长城干白葡萄酒的历史渊源与特征风味考察

日映碧桃如片锦，花色满楼人欲寝。

隔墙时递巧禽声，惊醒逸人清梦枕。

花萼柳丝娇媚甚，古调新诗宜细品。

楼前飞燕绕帘迎，笑坐玉楼窗畔饮。

——《玉楼春·南楼漫酌(和)》·后蜀·欧阳炯

物种基源

长城牌干白葡萄酒是长城葡萄酒有限公司(原河北沙城酒厂)产品。1979年、1984年蝉联两届国家金质奖。

该公司已有近40年酿制葡萄酒的历史。白葡萄酒是1977年问世的品种。此酒选用当地优质龙眼葡萄为原料，取汁，澄清处理后，接入纯种酵母发酵，陈酿两年以上，再勾兑、过滤、装瓶，瓶贮半年以上方出厂。

风味品鉴

长城干白葡萄酒微黄带绿，清亮透明，酒香浓郁，特有的葡萄果香宜人，口感柔和，圆润适爽，醇美不涩。

长城干白葡萄酒的品鉴

品鉴项目标准

酒精(V%20℃)16°

糖分(葡萄糖计·克/100毫升)<0.5%

总酸(琥珀酸计·克/100毫升)≤0.65

色泽淡黄微绿色，清亮、透明、艳丽

香气具鲜果之香及浓郁的酒香

滋味具有清、新、爽、利、愉、雅的特殊风味

名人与酒

伯颜酒酣率兵灭宋

伯颜(1237―1295)，蒙古八邻部人。伯颜性残忍，嗜酒。至元(元朝年号)初，旭烈兀遣他人朝奏事，忽必烈认为其才可留用，遂于1262年，任中书左丞相，辅助忽必烈主持朝政。1274年，伯颜亲率大军东下伐宋，直指临安。南宋王朝贾似道当政，此人少时就不务正业，因其姊受宠于理宗，更使他有恃无恐，荒淫无度，累官至参知政事、知枢密院事，权势极大。他早年就曾与蒙古相勾结。忽必烈攻鄂州时，他就曾密向蒙古称臣输币议和，以“再造之功”人朝。此次蒙古出兵，他既不作抗抵准备，又不能率军血战，致使伯颜军长驱直人，特别是酣酒的伯颜将兵，悍勇异常，所向无敌。是年12月，“黄、蕲、江、德、六安等地望风而降。”第二年2月，贾似道复请和于元，伯颜不许。在池州丁家洲为元军所败，逃往扬州。1276年，伯颜攻入临安(今杭州)，宋降。俘谢太后、恭帝及官属，押赴上都。

传说故事

一、宋徽宗的酒驼香龟

据《夷坚志》载：宋徽宗有酒器名玉骆驼，高四寸许，贮酒可容数升。香龟小如拳，类紫石而莹，每焚香，以龟口承之，尽入其中。二器用黄蜡封口，每出游必怀以往。欲饮酒，则去封蜡，即驼出酒，龟吐香，时以为奇。

二、“饯行”习俗

饯行，古代汉族礼仪风俗，亦称“饯别”。有亲友远出，治酒食为之送行。古代即有流行。《诗经·大雅·韩奕》：“韩侯出祖，出宿于屠。显文饯之，清酒百壶。其殺维何，忽鳖鲜鱼。其蘘维何，维笋及蒲。”因饯行必饮酒，故又称“饮饯”。晋陶潜《咏荆轲》诗：“饮饯易水上，四座列群英。”

三、“拦门酒”的风俗

拦门酒，汉族婚姻风俗。在青海河等地流行。婚娶中男家送别女方宾客时，由若干人持小茶碗或大酒杯，或执壶，分列大门两侧，每一宾客出门，须饮酒三碗(三杯)，不能饮者，可由宾客中他人代饮。宾客饮毕，集门外唱礼谢别。亦有于门口摆一长桌，置一长凳，东家拥立桌旁，每出一宾客，豁拳饮酒六杯，方放行。

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