炒鸭的养肝作用与功效、方法——养肝护肝的功效与营养价值
2023-05-25 12:56:36
0
鲜鸭肝
工艺：滑味：咸味鲜美
主料：鸭肝（300g）辅料：玉兰片（30g）口蘑（20g）豌豆（25g）大豆粉（60g）蛋清（38g）调味料姜（5g）大蒜（5g）葱（15g）酸椒（5g）盐（3g）将玉兰片和松茸分别切成片。洋葱和腌辣椒分别切成马耳混合形状。2.将精盐、胡椒粉、味精、料酒、酱油、芝麻油、清汤和水豆粉（豆粉加水15克）混合30克，制成咸可口的果汁。3.将锅放在火上，将油加热到40%的温度，加入鸭肝，去掉剩余的油，加入腌辣椒、姜（切片）、大蒜（切片）和洋葱，翻炒至香味，然后加入玉兰片和口蘑，翻炒均匀，倒入风味汁，待汁收集并变亮后，翻炒新鲜蔬菜心，翻炒均匀，放入盘中。
营养分析：鸭肝：动物肝脏是储存营养和解毒的重要器官。营养丰富，具有营养保健功能。是最理想的补血产品之一。动物肝脏中维生素A的含量远远超过牛奶、鸡蛋、肉、鱼等食物，具有维持正常生长和生殖功能的功能。能保护眼睛，维持正常视力，防止干眼症疲劳；可以保持健康的肤色，对皮肤健美意义重大。经常食用动物肝脏还可以补充维生素B2，维生素B2在补充重要辅酶和解毒部分有毒成分方面起着重要作用。肝脏还含有一般肉制品所不含的维生素C和微量元素硒，可以增强人体的免疫反应，抗氧化，防止衰老，抑制肿瘤细胞的产生。玉兰片：玉兰片富含蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物、钙、磷、铁、糖等营养物质。而且从我国中医的角度来看，玉兰片味甜质平，还能平喘化痰。大豆粉：大豆粉富含营养元素，具有增强免疫功能、防止血管硬化、促进骨骼发育、预防骨质疏松症、治疗缺铁性贫血、降低血糖和血脂的作用。