野生菜英菜的吃法_养生吃法与做法

【别名】大适、大室(《神农本草经》)，丁历，独行菜、辣辣根、辣辣菜。

【食用方法】食部沸水焯过，投凉，去掉苦味，炒食、凉拌、做汤。

【医疗保健作用】味苦、辛，性寒。归肺、膀胱经。功能：泻肺平喘，利水消肿。用于痰涎壅滞，胸腹积水等。内服：煎汤，3~10g；或入丸、散。

英菜炒马铃薯片

用料英菜嫩苗、马铃薯、平菇、色拉油、精盐、味精、湿淀粉、葱段各适量。

制法将英菜洗净，切细末，炒勺放色拉油，下英菜煸一下，起出备用；平菇洗净，马铃薯去皮，均切成片，置同一碗内上浆。炒勺置火上，下色拉油，烧热时，下葱段、马铃薯片、平菇片快炒1分钟左右，再下英菜，加精盐，再翻炒1分钟左右，投味精炒匀，出勺，装盘。

特点白中透绿，清淡爽口。

英菜豆腐汤

用料英菜嫩苗100g，嫩豆腐200g，胡萝卜、水发香菇、熟竹笋、水面筋、精盐、味精、姜末、湿淀粉、鲜汤、芝麻油、色拉油各适量。

制法将嫩豆腐、熟竹笋、水面筋分别切成小丁；香菇洗净切成小丁；英菜择洗干净，切成细末；胡萝卜洗净，入沸水焯过，捞出，晾凉切小丁。炒勺置火上，加色拉油烧至七成热时，加入鲜汤、豆腐丁、香菇丁、胡萝卜丁、竹笋丁、水发面筋丁、英菜嫩苗丁、精盐、姜末，烧沸后，加入味精，用湿淀粉勾薄芡，淋上芝麻油，出勺，装人汤碗。

特点白绿相映，鲜嫩味美，汤清可口。

凉拌英菜

用料英菜嫩苗500g，熟芝麻粉、豆腐干、熟胡萝卜、熟竹笋、精盐、味精、白糖、芝麻油各适量。

制法将英菜择洗干净，以沸水焯过，捞出，冷水过凉，取出，沥净水分，切成细末，放入盘中；将豆腐干、熟竹笋、熟胡萝卜切成细末，放入盘中，撒上熟芝麻粉，加精盐、味精，白糖，淋上芝麻油，调拌均匀。

特点英菜鲜嫩，芝麻芳香。

英菜拌豆腐

用料英菜嫩苗250g，嫩豆腐100g，姜末、精盐、味精、芝麻油各适量。

制法将嫩豆腐切成方丁，沸水略烫一下；英菜择洗干净，沸水焯过，凉后切成细末，撒在嫩豆腐上，加精盐、味精和姜末，调拌均匀，淋上芝麻油。

特点清淡宜人，香嫩爽口。

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