豇豆的营养价值及作用功效禁忌_食用豇豆的好处和营养摄入方法
吧豇豆又名长豆、饭豆、豆角、角豆、腰豆、羊豆、浆豆、白饭豆、裙带豆。既可热炒，又可焯水后凉拌；既可煮粥，又可制成豆沙馅食用。
性味归经，
味甘，性平。入脾、胃、肾经。
食用方法
煎汤或煮食。
营养价值
每100克豇豆种子中，含水分10.9克，蛋白质19.3克，脂肪1.2克，碳水化合物53.5克，粗纤维7.1克，灰分3克，钾737毫克，钠6.8毫克，钙40毫克，镁36毫克，磷344毫克，铁7.1毫克，锰1.07毫克，锌3.04毫克，铜2.1毫克，硒5.74微克，胡萝卜素0.06毫克，硫胺酸0.16毫克，核黄素0.08毫克，尼克酸1.9毫克。鲜嫩豆荚含抗坏血酸。
保健作用与功效
补充营养：豇豆红者多，有多种食法(如煮豇豆、酱豇豆、豇豆饭等)，能帮助消化。它提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物和多种维生素、微量元素等，可补充机体的营养价值。
2健胃开食：豇豆所含维生素B，能维持正常消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酯酶活性，帮助消化，增进食欲。
3抵抗病毒：豇豆中所含维生素C能促进抗体合成，提高机体抗病毒能力。
4其他功效：豇豆叶、壳、根均可药用，其叶主治淋证，其壳主治腹痛和乳少，其根主治小儿消化不良。
食用功能
健脾和胃，利尿除湿，补肾固精，止带，止消渴。主治脾胃虚弱，食少便溏泻痢，吐逆，消渴，肾虚遗精，脾虚湿盛带下，白带白浊，湿热尿浊，小便频数等。
健康养生
小儿生痱子，小疖肿：豇豆30克、绿豆20克泡涨，人锅加水500毫升煮15分钟，入鲜荷叶10克再煮5分钟，去泽取汤，调白糖适量频服。功能清热解毒。
水肿：豇豆200克，蒜米25克，白糖50克，水煎服。
妇女白带，男子白浊：①豇豆、空心菜(蕹菜)炖鸡肉食。②豇豆30克，煎汤服食。③豇豆根、空心菜根各250克，炖肉或炖鸡服。
肾炎腰痛浮肿：豇豆100克泡涨，冬瓜500克去瓤后切小块，同入锅加水1000毫升，煮至豆烂瓜熟，调作料食。功能补肾消肿。
肾虚白浊，小便频数：豇豆50克入锅加水煮熟，加盐适量。食时吃豆喝汤。功能补肾固精。
肾虚遗精，带下：豇豆60克切段，与粳米60克加水共煮粥食。
湿盛带下，湿热尿浊，小便不利等：豇豆大量煎汤服，或调食油、盐、醋等食。脾胃虚弱：豇豆与糯米草根、旋花根、瘦猪肉一同煮熟食。
脾虚纳差，脘腹胀满，大便溏泄：豇豆角400克去蒂、筋，切5厘米长的节，入沸水锅，在旺火上煮至刚断生时捞起，趁热撒上精盐和匀，凉冷后控去水分入盘；生姜80克去皮，捣取汁；蒜捣烂做成蒜泥，调酱油、醋、麻油50毫升、姜汁、蒜泥、菜油、芥末汁、味精，入豇豆角盘内拌食。功能益气健脾，开胃和中。
糖尿病：带壳豇豆100~150克，入锅加水500毫升，煮15分钟，去豆取汤服，1剂/日。功能降糖止消渴。
食用宜忌
豇豆多食则性滞，故气滞便结者忌用，以免生腹胀之疾。