手工挂面的做法和配方（最简单挂面的家常做法）

一碗热汤面

用料

挂面粗细，多少看个人喜好；葱；蒜一瓣；香菜看个人喜好；小红泰椒1-2个；芝麻香油；色拉油；白胡椒粉；生抽2勺；醋1勺；盐酌情而定

做法

葱，香菜，辣椒，蒜，胡椒粉，芝麻香油都放到碗里加热一勺油，泼油到碗里。要听到呲啦的一声泼油煮面倒入热水和酱油醋，开吃

我的一人食：酸汤挂面

用料

细挂面告诉给没经验的亲~~~~~~~煮面时会点一次凉水或者点两次水，是根据面条的细度和硬度来灵活操作的～有时候放一勺油泼辣子，适合我这种口味重的女汉子，但是说实话，还是纯酸汤的口感最好～酸爽——适合各类人群！

快手挂面荷包蛋---懒人版

用料

挂面；葱花、香菜；绿叶蔬菜；酱油、陈醋；盐、鸡精、香油；花椒粉、胡椒粉；油泼蒜、辣椒油；芝麻酱；白糖；鸡蛋一个

做法

锅里烧开水，煮挂面。煮面的时候用来配调料。碗里放葱花、香菜、酱油、陈醋、花椒粉、胡椒粉、盐、鸡精、糖。挂面快熟的时候，把切好的绿叶蔬菜扔进锅里一起煮，我这次用的是菠菜。也可以是小青菜鸡毛菜啥的。面熟了之后连面带菜一起捞到调料碗里，加些面汤。加一小勺油泼蒜（蒜切成末或者捣成泥，用烧热的油浇上去即可），加几滴香油和辣椒油。可以再加一点芝麻酱（这个可放可不放，喜欢芝麻酱味道的可以放一些，不过加了芝麻酱，面汤就会有点浑浊，不那么好看了）。余下煮面的水继续烧开，磕一个鸡蛋进去，煮成荷包蛋，捞出来放在面上，开动享用！

葱油面

用料

挂面一捆挂面的大半份；小葱4、5棵；味极鲜酱油4勺；白糖1勺；油2~3勺

做法

准备葱花：我专门挑选的细细的小嫩葱。葱花可以多些，因为无论是色泽还是口感都需要它。煮面：凉水大火烧直冒小水泡下面。沸腾后不停的用筷子翻动锅底，防止面条粘锅。全程9分钟用凉水过几遍面条。捞出面条放在容器中，面条顶部放白糖、味极鲜酱油，全部葱花。热锅凉油，烧至油热。将热油浇到葱花上。（要小心热油哦~）会听到滋滋的响声。（前期的葱花上最好不要留有太多水）搅拌均匀就可以吃喽~

阳春面

用料

挂面（细）适量；猪油少许；生抽少许；盐少许；葱少许

做法

锅内放入适量清水，烧开。水开后放入挂面，煮沸后加少许冷水，继续煮1分钟。碗内放入少许盐，猪油，生抽，葱花，用热水冲开。捞出面条，沥干水分，装碗。

本帮葱油拌面

用料

挂面一人份；小葱100g；生抽60ml；食用油80ml；老抽50ml；糖30g

做法

小葱洗净，切掉葱白部分不要，绿叶部分切成长段；生抽与老抽混合锅烧热，倒入油，小火将葱段煎成焦黄色再倒入生抽和老抽、糖，煮至起泡即可关火锅内水烧热，下面，煮熟后捞出放入碗中舀两勺葱油汁与面搅拌均匀即可剩余葱油放凉后，倒入干净的瓶子里密封，冷藏保存，需要时取用。

超级无敌美味懒人酸汤麻辣面（十分钟搞定色香味俱全）

用料

挂面自己根据食量确定；香菜（也可葱花）切碎备用；酱油（我用的厨邦）个人口味适量；陈醋（我用的陈世家）个人口味适量；辣椒油（最好带芝麻）个人口味适量；盐个人口味适量；鸡精（太太乐）少量；花椒粉适量；胡椒粉（黑白胡椒均可一定要加）适量；时令青菜几根；香油（差点忘记了）几滴

做法

锅中放入凉水沸水煮面添加调味料一步一步来一样也不能少调料放齐加入提味菜加汤搅匀（等开锅后可以舀出适量面汤）开锅后面条还没熟此时可以放入事先切好的青菜确定面条和青菜都熟了关火盛出懒人版超级无敌美味麻辣酸汤面出锅咯!

懒人青菜挂面

用料

青菜（根据自己的喜好）；鸡蛋一个；挂面（一人份）；葱花；香菜；酱油；食盐

做法

鸡蛋一个葱花香菜青菜洗净切一下酱油，食盐备齐开始咯锅里加水，快烧开的时候（切记不要沸腾，否则荷包蛋会飞掉），从锅边打入鸡蛋，让其自然成形等到水有小浪花的时候，加入挂面，青菜。用筷子轻轻搅动，不要让面粘锅底。不要搅碎荷包蛋哦估摸两三分钟，就可以了。如果喜欢汤有色可以加一点酱油调色，如果不喜欢，就这样好啦……适量；葱些许

做法

煮一大锅水（多煮点~），煮开准备一个碗，碗底倒适量酱油，刚刚煮开的水倒出一部分冲泡，面汤汤底完成。可以尝一下咸淡，淡了加酱油，咸了加水~剩下的开水，继续用来煮面；面条放入，煮个两三分钟就好（买的挂面包装上给的这个时间~）面条直接捞到酱油汤里，淋上麻油，撒上葱花，完成完成

酸汤挂面

用料

挂面少量；番茄2个；花椒粉少量；葱末少量；姜末少量；辣椒末少量；香菜一把；蒜末少量

做法

葱姜蒜辣椒花椒一起油锅煸香，可以留油去渣渣番茄两个，全部切成小丁。油里煸炒出汁水，放水烧开，小火慢炖。放入一汤勺生抽，两汤勺醋，半勺盐，一勺糖。可适当放些许鸡精。熬至汤汁浓稠，香气四溢。另起一锅，下面条。把煮好的面条放入酸汤，撒一把香菜。开吃。

挂面煎饼

用料

挂面适量；鸡蛋3个；油适量；香油少许；青椒少许；黄瓜少许；豆瓣酱两大勺；生抽1勺

做法

做拌料，两勺豆瓣酱加一勺生抽，加三五滴香油，搅拌均匀加入青椒末、黄瓜末挂面下至七成熟，捞出放三五滴色拉油，搅拌均匀平底锅加热，放入适量油放入挂面，小火煎两分钟鸡蛋放到碗里搅匀，均匀到入面条里，小火慢煎至底面焦脆表面刷油，翻过煎饼继续煎另一面，煎好后再反过来把调好的酱料均匀抹在饼上从中间折合，煎一两分钟出锅后切成块状，开吃

挂面版油泼面

用料

挂面一把；小青菜四颗；葱一小段；干辣椒面一满勺；生抽两勺；醋一勺；盐少许；味精少许；油适量

做法

蔬菜洗干净葱切碎水烧开青菜烫熟菜捞在碗里码在最下面煮面按照你的食量来面煮好后放凉水里过一道会让挂面劲道一些然后把面码在菜上放葱花、干辣椒、盐、味精生抽和醋不要淋在辣椒上哦热油以能泼透辣椒为适量热到油有小泡泡的时候就好啦泼在辣椒上面搅拌均匀享受油泼面吧！

快手早餐之元气清汤面

用料

挂面一小把（细，宽都可以）；小葱少许；盐适量；鸡精适量；酱油鲜味生抽；香油适量

做法

取锅烧水，水要多一些拿一个大碗，放一点盐，一点鸡精，一点酱油，小葱一点等水开后把开水冲在放调料的碗里，平常的汤勺大概4勺，然后把面放进锅里煮，面不要太软面煮好直接捞进汤碗里，汤头要宽，然后淋点香油，开吃

阳春面

用料

食用油；葱花；盐；香油；麻油；酱油；鸡蛋；挂面

做法

食用油葱花驱锅，然后加水煮沸。放挂面加鸡蛋。我喜欢加鸡蛋，爱吃碗里加盐少许酱油味极鲜香油or麻油挂面放入碗内加汤加葱花

家常小面

用料

水面或挂面；酱油、醋、红油辣椒，花椒油；鸡精、葱花，猪油、白糖

做法

锅里水烧开下面，大葱切薄片儿放到碗里。锅做水，水开时冒泡时打一颗水波蛋，根据自己喜欢的老嫩程度把蛋盛出，放点盐煮挂面，挂面煮熟后连汤和面一起倒入碗中和调料混合，把葱花烫熟即可

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