孔府宴荷风清韵价格43度多钱一瓶——孔府宴荷风清韵38度多少钱一瓶
9月10日，中国烹饪协会于郑州举行了2018向世界发布‘中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜、名宴发布会。会上，中国烹饪协会会长姜俊贤作《向世界发布“中国菜”-全国省籍地域经典名菜、主题名筵》报告，正式公布全国省籍地域经典名菜、名宴名单。
其中，入选山东十大主题名宴有碧波太公宴、聚乐村四四席、孔府宴、临朐全羊宴、泰山豆腐宴、蓬莱八仙宴。今天，红厨网就为大家介绍一下闻名全国的孔府宴，一起来看看吧~
起源
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孔府是孔子居住和其后人居住的地方，中国各个朝代更迭不断，而孔府却往往能独善其身，上一个朝代被新朝取代，当权者往往也会继续供奉孔家后人，在明清两代就会把孔府后人封为衍圣公。
长此以往，孔府逐渐成了一个典型的中国大家族居住地和中国古文化发祥地，历经两千多年长盛不衰，兼具家庭和官府职能。既举办过各种民间家宴，又宴迎过皇帝、钦差大臣，各种宴席无所不包，集中国宴席之大成。
孔子认为“礼”是社会的最高规范，宴饮是“礼”的基本表现形式之一。整个宴席礼节周全，程式严谨，是中国古代宴席的典范。
孔府宴吸取了全国各地的烹调技艺而逐渐形成的，孔府的内眷多来自各地的官宦的大家闺秀，她们常从娘家带着厨师到孔府来。
数百年来孔府宴选料严格，制作精细，以北方菜为基础，不断充实创新而逐渐发展形成的一种独具风味的家宴，流传至今，已是山东菜系的重要组成部分。
分类
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值得一提的是，由于历史悠久，传统孔府宴也根据不同的情况演化出不同的宴席，主要分成一下5种：
寿宴
孔府专门备有册簿，记载衍圣公及夫人、公子、小姐以及至亲等主要人员的生辰，届时要设宴庆祝，这样周而复始，形成了寿宴。
寿宴上的名菜佳肴非常精美，餐具讲究，陈设雅致。菜肴名称也各有寓意，如“福寿绵长”“寿惊鸭羡”“长寿鱼”等。其“一品寿桃”是孔府寿宴中的第一珍肴。
花宴
花宴是衍圣公和公子的婚礼及小姐出嫁时所设的宴席。孔府一向联姻高门，因此，花宴自然是高贵而体面。
这类宴席，席间空出“喜”字，席中心有“双喜”形高盘。菜肴名称也贴切雅致。如“桃花虾仁”“鸳鸯鸡”“凤凰鱼翅”“带子上朝”等。
喜庆宴
凡孔府内遇有受封、袭封、得子等喜庆之事，都要办宴祝贺。这种宴席往往突出喜庆气氛，在开席前要鸣放鞭炮。
其菜名多美好、吉祥之意，如“鸡里炸”“阳关三叠”“四喜丸子”等。
迎宾宴
迎宾宴是迎接圣驾，或款待王公大臣等高级官员时所用的宴席。由于孔府的特殊政治职能和地位，有时皇帝来曲阜祭孔，有时派王公大臣前来，接待这些高级官员的宴席规格较高。其中最华贵的是清代的满汉全席，专门用于招待皇帝和钦差大臣。
孔府宴讲究排场和华贵，除“满汉全席”外，还有“全羊席”“鱼翅席”“海参席”和四大件、三大件的席面。
家常宴
家常宴是孔府自己接待亲友所用的宴席，菜品也常常随季节而变换。孔府内除内厨、外厨外，还有自设的小厨房，烹调各自的饭菜。
等级
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孔府宴分为三六九等，单就较高级的两等来说，其数量之多、佳肴之丰美，便已惊呆世人。
如清朝以来，第一等孔府宴即为招待皇帝和软差大人的“满汉宴”，又称“满汉全席”，是清代国宴规格。
一桌宴席需餐具404件，每件餐具又分两层。全席要上196道菜，有满族的全羊烧烤，汉族的驼蹄、熊掌、猴头、燕窝、鱼翅等，还有全盒、火锅、汤壶等。十个人需整整吃四天，才能将196道菜品尝完。
第一等孔府宴演化至今，也成了国宴常用宴席之一。就像今年上海合作组织青岛峰会的欢迎晚宴，便是采用第一等孔府宴的规格和菜式，只是具体菜肴的品种和数量会根据实际情况酌情删减。
第二等是平时寿日、节日、待客的宴席，菜肴随宴席种类而定，通常为“鱼翅四大件”和“海参三大件”宴席。
鱼翅四大件
开始先上八个盘（干果、鲜果各四），而后上第一个大件鱼翅，接着跟两个炒菜行件；第二个大件上鸭子大件跟两个海味行件；第三个大件上鲑鱼大件，跟两个淡菜行件；第四个大件上甘甜大件，如苹果罐子，后跟两个行菜，如：冰糖银耳、糖炸鱼排。少顷，上两盘点心，一甜一咸。
接着在上饭菜四个（四个瓷鼓子），如果上一品锅，可代替四个瓷鼓子。因为锅内有四样白松鸡、南煎丸子加油菜、栗子烧白菜、烧什锦鹅脖。在后四个素菜，紧跟四碟小菜，最后上面食。
海参三大件
海参三大件也是先上八盘干鲜果，然后上海参大件，第二、三个大件是神仙鸭子、花篮鲑鱼（俗称季花鱼）或诗礼银杏。
每个大件也要跟两个行菜，如粹活虾、炸熘鱼、三鲜汤等，饭菜仍是四个，如元宝肉、黄焖鸡等。
如果是燕席四大件，就要有带烧烤的菜了。如烤鸭、烤猪、绣球鱼翅、珍珠海参、玉带虾仁等。
在饭菜方面，秋天是菊花火锅，两火锅一荤一素，冬天是杂烩火锅、什锦火锅和一品锅。
现在为旅游者开设的孔府宴，即采用第二等宴席方式。
菜式
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孔府宴席菜的命名极为讲究，寓意深远。有的沿用传统名称，也有的取名典雅古朴，富有诗意，如“诗礼银杏”等；还有用以赞颂其家世荣耀或表达吉祥如意的名称，如“吉祥如意”等等。
每道孔府菜都有一个美丽的传说，其中有道“万寿无疆”的大菜，据说是第76代衍圣公孔令贻向慈禧太后祝寿的佳肴，“老佛爷”尝后甚悦，遂赐孔令贻“紫禁城骑马”殊荣，如今这道菜仍是孔府宴中的保留菜肴。
值得一提的是，孔府的糕点如黑麻糕、元宝酥、如意饼、寿桃等等，制作十分精巧且形色优美，为一般点心所不及。
孔府宴对于盛器也十分讲究，银、铜、锡、漆、瓷、玛瑙、玻璃等各质餐具齐备，因事而馔而用，取其形象完美。在多种盛器中，除鱼、 鸭、鹿等专用象形餐具外，还有方形、圆形、元宝形、八卦形、云彩形等器具。这些盛器点缀了席面的富丽堂皇。
简言之，孔府宴的菜肴之所以有其特色，是遵循了孔子“食不厌精，脍不厌细”的原则。
如今，鲁菜名厨们在继承孔府烹调技术的同时又不断创新，在旧菜的基础上发展出一些新的品种，如神仙鸭子、一品海参、诗礼银杏、花儿鱼翅、霸王别姬、雪里闷炭、熊猫闹银杏、桂花金枣、虎卧尼山、笔虾仁、八仙过海闹罗汉、绣球鱼翅、八宝龙篮、福寿燕菜、孔门子肉、珍珠海参、一品寿桃、鸡容干贝、花篮鲑鱼、一卵伏双凤、鸳鸯鸭子、一品豆腐、乌云托月、和家平安、猴头扒鸡、雪中藏麦等，使孔府宴更加精美。
如同今年上海合作组织青岛峰会的欢迎晚宴中，菜品研发团队便是在传统孔府宴菜式上进行改良：
四味碟
孔府一品八珍盅
孔府焦熘鱼
孔府神仙鸭
孔府酱烧牛肋排
鲁味烧双冬
冷拼牡丹花
三色水饺萝卜酥
食盒点心
孔府宴融合古今烹调技艺，汇聚南北饮食精华，在食料选择、菜肴烹饪、宴席设计、糕点制作以及饮食礼仪等诸方面都达到了极高的文明境界，尤以做工精细、善于调味、讲究盛器而著称，给人以雄浑尊严、华贵典雅、大味醇厚的感觉。
注：所有图片来源网络。
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