■鳗鱼的功效和作用禁忌_鳗鱼禁忌群和注意事项

有鱼无鱼皆音善，是鱼未必都有鳞。

慈心何须朝南海，敲碎木鱼也枉然。

——《戏说鳝鱼》打油诗·现代·陈德生

物种基源

鳝鱼为鱼纲合鳃科动物黄鳝肉或全体，又名无鳞公子、淮鱼、土龙、单长幅、护子鱼、游龙、田鳗、罗鳝。鳝鱼是以鲜活为贵，面市以“活”为佳，是我国最普通的淡水食用鱼类，除西部高原外，各地淡水水系均有产出。

生物成分

据测定，每100克可食鳝鱼肉含热量96千卡，水分78.5克，蛋白质18克，脂肪1.4克，碳水化合物1.2克及维生素A、B1、B2、E、尼克酸、胆固醇，还含有多种氨基酸和微量元素钙、镁、铁、锌、铜、钾、磷、锰、硒等。

物种基源

1.性味归经

鳝鱼，味甘，性平；归肺、脾、肾经。

2.医学经典

《名医别录》：“补虚损，祛风湿，强筋骨。”

3.中医辨证

鳝鱼，补五脏，通血脉，祛湿气，利筋骨，对风寒湿痹、妇女产后腹泻、神经性阳痿、风湿、类风湿性关节疼痛等症有辅助食疗康复效果。

4.现代研究

鳝鱼肉中含有人体所需的多种氨基酸，特别是组氨酸的含量较高，于是有浓郁的鲜美味道。经常食用鳝鱼，可有效预防和治疗口角炎、唇炎、舌炎、阴囊炎和脂溢性皮炎，有助于贫血、消瘦、食欲不振、营养不良的患者病体的康复。鳝鱼的脂肪含量很低，适合高血压、冠心病等患者食用。从鳝鱼中提取的黄鳝素，不但可以降血糖，还能使患者恢复正常调节血糖的生理功能，血糖高的可以降低，血糖低的可以升高。

食用注意

(1)痰多泄泻者慎食。

(2)死黄鳝不可食。

传说故事

一、黄鳝没有雄的传说

有两个去朝南海的修行女人，跑了多日，遇到一个杀猪匠。杀猪匠上前问道：“你们上哪去?”“我们去朝南海。”

“能不能带我去?”

“你是杀猪的，我们怎么能带你去呢?”

“你们只要肯带就好办了，我把心掏出来让你们带去。”

“这么说，一个人能把心掏出来?”

“不费事”。杀猪匠说着，拿出杀猪尖刀把自己的心挖了出来，让两人带走了。

两人带上杀猪匠的心上路了，走了多日。一天，来到一个稻草盖的茅舍前，两人口干，走了进去，只见一个老奶奶在烧锅。老奶奶问：“你们两人到哪儿去?”

“我们去朝南海。”

“啊，朝南海，朝南海就在这里了。”

“在哪里啊?”

老奶奶指指正烧得滚开的油锅说：“朝南海，就是下这个油锅，你们往里面跳呀。”两个女人心想：我们朝南海是想得到好处的，往油锅里一跳，人就没了，但又想，我们既然是去朝南海，也不能怕，我们何不用杀猪匠的心来试试?于是就把杀猪匠的心往油锅里一丢，只见一股清烟一冒，那杀猪匠站在云头上喊：“谢谢你们了。”两人一看杀猪匠真的成仙了，也连忙往锅里一跳，却变成了两条母鳝鱼。所以，至今鳝鱼没有公的。

二、济公与黄鳝精

济公出生的时候，也是个白白胖胖、漂漂亮亮的孩子，可后来怎变成这副邋遢相呢?

相传，江南水乡有个白洋湖，湖边居住着许多农户，他们不但以白洋湖中的水灌溉稻田，洗涮饮用，而且在湖中还放养了一群群的大白鹅和鸭子。可是，后来农家经常发现丢失鸭子，早晨放到湖面上去的七八十只鸭子，到晚上归窝时总是要缺少几只，弄得邻居间相互猜疑，经常吵架，发展到后来不但缺鹅少鸭，连人也渐渐少了。到了夏天，一些孩子下水游泳洗澡，常常下去就浮不上来了，弄得人心惶惶，妇女不敢到湖边去洗衣服，男人不敢到湖里去洗澡，说是这湖里有了湖死鬼。

这一消息被一位过路的道士知道，这个道士自称能擒妖捉怪，说只要给他二十两银子就能把这个湖死鬼捉出来，从此就能太平无事。村民们虽然穷，但为了求得平安，大家都愿意出钱，你一钱，我一两，终于凑定了二十两银子交给道士。道士命村民在白洋湖上搭起高台，点起香烛，说他第一道符下去水面会冒起水泡，第二道符下去湖死鬼的头就冒出水面，第三道符下去他就用斩妖剑把湖死鬼砍死。道士口里念念有词，把第一道符咒点燃，往水中抛去，水面上涌起一股水泡。道士又把第二道符咒点燃向河中抛去，果然水面上冒出一个人不像人，鬼不像鬼的斗大的头来。道士赶紧点燃第三道符咒，往那怪物头上拋去，正要取剑去砍时，谁知那怪物翻江倒海滚动起来，道士不但没把它砍死，他那用来作法的高台反被它振得摇摇晃晃，差点儿没把道士摔到湖里去。道士吓得面，如土色，赶紧逃上岸来，灰溜溜地走了。

这时正好济公游四方，经过白洋湖，他见河边人声喧嚷，慌慌张张逃奔，就过去问他们出了什么事，村民向济公诉说了事情的经过，济公说：你们不必惊慌，让我来收拾这个怪物吧。济公登上降妖台，用的也是三道符：第一道符点燃朝湖中抛去，湖面上泛起一阵白色泡沫；第二道符拋下去那妖怪伸出斗大的头来；济公将第三道符抛下去随即口里念念有词：“唵嘛呢叭咪吽!”一伸手就掐住了妖怪的脖子，将它提到岸上大家一看，原来是一条大如斗粗的黄鳝精，是它躲在湖底吞吃下水的孩子与鹅鸭。

济公非常高兴，他说这么大的黄鳝，人吃了能补身体。他把这条大黄鳝倒挂起来，割开它的脖子，将黄鳝的热血滴进老酒内，又将黄鳝肉烧熟下酒，吃得津津有味。可是吃完之后，济公觉得浑身发热汗流满面，村民见济公热坏了，忙拿了把芭蕉扇给他，济公拿起芭蕉扇，觉得越扇越有劲，很想腾空飞翔，于是他就拿芭蕉扇边跑边扇，不知跑了多少路，把他鞋子的后跟也跑掉了，身上的衣服也被风和树枝划破了，那把芭蕉扇也破得一条一条的了。于是就成了这个破破烂烂的样子。济公原来是长得白白胖胖的，由于喝了黄鳝血冲的酒，他的脸也变黑了。到现在绍兴人还有这种习俗，若人虚弱无力，就去买条大黄鳝来，把它的血冲入热老酒里，说喝着这样的酒，人就有力气了。

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