰夏，慢性气管炎，支气管哮喘：丝瓜500克，白糖、精盐、麻油、味精、醋、葱花、生姜丝各适量。丝瓜刮去外皮，用清水冲洗，加盐、葱、姜入味后，捞出晾干或晒干。然后丝瓜切片，加白糖，中火蒸至糖化，加醋、味精、麻油等拌匀食。功能祛暑解毒，通络行血。
中暑霍乱：丝瓜叶1片，白霜梅1颗(并核中仁)共捣极烂，新汲水调服，不可饮热汤。心慌心悸，心跳过速，神经衰弱：丝瓜藤往根上量33厘米处切断，把断头入玻璃瓶内，用胶布或布包好(固定)，1晚可接1瓶藤汁，入100克冰糖或白糖，2次/日，1汤匙/欠，空腹时服。功能清凉安神。
水肿，腹水，水蛊腹胀：①老丝瓜(去皮)1条剪碎，与巴豆14粒同炒，豆黄去豆，瓜司陈仓米再炒熟，去瓜，研米为末，糊丸如梧桐子大，100丸/次，白汤送下。②丝瓜络00克，水煎服。
牙宣露痛：①丝瓜藤阴干，临时火煅存性研擦。②牙痛者，生丝瓜1条，擦盐火烧字性，研末频擦，涎尽即愈，腮肿者以水调贴之。③牙痛风虫者，经霜干丝瓜烧存性研卡擦。
头痛：鲜丝瓜根100~150克(干品200克，秋季挖出阴干)，剁成小段；瘦猪肉200克刃薄片。丝瓜根加水煮沸20分钟后捞起，入瘦猪肉，加少许食盐，趁热吃肉喝汤。
白血病热毒炽盛，气血两亏：鲜嫩丝瓜1~2条人沸水焯过，切片或丝，入麻油、精盐、味素等拌匀食。
局部发红甚至隐隐出血，1次/周，2次/疗程。
产后贫血，乳汁不下，免疫功能降低：丝瓜250克，香菇30克，猪蹄1只，豆腐100克，生姜丝、精盐、味精各适量。香菇水泡，丝瓜切片。猪蹄剁开入锅，加清水适量煮30分钟，再入菇、姜、盐慢炖20分钟，下丝瓜和豆腐，炖至肉熟烂离火人味精。功能养血通乳，滋润皮肤。
血气不行：①干丝瓜(烧存性)为末，酒下。②丝瓜籽焙干，水煎后加白糖少许，冲黄酒温服。
卵肿偏坠：丝瓜架上初结者，留下，待瓜结尽叶落取下，烧存性为末，炼蜜调膏，每晚好酒服1匙，在左左睡，在右右睡。
肠风下血：①丝瓜1条烧存性，槐花减半，为末，空心米饮服，10克/次。②丝瓜不拘量，烧灰存性，酒调6克，空心下。
蛔虫：空腹嚼食黑色(白色无效)丝瓜子仁，或丝瓜子捣烂入胶囊服，1次/日。成人服瓜子仁40~50粒/次，儿童30粒/次，连服2日。
肺热咽痛，咳吐黄痰，喘息，胸痛：干丝瓜花10克，蜂蜜适量。丝瓜花入瓷杯，沸水冲泡，温浸10分钟，再入蜂蜜，趁热1次服完，3次/日。该方原用治肺热咳嗽，喘急气促。丝瓜花甘、苦而寒，清肺热为长，兼清热解毒。临床适用于急性咽炎、鼻窦炎、支气管炎、肺炎等。亦可用干丝瓜花煎服。
贫血，疲劳综合征，产后暑热，乳汁不下等：丝瓜500克，水发干贝50克，植物油、精盐、味精、黄酒、葱花、生姜丝、胡椒粉、湿淀粉、麻油各适量。丝瓜去皮，表面仍保持青绿色，去瓤，切长6厘米、宽厚各0.8厘米的长条；大干贝掰开。炒锅上火，放油烧六成热时下丝瓜过油，倒入漏勺控油。炒锅内留余油烧七成热，下葱、姜炝锅，入酒、丝瓜、盐、味精、胡椒粉略炒，再入干贝、清水，汤沸后撇沫，烧至入味，湿淀粉勾芡，淋麻油佐餐食。功能清心凉血，通络下乳。
鱼脐疔疮：丝瓜叶、连须葱白、韭菜等份，同入石钵研汁，热酒和服。泽贴敷，病在左手贴左腋，病在右手贴右腋，病在左脚贴左胯，病在右脚贴右胯，在中贴心脐，用帛缚住，肉下红丝处皆白则散。
咽喉疼痛，异物卡喉：丝瓜络切小段，热砂锅内炒至棕黄色，研细面，9克/次，热黄酒冲服。
急、慢性支气管炎，肺脓疡，支气管扩张(咳嗽、痰多、喘息)：①丝瓜藤250~400克，水煎服，1剂/日，10日/疗程，连服2个疗程。②丝瓜藤汁(秋后，在离地3~5尺处剪断丝瓜藤，用瓷瓶或玻璃瓶盛滴出的汁液)饮服，3次/日，每次1酒杯或稍多。
胆结石：丝瓜络煅存性，研细末；金钱草30~60克，煎后加酒数滴。上药汁送服丝瓜络末，9克/次，2次/日。
食积黄疸：丝瓜连籽烧存性为末服，10克/次。因面得病，面汤下；因酒得病，温酒下。
烫伤：①丝瓜叶晒干捣末，麻油调匀，涂患处。②丝瓜叶焙干研粉，入辰粉5克，蜜调搽，生者捣敷。
眩晕，咽喉炎，慢性气管炎：丝瓜200克，鸡油20克，鲜汤、湿淀粉、味精、猪油、精盐、葱花、生姜末各适量。丝瓜去皮，切去两头，去瓤，切3厘米长的条。炒锅上火，放猪油烧至六成热，丝瓜入锅中略炸一下，沥油后倒回锅内，加鲜汤烧熟后捞出，排列入盘。原锅烧热，放猪油、葱、姜略煸一下，加汤、盐、味精，丝瓜人锅，入味后用湿淀粉勾芡，淋鸡油。功能生津止渴，清热解毒。
慢性胃炎，高血压，高血脂：大拇指粗青嫩丝瓜1000克，罐头蘑菇100克，精盐、味精、湿淀粉、麻油、植物油各适量。丝瓜刮皮，切6厘米长段，再切兰花刀形；蘑菇切片。炒锅上火，入油烧至六成热，人丝瓜滑油，出锅沥油。热锅留余油少许，下蘑菇略煸炒，加清水烧沸，人丝瓜，加盐、味精烧至入味，捞出丝瓜段、蘑菇片装盘。锅里卤汁用淀粉勾薄芡，浇在蘑菇、丝瓜上。功能补脾益气，清热凉血，降血压降脂。
酒痢便血，腹痛：①干丝瓜(烧存性)、槐花各等份，为末，10克/次，饭饮调服。②干丝瓜1条，连皮烧存性研末，空心酒调服10克。
痔疮脱肛：①丝瓜捣末，调陈石灰、雄黄各25克，为末，以猪胆汁、鸡蛋清及麻油调敷，收上乃止。②丝瓜烧存性研末，酒服10克。
暑热，高血压：嫩丝瓜250克，植物油30毫升，虾皮、生姜丝、蒜片、葱花、酱油、麻油、精盐各适量。丝瓜去皮切片入盘。炒锅上火，入油烧热，加姜、葱、蒜、虾皮翻炒出香味后下丝瓜片，加盐、酱油，5分钟后入适量热水，稍炒后淋麻油食。功能祛暑清心，凉血解毒。
暑热烦闷，口渴咽干：西红柿2个切薄片，丝瓜1根去皮后切片。锅中入熟猪油烧至六成热，入鲜汤500毫升烧开，入丝瓜片、西红柿片，熟时加胡椒粉、精盐、味精、葱花调匀服。功能清解热毒，消除烦热。
催乳：水发香菇50克去蒂，丝瓜800克去皮后切片。锅烧热，入生油，用姜汁烹，再加丝瓜片、香菇、料酒、精盐、味精煮沸，至香菇、丝瓜入味，湿淀粉勾芡，淋麻油调匀食。功能益气血，通经络。
痰喘咳嗽，热痢，黄疸：丝瓜250克去皮后切片。锅上火，放油少许烧至六成热，人丝瓜煸炒至熟时加精盐少许食。功能清热利湿，化痰止咳。
痱子：鲜丝瓜叶适量，加食盐少许，捣成泥，以消毒纱布包好擦痱子，擦前用温水或生理盐水清洁患处，每日数次。若感染，丝瓜叶泥直接敷患处，干燥后更换，1~2次/日。
腰痛：丝瓜根烧存性为末，温酒送服，10克/次。
鼻窦炎(慢性)，鼻流血水：①丝瓜藤不拘量(近根处者)，烧灰存性为末，15克/次，食后黄酒下。②丝瓜根切细，焙至半焦，研粉吹入鼻腔，2~3次/日，2~4日/疗程。③鼻炎，丝瓜根500克，黄栀子250克，共研细粉，每次服15克，3次/日。
糖尿病，动脉硬化，高血脂：鲜嫩丝瓜250克，西红柿100克，嫩毛豆米50克，植物油、葱花、姜末、精盐、味精、湿淀粉、麻油各适量。丝瓜去皮，切3厘米长的条；西红柿连皮切薄片；嫩毛豆米保留毛豆衣，盛入碗。炒锅上火，加油中火烧六成热，入丝瓜稍翻炒，加清汤适量，投毛豆米、西红柿片，加葱、姜，大火烧沸，焖10分钟，加盐、味精推匀，湿淀粉勾芡，淋麻油。功能清心除烦，凉血解毒，止渴降糖。
糖尿病，烦渴多饮，口干咽燥：嫩丝瓜150克，嫩豆腐200克，植物油、清汤、葱花、姜末、精盐、味精、湿淀粉、麻油各适量。丝瓜去皮，切滚刀块；豆腐切小方块，人沸水锅煮4~5分钟，捞出盛碗中。炒锅上火，加油烧至六成热，入丝瓜翻炒至软，加汤、葱、姜等拌动几下，中火烧开后立即倒入豆腐，再煮至沸，改小火焖2分钟，然后大火烧煮几秒钟，加盐、味精拌匀，湿淀粉勾芡，淋麻油。功能清热生津，补虚止渴，降血糖。
糖尿病，慢性前列腺炎、尿道炎：丝瓜450克，鲜牡蛎肉150克，植物油、料酒、清汤、葱花、姜末、精盐、味精、五香粉、湿淀粉各适量。丝瓜刮去薄层外皮，切片；牡蛎入沸水锅焯5分钟，捞出剖薄片。汤锅上火，加油烧至六成热，入牡蛎片煸炒，烹酒加汤，中火煮沸，人丝瓜片，加葱、姜再煮至沸时，入盐、味精、五香粉，湿淀粉勾芡，淋麻油拌匀食。功能清热解毒，凉血和血，止渴降糖。
食用宜忌
丝瓜性寒滑，多服能滑肠致泻，脾虚便溏者不宜食；另不可生食。◎粤丝瓜全植物有杀昆虫作用，果实含氢氰酸，对鱼毒性很大。