碳水化合物是什么（什么是碳水化合物）
很多健身，减脂的朋友一定都听过“控制碳水摄入”这样的话，但是很多人都不了解碳水化合物到底是指什么，在运动及日常生活中，怎样饮食才是科学又健康的呢？
今天小蜜给大家双手奉上这份超全的碳水知识科普！
01
什么是碳水化合物？
碳水化合物是自然界中最主的有机化物，也是人体的主要能量来源。
碳水化合物由碳、氧、氧构成。植物体通过吸收空气中的二氧化和水在光的作用下生成碳水化合物，构建碳水化合物的基础成分是糖分子。
02
碳水化合物的分类
大类上，碳水化合物可被分为简单碳水化合物和复合碳水化合物。
简单碳水化合物是容易被人体消化的。许多水果、加工过的食物元其是高糖食品中都富含简单碳水化合物。 复合碳水化合物在所有植物性食物里都含有，如面包、通心粉、米饭和蔬菜等，它不容易被人体消化。
以下是碳水化合物的细致分类:
一.单糖
1.最简单的碳水化合物是单糖。普通单糖包括葡萄糖、果糖和半乳葡萄糖是人体内主要的能量储存形式。
葡萄糖的最普遍的来源就属蔗糖了，碳水化合物主要是以淀粉的形式在植物体内储存的。
2.果糖就是水果里含有的糖，它的主要来源是水果、蜂蜜和高果糖玉米糖浆。果糖经过肠道吸收会先进入肝脏，再转化成葡萄糖、糖原和脂肪。而与葡萄糖比，果糖更容易变成脂肪。
3.半乳糖是从牛奶中的乳糖中提取出来的，被人体吸收后果糖和半乳糖经肝脏转变为葡萄糖，然后作为身体的燃料使用。
二.双糖
两个单糖结合在一起组成了双糖。糖（甘或甜菜一由一个葡萄糖和一个果糖组成），乳糖（奶糖一由一个葡萄糖和一个半乳糖组成）和麦芽糖（由两个葡萄糖分子构成）是最常见的双糖。
三.多糖
多糖相对来讲是复合的碳水化合物。多糖是由很多单糖通过糖苷链接在一起形成的聚合物。因此多糖结构非常大，经常有分支和很多分子。多糖不溶于水而且没有甜味。
四.淀粉
淀粉是由淀粉直链和淀粉支链混合构成。淀粉直链由一条线性的几百个葡萄糖分子组成的链，淀粉支链是由几百个葡萄糖分子结合构成的分支结构链。土豆、大米、小麦和玉米是人类饮食中淀粉的主要来源。
五.糖原
肝脏和肌肉里有糖原，在肝脏和肌肉里，糖原不断的循环（糖原储存在肝脏和肌肉里，当身体需要能量时糖原会迅速分解成葡萄糖。）这些少量的糖原的储存能帮助人体在短期禁食期间（例如睡觉）维持血液中正常的葡萄糖含量，并且为肌肉运动及时提供燃料。
六.膳食纤维
一些食物中包含不能被消化的碳水化合物。这些不能消化的碳水化合物被划归为“脂食纤维”或者“不可用碳水化合物”。膳食纤维是植物结构的组成部分。对于纤维的一种普遍的错误认识是人体内的酶不能消化纤维，所以纤维不能给人体带来能量和营养。
纤维在人体内的作用：
膳食纤维能锁水所以会使大便柔软、膨胀并且容易被排出体外。
高纤维的摄入可以预防或者缓解便秘现象，但是不同人对于纤维的需求不同。
一个健康的成年人每天要摄取30到40克纤维。不同年龄层次的人需要的纤维数量不同。
03
碳水化合物的功能
1.提供能量，维持血糖平衡
2.替代消耗蛋白质提供能量。
保持有规律地摄取碳水化合物会阻止蛋白质作为能量源被使用。充足的碳水化合物会预防骨骼肌和其它组织例如心脏、肝脏和肾脏的功能的降解.
3.有助于预防酮病。
4. 增加食物体积。
碳水化合物缺乏：
由于碳水化合物缺乏而引起疾病很少发生，因为大多数食物中普追含有碳水化合物。然而，人们不应该从饮食中完全去除碳水化合物，因为在没有碳水化合物的情况下，人体会使用蛋白质作为能量的来源。
现在大家了解了碳水化合物的真面目，在以后的减脂健身中合理的摄入碳水，能够帮助我们事半功倍哦~
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